Lebensmittel & Ernährung

Der Fleischkonsum in Deutschland ist tendenziell rückläufig. Die sinkende Konsummenge von Fleisch in Deutschland ist vor allem auf die Zurückhaltung gegenüber dem Schweinefleisch – der beliebtesten Fleischsorte – zu erklären. Der durchschnittliche Gesamtverbrauch von Schweinefleisch sank seit dem Jahr 1991 um rund neun Kilogramm. Im Gegenzug kann der Markt für vegetarische und vegane Lebensmittel auf wachsende Absatzzahlen blicken.

Eine wachsende Zahl der Konsumenten in Deutschland achtet während des Einkaufs auch auf sozial nachhaltige Aspekte, wie etwa in Form von Fairtrade-Produkten. Der Umsatz mit Fairtrade-Produkten in Deutschland hat sich im Verlauf der letzten Jahre erhöht. Im Jahr 2021 beliefen sich die Umsätze mit fair gehandelten Produkten auf rund 2,1 Milliarden Euro. Zu den wichtigsten Produktgruppen im Fairtrade-Handel gehören Kaffeebohnen, Kakao, Bananen, Textilien und Schnittblumen.

Mit einem Umsatz von 84,34 Milliarden Schweizer Franken im Jahr 2020 zählt Nestlé zu den größten Lebensmittelkonzernen weltweit. Das Unternehmen ist in vielen Bereich der Lebensmittelherstellung vertreten, die wichtigsten Geschäftssegmente stellen Fertiggerichte, Produkte um die Küche sowie Getränke dar. Bekannte Marken sind etwa Vittel (Mineralwasser), Buitoni (Saucen), Purina (Tiernahrung) und Nescafé (Kaffee). In Deutschland setzte das Schweizer Unternehmen 2021 rund 3,16 Milliarden Euro um.

Besonders in schnelllebigen Großstädten mit vielen Single-Haushalten haben die Menschen häufig weder Lust noch Zeit zum Kochen. So werden bereits verzehrfertige Produkte in kleinen Portionsgrößen und meist aus dem Kühlregal immer beliebter. Convenience-Food nennt sich das abgepackte Fertigessen. Der Umsatz mit Fertiggerichten in Österreich betrug im Jahr 2020 21 Millionen Euro und soll 2021 nochmals ansteigen. Für 2022 wird allerdings ein Umsatzrückgang prognostiziert.