Teigwaren

Veröffentlicht von Philipp Henrich, 28.06.2018

Teigwaren bezeichnen als Oberbegriff eine Vielzahl von Getreideprodukten wie z.B. Nudeln bzw. Pasta, Maultaschen, Spätzle oder Couscous. Laut Definition des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft umfassen Teigwaren "[...] beliebig geformte Erzeugnisse, die aus Getreidemahlerzeugnissen mit oder ohne Verwendung von Hühnereiern und/oder anderen Zutaten durch Einteigen, Formen und Trocken ohne Anwendung eines Gärungs- oder Backverfahrens hergestellt werden."


Die Herstellung von Teigwaren ist ein kleines Segment der deutschen Lebensmittelindustrie. Betrachtet man die Umsätze der gesamten Branche, fallen die Produktionswerte der Teigwarenherstellung vergleichsweise gering aus. Jährlich werden in Deutschland Teigwaren im Wert von rund 400 Millionen Euro produziert. Der größte Anteil der inländisch produzierten Waren werden auf dem deutschen Markt ebenfalls verkauft, der Anteil des Auslandsumsatzes der Branche lag in den vergangenen Jahren zwischen zehn und elf Prozent.

Der Verzehr von Teigwaren ist unter deutschen Konsumenten jedoch sehr beliebt. Das Inlandsangebot der verschiedenen Gerichte und Waren liegt bei rund 700.000 Tonnen im Jahr. Ein Großteil der deutschen Bevölkerung gibt an, Nudelgerichte mehrmals im Monat oder gar mehrmals in der Woche zu essen. Besonders beliebt sind dabei die Produkte aus dem Mutterland der Pasta - Exporte aus Italien haben auf dem deutschen Markt einen Anteil von über 50 Prozent. Heimische Unternehmen konzentrieren sich oftmals auf die Herstellung landestypischer Produkte wie beispielsweise Spätzle oder Maultaschen.

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Herstellung von Teigwaren in Deutschland

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