Handel und Konsum von Fleisch in der Schweiz

Etwa ein Viertel der Nahrungsmittelausgaben der Schweizer wird für Fleisch aufgewendet. Der mit rund 67 Prozent überwiegende Teil der Bevölkerung in der Schweiz bezeichnet sich als Allesesser, nur 1 Prozent der Bevölkerung ernähren sich derzeit vegan, d.h. vegetarisch ohne tierische Produkte.


2015 wurden in der Schweiz pro Kopf der Bevölkerung 51,4 kg Fleisch konsumiert - dies sind 700 Gramm mehr als im Vorjahr. Den mit rund 22 Kilogramm weitaus größten Anteil machte 2015 Schweinefleisch aus, gut 11 Kilogramm entfallen auf Rindfleisch und etwa 10,5 Kilogramm auf Geflügel.
Der Anteil von Bio-Fleisch am Gesamtumsatz mit Fleisch in der Schweiz wächst seit Jahren. Im Jahr 2016 wurden rund 229 Millionen Franken mit Fleisch und Fisch in Bioqualität umgesetzt. Frischfleisch legte 2016 im Detailhandel noch einmal gegenüber dem Vorjahr zu und erlangt damit einen Marktanteil von 5,3 Prozent.

Bei den Fleischimporten in die Schweiz liegt das Geflügelfleisch mit Abstand an der Spitze. Im Jahr 2015 wurden 50.438 Tonnen importiert. Die wichtigsten Exportländer für Fleisch und Fleischprodukte aus der Schweiz sind Deutschland, Frankreich und Ungarn. Insgesamt hat die Schweiz im Jahr 2015 mehr Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse importiert als exportiert.

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