Der Fleischkonsum in Deutschland sinkt tendenziell ab. Im Jahr 2023 summierte sich der menschliche Verzehr von Fleisch auf rund 51,6 Kilogramm pro Kopf. Der Gesamtverbrauch, in dem der Verbrauch von Tierfutter, die industrielle Verwertung sowie die Produktverluste berücksichtigt sind, summierte sich auf etwa 70,2 Kilogramm.
Schweinefleisch wird am häufigsten verzehrt
Die in Deutschland am meisten konsumierte Fleischsorte ist Schweinefleisch, über die Hälfte der konsumierten Fleischmenge entfällt auf das Schweinefleisch. Es folgen Geflügel mit rund 13,1 Kilogramm sowie Rindfleisch mit etwa 8,9 Kilogramm pro Kopf. Die tendenziell sinkende Konsummenge von Fleisch in Deutschland ist vor allem auf die Zurückhaltung gegenüber dem Schweinefleisch zu erklären. Der durchschnittliche Gesamtverbrauch von Schweinefleisch sank seit dem Jahr 1991 um über 14 Kilogramm.
Tierwohl rückt in den Verbraucherfokus
Die Bedeutung von Gütesiegeln beim Lebensmittelkauf steigt, auch das Tierwohl-Label rückt dabei in den Verbraucherfokus. Bislang wurden die Label von Produzenten oder dem Handel selbst verwendet, die Richtlinien von ihnen definiert (wie z.B. beim Haltungsform-Label). Aber auch ein staatliches Tierhaltungs-Siegel wird voraussichtlich im Sommer 2025 in Kraft treten.
Fleischverbrauch in Deutschland pro Kopf in den Jahren 2010 bis 2023
(in Kilogramm)
Merkmal
Gesamter Verbrauch²
Darunter: menschlicher Verzehr
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Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. (15. März, 2024). Fleischverbrauch in Deutschland pro Kopf in den Jahren 2010 bis 2023 (in Kilogramm) [Graph]. In Statista. Zugriff am 03. November 2024, von https://de.statista.com/statistik/daten/studie/36573/umfrage/pro-kopf-verbrauch-von-fleisch-in-deutschland-seit-2000/
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. "Fleischverbrauch in Deutschland pro Kopf in den Jahren 2010 bis 2023 (in Kilogramm) ." Chart. 15. März, 2024. Statista. Zugegriffen am 03. November 2024. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/36573/umfrage/pro-kopf-verbrauch-von-fleisch-in-deutschland-seit-2000/
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. (2024). Fleischverbrauch in Deutschland pro Kopf in den Jahren 2010 bis 2023 (in Kilogramm) . Statista. Statista GmbH. Zugriff: 03. November 2024. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/36573/umfrage/pro-kopf-verbrauch-von-fleisch-in-deutschland-seit-2000/
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. "Fleischverbrauch In Deutschland Pro Kopf In Den Jahren 2010 Bis 2023 (In Kilogramm) ." Statista, Statista GmbH, 15. März 2024, https://de.statista.com/statistik/daten/studie/36573/umfrage/pro-kopf-verbrauch-von-fleisch-in-deutschland-seit-2000/
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Fleischverbrauch in Deutschland pro Kopf in den Jahren 2010 bis 2023 (in Kilogramm) Statista, https://de.statista.com/statistik/daten/studie/36573/umfrage/pro-kopf-verbrauch-von-fleisch-in-deutschland-seit-2000/ (letzter Besuch 03. November 2024)
Fleischverbrauch in Deutschland pro Kopf in den Jahren 2010 bis 2023 (in Kilogramm) [Graph], Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, 15. März, 2024. [Online]. Verfügbar: https://de.statista.com/statistik/daten/studie/36573/umfrage/pro-kopf-verbrauch-von-fleisch-in-deutschland-seit-2000/