Fast Food & Systemgastronomie

Ein wichtiger Teilbereich der Gastronomie sind Restaurantketten und hier insbesondere Schnellrestaurants: Im Jahr 2020 kamen die rund 1.770 Fast Food-Restaurants in Österreich auf einen Umsatz von circa 1 Milliarde Euro - auch dies war aber deutlich weniger als vor Corona. Marktführer ist die US-Kette McDonald's, die 2019 noch 705 Millionen Euro in Österreich einnahm. Die Systemgastronomie-Ketten mit der höchsten Kundenzufriedenheit in Österreich war 2021 allerdings Vapiano, gefolgt von l’Osteria und Burgerista.

Kaffeehäuser in Wien

In der österreichischen Hauptstadt Wien hat die Kaffeehauskultur eine lange Tradition und gehört seit 2011 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO. Ende 2020 gab es in Wien insgesamt 1.073 Kaffeehäuser; davon waren 970 aktiv und 103 ruhend. Besondere Merkmale sind die für gewöhnlich lange Verweildauer und der sozial-gesellige Aspekt im Gegensatz zum bloßen Kaffeekonsum auf die Schnelle. Häufig verfügen etablierte Kaffeehäuser über eine hochwertige Innenausstattung und manchmal auch über ein kulturelles Programm. Von reinen Kaffeehäusern unterschieden werden verwandte Formen wie Kaffeerestaurants, Espressobetriebe, Stehkaffeeschenken, Buffet-Espressi und Kaffeekonditoreien. Laut einer Ende 2017 durchgeführten Umfrage besuchen insgesamt 75 Prozent der Wiener mindestens einmal pro Monat ein Kaffeehaus oder ein Café; 8 Prozent von ihnen sogar nahezu täglich. Dabei wird das traditionelle Kaffeehaus anderen Arten wie modernen Cafés oder Coffeeshops klar vorgezogen. Am liebsten bestellt werden gemäß einer im Mai 2018 durchgeführten Erhebung die Sorten Cappuccino, Melange und Caffè Latte, wobei es unterschiedliche Vorlieben bei Männern und Frauen gibt.

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