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Konsum von Fleisch in Österreich

Nach Daten von Global2000 liegt Österreich beim Fleischkonsum im EU-Vergleich auf Rang drei hinter Spanien und Luxemburg. Innerhalb der letzten Jahre ist der Fleischkonsum in Österreich jedoch allmählich gesunken. Wurden 2007 noch 66,8 Kilogramm pro Kopf und Jahr verspeist, waren es 2019 nur mehr 62,6 Kilogramm. Besonders deutlich ist der Rückgang bei Schweinefleisch welches am weitaus häufigsten gegessen wird: der Pro-Kopf-Konsum von Schweinefleisch ist beinahe dreimal höher als der von Geflügel. Österreich hat unter allen 28 EU-Ländern die höchsten Fleischpreise, der Preisniveauindex für Fleisch wird lediglich von der Schweiz, Island und Norwegen überboten. Die wichtigsten Segmente im Fleisch- und Wurstwarenbereich für Verbraucher sind Schinken, Extrawurst und Frankfurter. Einer Verbraucherumfrage zufolge werden die Fleischarten Fisch, Pute und Rind in Zukunft an Bedeutung gewinnen.

Der wertmäßige Anteil von Bio-Produkten am gesamten Lebensmitteleinzelhandel in Österreich betrug im Jahr 2019 bei Fleisch und Geflügel aber lediglich 4,8 Prozent und bei Wurst und Schinken sogar nur drei Prozent. Die größten Umsatzträger im Bio-Markt bleiben Milch, Joghurt und Eier. Die Österreichische Landwirtschaft erzielt einen hohen Selbstversorgungsgrad bei Fleisch. Im Jahr 2019 betrug dieser Wert 109 Prozent. Das bedeutet, dass Österreich mehr Fleisch erzeugte, als es selbst verbrauchte und daher netto Fleisch exportierte. Fleisch und Fleischzubereitungen sowie Milch und Milchprodukte sind die wichtigsten Exportgüter der österreichischen Landwirtschaft nach Deutschland.


Österreichs größter Fleisch- und Wurstwarenproduzent und Marktführer mit einem Umsatz von rund 450 Millionen Euro und einer Produktionsmenge von rund 6.000 Tonnen Fleisch im Jahr ist die Marke TANN. Am vertrauenswürdigsten wird der Fleischwaren und Wursthersteller Vulcano eingeschätzt.



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Konsum von Fleisch in Österreich

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