Fleischkonsum pro Kopf in Deutschland bis 2019

In Anbetracht der Zeitreihe sinkt der Fleischkonsum in Deutschland tendenziell ab. Im Jahr 2019 summierte sich der menschliche Verzehr von Fleisch auf rund 59,5 Kilogramm pro Kopf. Der Gesamtverbrauch, in dem der Verbrauch von Tierfutter, die industrielle Verwertung sowie die Produktverluste berücksichtigt sind, summierte sich auf etwa 87,8 Kilogramm.

Schweinefleisch wird am häufigsten verzehrt

Über die Hälfte der konsumierten Fleischmenge entfällt auf das Schweinefleisch. Es folgen Geflügel mit rund 13,8 Kilogramm sowie Rindfleisch mit etwa zehn Kilogramm pro Kopf. Die tendenziell sinkende Konsummenge von Fleisch in Deutschland ist vor allem auf die Zurückhaltung gegenüber dem Schweinefleisch zu erklären. Der durchschnittliche Gesamtverbrauch von Schweinefleisch sank seit dem Jahr 1991 um rund sieben Kilogramm.

Tierwohl rückt in den Verbraucherfokus

Viele Verbraucher achten beim Einkauf vermehrt auf Siegel, auch das Tierwohl-Label rückt dabei in den Verbraucherfokus. Bislang wurden die Label von Produzenten oder dem Handel selbst verwendet, die Richtlinien von ihnen definiert. Im Jahr 2020 soll das Tierschutz-Siegel des deutschen Ministeriums für Ernährung und Landwirtschaft die Standards festlegen und das Label für den Verbraucher transparent und verständlich gestalten.