Statistiken zu Vegetarismus und Veganismus in der Schweiz

Eine vegetarische Lebensweise zeichnet sich dadurch aus, kein Fleisch (und Fisch) zu essen, jedoch Tierprodukte wie Milch, Käse und Eier. Der Begriff des Veganismus wurde Mitte des 20. Jahrhunderts geprägt und bezeichnet je nach Definition außer der Vermeidung von Fleischprodukten auch den Verzicht auf sämtliche andere tierische Lebensmittel bzw. auf sämtliche Tierprodukte (zum Beispiel Leder). Die Zahlen zur Verbreitung dieser Lebensstile variieren je nach Studie und Kriterien. Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2017 ernähren sich in der Schweiz 11 Prozent der Bevölkerung vegetarisch, 3 Prozent vegan und weitere 17 Prozent verzichten zumindest häufig auf Fleisch ("Flexitarier"). Mit Blick auf die Sprachregionen ist der Bevölkerungsanteil der Vegetarier und Veganer in der Deutschschweiz mit 15 Prozent mehr als doppelt so hoch wie in der Romandie mit 7 Prozent. Außerdem sind Vegetarismus und Veganismus in jüngeren Altersgruppen deutlich verbreiteter als in älteren.

Der in der Schweiz am häufigsten genannte Grund für Fleischverzicht ist das Tierwohl. Das wichtigste Gegenargument wiederum ist für Fleischesser und Flexitarier, dass sie gerne Fleisch essen. Eine Umfrage zur Dauer der fleischlosen Ernährung zeigt, dass viele Vegetarier bereits seit Jahrzehnten ihre Lebensweise pflegen, während die Ernährungsumstellung bei den meisten Veganern weniger als zwei Jahre her ist.

Im Jahr 2015 konsumierten insgesamt 20,5 Prozent der Bevölkerung in der Schweiz regelmäßig (mind. 1x/Monat) Fleischersatzprodukte wie Tofu. Laut einer anderen Erhebung aus dem Jahr 2017 kauften 10 Prozent vegetarische und 6 Prozent vegane Ersatzprodukte. Auf diese Zielgruppe angepasste Lebensmittel gelten als ein Ernährungstrend, daher boten auch die großen Einzelhändler Coop und Migros im Jahr 2017 jeweils rund 500 vegetarische und vegane Produkte an.

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Vegetarismus und Veganismus in der Schweiz - Wichtige Statistiken

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