Lebensmittel & Ernährung

Statistiken und Marktdaten zu Ernährung und zur Lebensmittelindustrie

Lebensmittel & Ernährung Statistiken Der Begriff Lebensmittel umfasst nicht nur Nahrungsmittel sondern auch das Getränke. In Deutschland ist in den letzten Jahren das Thema Nachhaltigkeit verstärkt umgesetzt worden, so ist auch im Bereich des Lebensmittelkonsums eine Veränderung eingetreten. Konsumenten achten verstärkt auf die einzelnen Produkte, die sie in ihren Einkaufswagen legen. Dieser Bewusstseinswandel betrifft nicht nur das verstärkte Qualitätsbewusstsein, sondern auch die Forderung nach mehr Informationen über einzelne Produkte.


In Deutschland haben sich verschiedene Strömungen hinsichtlich des Lebensmittelkonsums entwickelt. Ein Trend ging in den letzten Jahren hin zu Bio-Lebensmitteln. Verbraucher vertrauen dem positiv konnotierten Bio-Image und auch Hersteller wie Landwirtschaft und Industrie sind diesem Trend gefolgt. Wenngleich Bio-Lebensmittel nicht automatisch gesünder sind, ist die Herstellung jedoch umweltschonender und die Lebensmittel sind frei von Pestiziden sowie anderen Schadstoffen. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an Bio-Märkten und auch Lebensmittel-Discounter haben ihre Produktpalette hinsichtlich der Bio-Lebensmittel ausgebaut.

Ein weiterer Trend geht hin zum Vegetarismus und Veganismus. Diese Lebens- und Ernährungsweisen, die insbesondere auf Tierrechten, Tierschutz und Umweltschutz fußen, haben in den letzten Jahren verstärkt Anhänger gefunden. Auch Functional Food und Nahrungsergänzungsmittel, Light- sowie Diät-Produkte sind verstärkt abgesetzt worden.

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