In der ökologischen Viehzucht liegt der Schwerpunkt auf einer artgerechten Tierhaltung, die unter streng reglementierten Haltungsbedingungen regelmäßig überprüft wird. So wird eine Massentierhaltung oder auch die Vergabe von Antibiotika untersagt. Auch der Zukauf von Futtermitteln ist reglementiert und Lebendtransporte von Schlachtvieh über große Distanzen nicht erlaubt. Neben den Fleischprodukten zählen Milch und Eier zu den wichtigsten tierischen Erzeugnissen in ökologischer Qualität.
Der Konsum von biologisch erzeugten Lebensmitteln wächst kontinuierlich, sodass im Jahr 2017 die Umsatzmarke von zehn Milliarden Euro erreicht wurde. Die steigende Nachfrage der Konsumenten beeinflusst die Zahl der Produzenten: Im Jahr 2017 lag die Anzahl der Betriebe im ökologischen Landbau in Deutschland bei über 29.000 Betrieben. Der Großteil der ökologischen Produzenten hat sich zu Verbänden zusammengeschlossen. Mit rund 7.000 Mitgliedsbetrieben ist der Verband Bioland der größte Anbauverband in Deutschland. Auf etwa acht Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche wird in Deutschland mittlerweile ökologischer Landbau betrieben.
Die Produktion von landwirtschaftlichen Erzeugnissen aus dem ökologischen Landbau in Deutschland wurde zuletzt aus öffentlichen Mitteln gefördert. Dabei werden Landwirte nicht nur bei der Einführung ökologischer Anbauverfahren unterstützt, sondern auch hinsichtlich der dauerhaften Beibehaltung dieser Verfahren gefördert.
