Fleischverzicht
Vegetarismus bezeichnet eine fleischlose Ernährung, während Veganismus den Verzichtauf jegliche tierische Erzeugnisse (also auch Milch und Eier) bedeutet. Über die Verbreitung dieses Ernährungsstils kursieren unterschiedliche Angaben, eindeutig ist jedoch ein Trend zum Wachstum dieser Zielgruppe auszumachen. Der Vegetarierbund Deutschland schätzte den Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung in Deutschland zuletzt auf rund zehn Prozent oder knapp 7,8 Millionen Personen und beziffert die Zahl der Veganer auf rund 900.000 (1,1 Prozent der Bevölkerung). Das Institut für Demoskopie Allensbach, das im Rahmen seiner Markt- und Werbeträgeranalyse (AWA) jährlich mehr als 25.000 Verbraucher befragt, rechnet aufgrund dieser Datenbasis mit etwas mehr als fünf Millionen Personen (ab 14 Jahren), die „weitgehend auf Fleisch verzichten“.
Eindeutig gewinnt eine fleischlose oder –arme Ernährung aber an Popularität. Einer Umfrage zufolge, im Auftrag des Fleischwarenherstellers Rügenwalder Mühle durchgeführt wurde, gaben rund 52 Prozent der Befragten an, dass sich heute mehr Menschen in ihrem persönlichen Umfeld vegetarisch oder vegan ernähren würden als noch vor ein paar Jahren. Als wichtigste Gründe für die Reduzierung ihres Fleischkonsums nannten die Befragten den Wunsch nach einer gesunden Ernährung sowie Umwelt- und Tierschutz.
Analog zur Verbreitung des fleischlosen Ernährungsstils ist auch der Konsumentenkreis vegetarischer und veganer Ersatzprodukte angewachsen. Die GfK hat mehr als 14 Millionen Käufer dieser Produkte in Deutschland errechnet und führt das Wachstum in den letzten Jahren vor allem auf ein gestiegenes Interesse bei jüngeren Verbrauchern zurück. Sowohl die GfK als auch Nielsen melden im Sortiment vegetarischer und veganer Produkte zweistellige Wachstumsraten beim Umsatz im Lebensmittelhandel. Einer Befragung von YouGov zufolge können sich zwei von fünf deutschen Verbrauchern gut vorstellen, vegetarische Wurstersatzprodukte zu kaufen und insbesondere jüngere Konsumenten goutieren die Ausweitung des vegetarischen Sortiments.
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Vegetarismus und Veganismus in Deutschland - Wichtige Statistiken
- 1. Überblick
+Anteil der Vegetarier und Veganer in Europa nach Ländern in 2017- +Umfrage zu Ernährungsgewohnheiten in Deutschland 2017
- +Verfolgung von Ernährungskonzepten in Deutschland nach Geschlecht 2017
- +Umfrage zum Verzehr von speziellen Lebensmitteln in Deutschland 2017
- +Umfrage zu Ernährungsweisen junger Menschen in Deutschland, Österreich, Schweiz 2017
- +Ernährungsweisen junger Männer und Frauen in Deutschland, Österreich, Schweiz 2017
- +Umfrage zur Verbreitung fleischloser Ernährung in Deutschland 2017
- +Umfrage zur Verbreitung fleischloser Ernährung in Deutschland 2017
- +Umfrage zur Entwicklung von vegetarischem und veganem Essen in Großküchen 2016
- +Gründe für den Verzicht auf Fleisch und tierische Produkte in Deutschland 2017
- +Gründe für empfundene Einschränkung durch fleischlose Ernährung in Deutschland 2017
- 2. Vegetarismus in Deutschland
- Anteil von Vegetariern an der Bevölkerung in Ländern weltweit 2016
- +Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung weltweit nach Regionen 2016
- +Umfrage in Deutschland zur Anzahl der Vegetarier bis 2017
- +Anteil der Vegetarier in deutschen Haushalten nach Altersgruppen 2015
- +Umfrage zum Anteil der Vegetarier in Deutschland nach Geschlecht 2016
- +Anteil vegetarischer Lebensmittel bei Produktlaunches in Deutschland 2016
- +Umfrage zum Kauf von vegetarischer Wurst in Deutschland 2016
- +Umfrage zu den Zutaten in vegetarischen Lebensmitteln in Deutschland 2016
- +Anzahl vegetarischer Gastronomiebetriebe in Deutschland bis 2016
- 3. Veganismus in Deutschland
- +Anteil der Veganer an der Bevölkerung weltweit nach Regionen 2016
- +Anteil veganer Lebensmittel bei weltweiten Produktlaunches bis 2015
- +Bedeutendste Ländermärkte für vegane Lebensmittel weltweit 2017
- +Umsatz mit veganen Lebensmitteln in weltweiten Regionen 2015
- +Anteil veganer Lebensmittel bei Produktlaunches in Deutschland 2016
- +Anzahl der Veganer in Deutschland 2016
- +Umfrage in Deutschland zur Anzahl der Veganer bis 2017
- +Umfrage zur Häufigkeit des Konsums veganer Produkte in Deutschland 2017
- +Umfrage zum Konsum von veganen Produkten in Deutschland 2017
- +Einstellung zu veganen Produkten in Deutschland 2016
- +Umfrage zu Einkaufsorten von veganen Lebensmitteln in Deutschland 2016
- +Lebensmittelhändler in Deutschland mit bester Qualität bei veganen Produkten 2016
- +Umfrage zum Wunsch nach größerer Vielfalt veganer Produkte in Deutschland 2017
- +Umfrage zu den Zutaten in veganen Lebensmitteln in Deutschland 2016
- +Anzahl der Neuveröffentlichungen veganer Kochbücher in deutscher Sprache bis 2016
- 4. Fleischersatzprodukte
- +Anteil veganer/vegetarischer Lebensmittel bei Produktneueinführungen in Europa 2015
- +Enthaltene Zusatzstoffe in Fleischersatzprodukten in Deutschland 2016
- +Anteil veganer und vegetarischer Fertiggerichte in Deutschland 2015
- +Umfrage in Deutschland zur Häufigkeit des Konsums von Fleischersatzprodukten bis 2016
- +Umfrage zur Häufigkeit des Konsums von Fleischersatzprodukten in Deutschland 2017
- +Umfrage zu Einkaufsorten von vegetarischen Lebensmitteln in Deutschland 2015
- +Fleischersatzprodukte - Einkaufsmengen der Haushalte in Deutschland bis 2016
- +Umfrage zur Markenbekanntheit von vegetarischen Produkten in Deutschland 2017
- +Umfrage zum Kauf von Veggie-Produkt-Marken in Deutschland 2017
- +Einstellungen zu vegetarischen und veganen Produkten von Handelsmarken bis 2017
- +Umfrage zur Bezeichnung von vegetarischen Schnitzeln in Deutschland 2017
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