Handel und Konsum von Fleisch in der Schweiz

Veröffentlicht von Eva Schultz, 14.09.2018
Etwa ein Viertel der Nahrungsmittelausgaben der Schweizer wird für Fleisch aufgewendet. Der mit rund 69 Prozent überwiegende Teil der Bevölkerung in der Schweiz bezeichnet sich als Fleischesser, nur 3 Prozent der Bevölkerung ernähren sich derzeit vegan, d.h. vegetarisch ohne tierische Produkte. Dazu kommen 17 Prozent Flexitarier und 11 Prozent Vegetarier. Die meisten Fleischesser gibt es in der Altersgruppe 35 bis 54 Jahre (76 Prozent).

Der Fleischkonsum in der Schweiz ist seit Jahren rückläufig. Pro Kopf der Bevölkerung werden etwa 50 kg Fleisch konsumiert. Den mit rund 22 Kilogramm weitaus größten Anteil macht Schweinefleisch aus, gut die Hälfte davon entfallen jeweils auf Rindfleisch und Geflügel.

Der Konsument setzt vermehrt auf Qualität und Quantität. Der Anteil von Bio-Fleisch am Gesamtumsatz mit Fleisch in der Schweiz wächst seit Jahren. Aktuell wurden rund 238 Millionen Franken mit Fleisch und Fisch in Bioqualität umgesetzt. Bio-Frischfleisch legte 2017 im Detailhandel noch einmal gegenüber dem Vorjahr zu und erlangt damit einen Marktanteil von 5,6 Prozent.

Bei den Fleischimporten in die Schweiz liegt das Geflügelfleisch mit Abstand an der Spitze. Im Jahr 2017 wurden 45.175 Tonnen importiert. Insgesamt hat die Schweiz einen großen Importüberschuss: es werden beinahe viermal so viel Fleisch und genießbare Schlachtnebenerzeugnisse eingeführt als exportiert. Das wichtigste Exportland für Fleisch und Fleischprodukte aus der Schweiz ist Deutschland. Mit deutlichem Abstand dahinter folgen die Niederlande, Frankreich und Österreich.

Interessante Statistiken

In den folgenden 4 Kapiteln finden Sie schnell zu den wichtigsten 54 Statistiken aus dem Thema "Markt für Fleischprodukte in der Schweiz".

Markt für Fleischprodukte in der Schweiz

Dossier zum Thema

Alle wichtigen Statistiken redaktionell aufbereitet - direkt downloadbar als PPT & PDF!
TOP SELLER

Wichtige Kennzahlen

Die wichtigsten Kennzahlen liefern Ihnen eine kompakte Zusammenfassung des Themas "Markt für Fleischprodukte in der Schweiz" und bringen Sie direkt zu den zugehörigen Statistikseiten.

Pro-Kopf-Konsum

Bio-Fleisch

Weitere interessante Themen aus der Branche "Fisch & Fleisch"

Verwandte Themen

Weitere Studien zum Thema

Sie haben noch Fragen?

Sie haben noch Fragen?

Kontaktieren Sie uns schnell und einfach.
Wir helfen Ihnen gern!

Kontaktieren Sie uns schnell und einfach.
Wir helfen Ihnen gern!

Möglichkeiten der Kontaktaufnahme

Nutzen Sie gern unser Kontaktformular oder unsere FAQ.
Alternativ können Sie sich auch direkt an unseren Kundenservice wenden.