Statistiken zu Tiefkühlkost

Tiefkühlkost bezeichnet mittels Tiefkühlung haltbar gemachte Lebensmittel und umfasst sowohl rohe Zutaten wie Obst und Gemüse als auch Fertiggerichte. Erstmalige industrielle Verwendung fand die Tiefkühlung in der Ernährungsindustrie Anfang des 20. Jahrhunderts in der Fischverarbeitung. Ab den 1930ern wurden zuerst in den USA Tiefkühltruhen mit einem diversifizierten Sortiment im Lebensmittelhandel eingesetzt. In Deutschland verbreitete sich diese Innovation dann während der Wirtschaftswunderjahre in den 50er-Jahren.


Der Pro-Kopf-Verbrauch von Tiefkühlkost ist in Deutschland bis zuletzt gestiegen und liegt bei mehr als 45 Kilogramm im Jahr, was ein mengenmäßiges Marktvolumen von mehr als 3,6 Millionen Tonnen bedeutet. Die volumenmäßig wichtigsten Segmente bilden dabei Backwaren, Gemüse und Tiefkühlgerichte. Das Umsatzvolumen für Tiefkühlkost in Lebensmittelhandel und Gastronomie gibt das Deutsche Tiefkühlinstitut mit insgesamt über 13 Milliarden Euro an. Beim Kauf von Tiefkühlkost achten Verbraucher eher auf den Preis als auf die Marke. Wenig überraschend ist daher der Handelsmarkenanteil in diesem Segment relativ hoch. Iglo/Käpt'n Iglo, McCain und Wagner stellen die beliebtesten Markenprodukte im TK-Bereich dar.

Weltweit ist der Schweizer Nestlé-Konzern (Wagner, Tombstone u.a.) der bedeutendste Lieferant von Tiefkühlprodukten vor der Iglo Group (2006 von Unilever an den die Private-Equity-Gesellschaft Permira verkauft) und McCain Foods. In Westeuropa kommt Iglo vor der Oetker-Gruppe und Findus (ehemals Nestlé) auf den höchsten Marktanteil. Umsatzmäßig ist das Segment der Tiefkühlpizzen von herausragender Bedeutung. Jährlich werden in Deutschland mehr als 320.000 Tonnen Tiefkühlpizzen verkauft und damit rund eine Milliarde Euro erlöst. Die Zielgruppe der Verbraucher, die mindestens einmal die Woche Tiefkühlpizza verzehren, wird auf über 11 Millionen Personen geschätzt. Der Markt wird in Deutschland von den beiden großen Markenherstellern Dr. Oetker und Nestlé Wagner dominiert.

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