Vegetarismus bezeichnet eine fleischlose Ernährung, während Veganismus den Verzichtauf jegliche tierische Erzeugnisse (also auch Milch und Eier) bedeutet. Über die Verbreitung dieses Ernährungsstils kursieren unterschiedliche Angaben, eindeutig ist jedoch ein Trend zum Wachstum dieser Zielgruppe auszumachen. Der Vegetarierbund Deutschland schätzte den Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung in Deutschland zuletzt auf rund zehn Prozent oder knapp 7,8 Millionen Personen und beziffert die Zahl der Veganer auf rund 900.000 (1,1 Prozent der Bevölkerung). Das Institut für Demoskopie Allensbach, das im Rahmen seiner Markt- und Werbeträgeranalyse (AWA) jährlich mehr als 25.000 Verbraucher befragt, rechnet aufgrund dieser Datenbasis mit etwas mehr als fünf Millionen Personen (ab 14 Jahren), die „weitgehend auf Fleisch verzichten“.
Interessante Statistiken
In den folgenden 4 Kapiteln finden Sie schnell zu den wichtigsten 49 Statistiken aus dem Thema "Fleischverzicht".
Statistiken zum Thema
Eindeutig gewinnt eine fleischlose oder –arme Ernährung aber an Popularität. Einer Umfrage zufolge, im Auftrag des Fleischwarenherstellers Rügenwalder Mühle durchgeführt wurde, gaben rund 52 Prozent der Befragten an, dass sich heute mehr Menschen in ihrem persönlichen Umfeld vegetarisch oder vegan ernähren würden als noch vor ein paar Jahren. Als wichtigste Gründe für die Reduzierung ihres Fleischkonsums nannten die Befragten den Wunsch nach einer gesunden Ernährung sowie Umwelt- und Tierschutz.
Analog zur Verbreitung des fleischlosen Ernährungsstils ist auch der Konsumentenkreis vegetarischer und veganer Ersatzprodukte angewachsen. Die GfK hat mehr als 14 Millionen Käufer dieser Produkte in Deutschland errechnet und führt das Wachstum in den letzten Jahren vor allem auf ein gestiegenes Interesse bei jüngeren Verbrauchern zurück. Sowohl die GfK als auch Nielsen melden im Sortiment vegetarischer und veganer Produkte zweistellige Wachstumsraten beim Umsatz im Lebensmittelhandel. Einer Befragung von YouGov zufolge können sich zwei von fünf deutschen Verbrauchern gut vorstellen, vegetarische Wurstersatzprodukte zu kaufen und insbesondere jüngere Konsumenten goutieren die Ausweitung des vegetarischen Sortiments.
Überblick
Vegetarismus in Deutschland
Veganismus in Deutschland
Fleischersatzprodukte
Wichtige Kennzahlen
Die wichtigsten Kennzahlen liefern Ihnen eine kompakte Zusammenfassung des Themas "Fleischverzicht" und bringen Sie direkt zu den zugehörigen Statistikseiten.
Vegetarier
Veganer
- Anzahl der Veganer in Deutschland1,3 Mio.
- Anzahl der Neuveröffentlichungen veganer Kochbücher in deutscher Sprache211
- Umsatz mit verpackten veganen Lebensmitteln in Deutschland452,09 Mio. US$
- Anteil der veganen Lebensmittel an den gesamten Produktneueinführungen der weltweiten Lebensmittelbranche4,3 %
- Anzahl der veganen Gastronomiebetriebe in Berlin28
Produkte
- Deutsche Bevölkerung die nie Fleischersatzprodukte isst58,22 Mio.
- Anzahl der Filialen von Veganz in Europa4
- Umsatz von Veganz in Deutschland12 Mio. €
- Anzahl der veganen Gastronomiebetriebe in großen und mittelgroßen Städten in Deutschland169
- Anzahl der vegetarischen Gastronomiebetriebe in großen und mittelgroßen Städten in Deutschland616
