Deutschland ist ein Nettoimporteur von Obst und Gemüse, der Selbstversorgungsgrad beträgt bei Obst rund 22 und bei Gemüse etwa 36 Prozent. Obst, Gemüse und Kartoffeln repräsentieren knapp 17 Prozent der Verkaufserlöse deutscher Landwirt*innen. Mit Gemüse setzte die deutsche Landwirtschaft rund 3,7 Milliarden, mit Obst etwa 838 Millionen Euro um. Die wichtigsten Erzeugnisse im Marktobstbau stellen in Deutschland Äpfel dar. Wichtige Anbauregionen für (Baum-)Obst in Deutschland sind das Alte Land in Niedersachsen, der Bodenseeraum in Baden-Württemberg sowie die Voreifel und das Vorgebirge in Nordrhein-Westfalen/Rheinland-Pfalz. Gemüse wird von etwas weniger als 6.000 Betrieben in Deutschland im Freiland und knapp 1.700 Betrieben unter Glas angebaut, wobei die gesamte Anbaufläche fast 130.000 Hektar beträgt. Die nach Erntemenge wichtigsten Erzeugnisse im Freilandanbau stellen Möhren und Karotten, Zwiebeln und Weißkohl dar. Der beliebte Spargel folgt erst auf Rang fünf, weist allerdings die größte Anbauflächen des Landes auf.
Obst und Gemüse haben eine überdurchschnittliche Bedeutung für den ökologischen Landbau in Deutschland, ihr Anteil an der biologisch bewirtschafteten Anbaufläche ist größer als bei anderen Erzeugnissen und Gemüse ist der drittgrößte Umsatzbringer im Bereich der Bio-Produkte hinter der Bio-Milch und Eiern. Neben der Produktion ist die Verarbeitung von Obst und Gemüse ein wichtiger Wirtschaftszweig und zählt als eine Subbranche der Lebensmittelindustrie. Sie umfasst auch die Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften. Ihre rund 250 Betriebe beschäftigen mehr als 30.000 Mitarbeiter*innen und setzen rund elf Milliarden Euro um.
Der gesamte Markt für frisches Obst und Gemüse wird von der GfK auf knapp 15 Milliarden Euro geschätzt. Auf dem deutschen Lebensmittelmarkt kaufen die Verbraucher*innen das meiste Obst und Gemüse in Discountern ein. Knapp die Hälfte aller Umsätze dieses Lebensmittelsegments werden in dieser Vertriebslinie erwirtschaftet. Das absatzstärkste Gemüse ist dabei die Tomate, mit einer durchschnittlichen Einkaufmenge von etwa 11 Kilo pro Jahr. Beim Obstkonsum liegt der Apfel in der Gunst der deutschen Konsument*innen vorne. Zwar schwankte der Pro-Kopf-Verbrauch des beliebten Kernobstes in den vergangenen Jahren, dennoch isst jede*r deutsche Verbraucher*in im Durchschnitt rund 21 Kilogramm Äpfel pro Jahr. Auch der Konsum von Bananen schwankte in den letzten Jahren, der Verbrauch von Erdbeeren blieb in den vergangenen Jahren dagegen relativ konstant.
