Tiefkühlkost bezeichnet mittels Tiefkühlung haltbar gemachte Lebensmittel und umfasst sowohl rohe Zutaten wie Obst und Gemüse als auch Fertiggerichte. Erstmalige industrielle Verwendung fand die Tiefkühlung in der Ernährungsindustrie Anfang des 20. Jahrhunderts in der Fischverarbeitung. Ab den 1930ern wurden zuerst in den USA Tiefkühltruhen mit einem diversifizierten Sortiment im Lebensmittelhandel eingesetzt. In Deutschland verbreitete sich diese Innovation dann während der Wirtschaftswunderjahre in den 50er-Jahren.
Der deutsche Tiefkühlkostmarkt
Der
Pro-Kopf-Verbrauch von Tiefkühlkost ist in Deutschland bis zuletzt gestiegen und liegt bei etwa 47,7 Kilogramm im Jahr, was ein
mengenmäßiges Marktvolumen von mehr als 3,91 Millionen Tonnen bedeutet. Die
volumenmäßig wichtigsten Segmente bilden dabei Backwaren, Gemüse und Tiefkühlgerichte. Das
Umsatzvolumen für Tiefkühlkost in Lebensmittelhandel und Gastronomie gibt das
Deutsche Tiefkühlinstitut mit insgesamt über 18,5 Milliarden Euro an. Beim Kauf von Tiefkühlkost achten Verbraucher
eher auf den Preis als auf die Marke. Wenig überraschend ist daher der Handelsmarkenanteil in diesem Segment
relativ hoch. Iglo, Dr. Oetker, Coppenrath & Wiese stellen die
beliebtesten Markenprodukte im TK-Bereich dar.
Führende Unternehmen
Einer der führenden deutschen Anbieter für Tiefkühlkost ist die Frosta AG, welche im Jahr 2022 einen Umsatz von insgesamt rund
579 Millionen Euro erzielte. Die
umsatzstärkste Produktgruppe des Unternehmens stellten in diesem Zeitraum tiefgekühlte Fischprodukte dar, womit etwa 273 Millionen Euro erlöst wurden. Ein weiteres, sehr beliebtes Lebensmittel im Bereich der Tiefkühlkost sind die Tiefkühlpizzen. Jährlich werden im deutschen Lebensmittelhandel
mehr als 368.000 Tonnen Tiefkühlpizzen verkauft und damit
über 1,3 Milliarden Euro erlöst. Die
Zielgruppe der Verbraucher, die mindestens einmal die Woche Tiefkühlpizza verzehren, wird auf etwa 13 Millionen Personen geschätzt. Der Markt wird in Deutschland von den beiden
großen Markenherstellern Dr. Oetker und Nestlé Wagner dominiert.
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