Fleischverzicht

Fleischverzicht

Fleischverzicht

Vegetarismus bezeichnet eine fleischlose Ernährung, während Veganismus den Verzichtauf jegliche tierische Erzeugnisse (also auch Milch und Eier) bedeutet. Über die Verbreitung dieses Ernährungsstils kursieren unterschiedliche Angaben, eindeutig ist jedoch ein Trend zum Wachstum dieser Zielgruppe auszumachen. Der Vegetarierbund Deutschland schätzte den Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung in Deutschland zuletzt auf rund zehn Prozent oder knapp 7,8 Millionen Personen und beziffert die Zahl der Veganer auf rund 900.000 (1,1 Prozent der Bevölkerung). Das Institut für Demoskopie Allensbach, das im Rahmen seiner Markt- und Werbeträgeranalyse (AWA) jährlich mehr als 25.000 Verbraucher befragt, rechnet aufgrund dieser Datenbasis mit etwas mehr als fünf Millionen Personen (ab 14 Jahren), die „weitgehend auf Fleisch verzichten“.


Eindeutig gewinnt eine fleischlose oder –arme Ernährung aber an Popularität. Einer Umfrage zufolge, im Auftrag des Fleischwarenherstellers Rügenwalder Mühle durchgeführt wurde, gaben rund 52 Prozent der Befragten an, dass sich heute mehr Menschen in ihrem persönlichen Umfeld vegetarisch oder vegan ernähren würden als noch vor ein paar Jahren. Als wichtigste Gründe für die Reduzierung ihres Fleischkonsums nannten die Befragten den Wunsch nach einer gesunden Ernährung sowie Umwelt- und Tierschutz.

Analog zur Verbreitung des fleischlosen Ernährungsstils ist auch der Konsumentenkreis vegetarischer und veganer Ersatzprodukte angewachsen. Die GfK hat mehr als 14 Millionen Käufer dieser Produkte in Deutschland errechnet und führt das Wachstum in den letzten Jahren vor allem auf ein gestiegenes Interesse bei jüngeren Verbrauchern zurück. Sowohl die GfK als auch Nielsen melden im Sortiment vegetarischer und veganer Produkte zweistellige Wachstumsraten beim Umsatz im Lebensmittelhandel. Einer Befragung von YouGov zufolge können sich zwei von fünf deutschen Verbrauchern gut vorstellen, vegetarische Wurstersatzprodukte zu kaufen und insbesondere jüngere Konsumenten goutieren die Ausweitung des vegetarischen Sortiments.





Bild: photodune.net / robynmac

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Fakten zum Thema: Vegetarismus und Veganismus
ÜberblickWerteStatistik
Land mit dem höchsten Anteil von Vegetariern an der BevölkerungIndien Details →
Absatz vegetarischer und veganer Produkte in Verbrauchermärkten in Deutschland49 Mio. kg Details →
Umsatz mit Fleischersatzprodukten und pflanzlichen Brotaufstrichen in Deutschland310,7 Mio. € Details →
Jährliche Ausgaben pro Käufer von Fleischersatzprodukten und pflanzlichen Brotaufstrichen in Deutschland21,88 € Details →
Anzahl der Käufer von Fleischersatzprodukten und pflanzlichen Brotaufstrichen in Deutschland14,2 Mio. Details →
VegetarierWerteStatistik
Anzahl der Personen in Deutschland, die sich selbst als Vegetarier einordnet5,29 Mio. Details →
Anteil der Vegetarier in Deutschland9 % Details →
Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung in der Schweiz2,9 % Details →
Bevorzugte Einkaufsstätte vegetarischer LebensmittelSupermarkt Details →
Anteil der weiblichen Vegetarier3 % Details →
VeganerWerteStatistik
Anzahl der Veganer in Deutschland1,3 Mio. Details →
Anzahl der Neuveröffentlichungen veganer Kochbücher in deutscher Sprache211 Details →
Umsatz mit verpackten veganen Lebensmitteln in Deutschland452,09 Mio. US$ Details →
Anteil der veganen Lebensmittel an den gesamten Produktneueinführungen der weltweiten Lebensmittelbranche4,3 % Details →
Anzahl der veganen Gastronomiebetriebe in Berlin28 Details →
ProdukteWerteStatistik
Deutsche Bevölkerung die nie Fleischersatzprodukte isst58,15 Mio. Details →
Anzahl der Filialen von Veganz in Europa8 Details →
Umsatz von Veganz in Deutschland12 Mio. € Details →
Anzahl der veganen Gastronomiebetriebe in großen und mittelgroßen Städten in Deutschland 161 Details →
Anzahl der vegetarischen Gastronomiebetriebe in großen und mittelgroßen Städten in Deutschland616 Details →


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