Lena Graefe
Research Expert für die Branchen Tourismus & Gastronomie, Dienstleistungen & Handwerk sowie Freizeit
Kontaktieren Sie unsZu Fast Food zählen zum Beispiel Gerichte wie Hamburger, Hot Dogs und Pizza; es gehören aber ebenso Getränke wie Kaffee dazu. Verkauft werden diese Gerichte vor allem an Imbissständen und in Schnellrestaurants wie bei McDonald‘s, Burger King und Starbucks. Aber auch Fertiggerichte wie Tiefkühlpizza oder To-Go-Produkte, die im Supermarkt verkauft werden, können dem Fast Food-Bereich zugeordnet werden. Zudem gibt es neben klassischen Fast Food-Betrieben vermehrt Schnellrestaurants, die sich auf gesündere Alternativen wie auf die Trend-Gerichte Bowls oder Ramen spezialisieren.
Die wohl bekannteste und erfolgreichste Fast Food-Marke der Welt ist McDonald’s. Laut einem Ranking zum Markenwert der zehn wertvollsten Fast Food Marken ist der weltgrößte Burgerbrater fast 200 Milliarden US-Dollar wert. In Deutschland zählt McDonald's zusammen mit Burger King einer Umfrage zufolge zu den beliebtesten Schnellrestaurants. Rund 30 bzw. 16 Prozent der Befragten gaben an, mindestens einmal im Monat in einer der beiden Filialen essen zu gehen. Bis zum Jahr 2019 sind sowohl bei McDonald’s als auch bei Burger King die Umsatzzahlen in Deutschland kontinuierlich angestiegen, obwohl Ernährung in unserer heutigen Gesellschaft einen immer größeren Stellenwert einnimmt. Im Jahr 2020 verzeichneten jedoch beide Fast Food-Ketten in Folge der Corona-Pandemie erstmals wieder Umsatzrückgänge. Bereits im Jahr 2021 wurde jedoch wieder ein Anstieg bei den Umsatzerlösen verzeichnet.
Ignorieren kann die Fast Food-Industrie den Trend in Richtung gesunde Ernährung nicht mehr. So gab bei einer Umfrage rund die Hälfte der McDonald's-Kunden an, dass sie generell Wert auf eine gesunde Ernährung legen - auch wenn diese mehr kostet. Auch beim Kauf von Fertigprodukten achten über 50 Prozent der befragten Deutschen auf den Zucker- und Fettgehalt der Lebensmittel. Es spielen jedoch nicht nur die Nährwerte der Produkte eine Rolle. Auch Faktoren wie eine frische Zubereitung, Regionalität oder Fleisch in Bio-Qualität liegen im Trend im Bereich Fast Food.
Zusätzlich nimmt das Thema Nachhaltigkeit einen steigenden Stellenwert in der Fast Food-Branche ein. Erfolgreiche Fast Food-Marken wie McDonald's fangen an Nachhaltigkeitsberichte zu veröffentlichen und auch die Konsumenten werden immer umweltbewusster. So erwägt einer Umfrage zufolge die Mehrheit der Befragten, künftig zumindest gelegentlich ihren Coffee-to-go in einem Mehrwegbecher kaufen zu wollen.
