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Fleischverzicht
Vegetarismus bezeichnet eine fleischlose Ernährung, während Veganismus den Verzichtauf jegliche tierische Erzeugnisse (also auch Milch und Eier) bedeutet. Über die Verbreitung dieses Ernährungsstils kursieren unterschiedliche Angaben, eindeutig ist jedoch ein Trend zum Wachstum dieser Zielgruppe auszumachen. Der Vegetarierbund Deutschland schätzte den Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung in Deutschland zuletzt auf rund zehn Prozent oder knapp 7,8 Millionen Personen und beziffert die Zahl der Veganer auf rund 900.000 (1,1 Prozent der Bevölkerung). Das Institut für Demoskopie Allensbach, das im Rahmen seiner Markt- und Werbeträgeranalyse (AWA) jährlich mehr als 25.000 Verbraucher befragt, rechnet aufgrund dieser Datenbasis mit etwas mehr als fünf Millionen Personen (ab 14 Jahren), die „weitgehend auf Fleisch verzichten“.
Eindeutig gewinnt eine fleischlose oder –arme Ernährung aber an Popularität. Einer Umfrage zufolge, im Auftrag des Fleischwarenherstellers Rügenwalder Mühle durchgeführt wurde, gaben rund 52 Prozent der Befragten an, dass sich heute mehr Menschen in ihrem persönlichen Umfeld vegetarisch oder vegan ernähren würden als noch vor ein paar Jahren. Als wichtigste Gründe für die Reduzierung ihres Fleischkonsums nannten die Befragten den Wunsch nach einer gesunden Ernährung sowie Umwelt- und Tierschutz.
Analog zur Verbreitung des fleischlosen Ernährungsstils ist auch der Konsumentenkreis vegetarischer und veganer Ersatzprodukte angewachsen. Die GfK hat mehr als 14 Millionen Käufer dieser Produkte in Deutschland errechnet und führt das Wachstum in den letzten Jahren vor allem auf ein gestiegenes Interesse bei jüngeren Verbrauchern zurück. Sowohl die GfK als auch Nielsen melden im Sortiment vegetarischer und veganer Produkte zweistellige Wachstumsraten beim Umsatz im Lebensmittelhandel. Einer Befragung von YouGov zufolge können sich zwei von fünf deutschen Verbrauchern gut vorstellen, vegetarische Wurstersatzprodukte zu kaufen und insbesondere jüngere Konsumenten goutieren die Ausweitung des vegetarischen Sortiments.
Vegetarismus und Veganismus in Deutschland - Wichtige Statistiken
- 1. Verbreitung
Umfrage zur Verbreitung fleischloser Ernährung in Deutschland 2015- Umfrage zur Verbreitung fleischloser Ernährung in Deutschland 2015
- Umfrage zum Interesse an fleischloser Ernährung in Deutschland 2015
- +Aussagen zum Fleischkonsum in Deutschland nach Alter 2015
- Anteil von Vegetariern an der Bevölkerung in Ländern weltweit 2016
- +Anteil der Vegetarier in deutschen Haushalten nach Altersgruppen 2015
- +Anteil der Flexitarier in deutschen Haushalten nach Altersgruppen 2015
- +Anzahl der Veganer in Deutschland 2016
- +Umfrage in Deutschland zum Interesse an gesunder Ernährung und Lebensweise bis 2016
- +Geschätzte Anzahl der Vegetarier in Deutschland bis 2014
- +Umfrage in Deutschland zur Anzahl der Vegetarier bis 2016
- +Umfrage in Deutschland zur Anzahl der Veganer bis 2016
- +Umfrage in Deutschland zur Häufigkeit des Konsums von Fleischersatzprodukten bis 2016
- +Anzahl der Käufer von Fleischersatzprodukten in Deutschland bis 2015
- +Altersstruktur von Vegetariern in Deutschland bis 2014
- +Umfrage in der Schweiz zum Konsum von Fisch, Fleisch und Fleischersatz bis 2015
- +Umfrage in der Schweiz zu vegetarischer Ernährung bis 2015
- +Umfrage in der Schweiz zur Häufigkeit des Konsums von Fleischersatzprodukten bis 2015
- 2. Gründe für Fleischverzicht
- +Gründe für den Verzicht auf Fleisch in Deutschland 2016
- Umfrage zu Gründen für Fleischverzicht 2013
- +Umfrage zu Ernährungsgewohnheiten in Deutschland 2013
- +Umfrage zu Möglichkeiten, Umweltprobleme in der Fleischproduktion zu verringern 2013
- +Gründe für empfundene Einschränkung durch fleischlose Ernährung in Deutschland 2015
- +Umfrage zur Ausweitung des vegetarischen Sortiments in Deutschland nach Alter 2015
- 3. Vegetarische und Vegane Produkte im Handel
- +Produktlaunches von Fleischwaren und Fleischersatz in Deutschland bis 2016
- +Anteil veganer/vegetarischer Lebensmittel bei Produktneueinführungen in Europa 2015
- +Marktanteile der führenden Anbieter von Veggie-Produkten im LEH in Deutschland 2015
- +Absatz vegetarischer und veganer Produkte im LEH in Deutschland 2014/15
- +Umsatz mit vegetarischen und veganen Produkte im LEH in Deutschland bis 2015
- +Umsatz mit vegetarischen und veganen Lebensmitteln in Deutschland bis 2015
- +Umsatz mit Fleischersatzprodukten in Deutschland bis 2015
- +Ausgaben je Käufer von Fleischersatzprodukten in Deutschland bis 2015
- +Umsatz mit vegetarischen Teilfertiggerichten im LEH in Deutschland bis 2014
- +Umsatz mit veg. Teilfertiggerichten im LEH in Deutschland nach Betriebsformen 2014
- +Einkaufsstätten von Vegetariern in Deutschland bis 2014
- +Umfrage zu Lieblingseinkaufsstätten von Vegetariern in Deutschland 2014
- +Umfrage zu Einkaufsorten von vegetarischen Lebensmitteln in Deutschland 2015
- +Lebensmittelhändler in Deutschland mit bester Qualität bei veganen Produkten 2016
- +Umfrage zum Kauf von vegetarischer Wurst in Deutschland 2016
- +Umfrage zu positiven Eigenschaften von vegetarischer Wurst in Deutschland 2015
- Umfrage zur Kaufbereitschaft für vegetarische Schinken-Spicker 2015
- 4. Vegetarische und Vegane Gastronomie
- +Anzahl vegetarischer Gastronomiebetriebe in Deutschland bis 2016
- +Anzahl veganer Gastronomiebetriebe in Deutschland bis 2016
- +Wachstum der veganen und vegetarischen Gastronomiebetriebe in Deutschland bis 2016
- +Anzahl veganer Gastronomiebetriebe in Berlin bis 2014
- +Umfrage zu den Gründen der Zunahme der Bedeutung von vegetarischem und veganem Essen
- +Umfrage zur Entwicklung von vegetarischem und veganem Essen in Großküchen 2016
- +Umfrage unter Vegetariern und Veganern zu speziellen Angeboten auf Reisen 2015
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