Konsum von Fleisch in Österreich

Der Pro Kopf-Verzehr von Fleisch und Fleischwaren aller Art liegt in Österreich durchschnittlich bei rund 63 Kilogramm im Jahr und sinkt langsam aber kontinuierlich. Am weitaus häufigsten wird Schweinefleisch gegessen: der Pro-Kopf-Konsum von Schweinefleisch ist beinahe dreimal höher als der von Geflügel. Das für den Verbraucher wichtigste Segment im Fleisch- und Wurstwarenbereich stellen frisch aufgeschnittene Fleisch- und Wurstwaren an der Bedientheke dar. Am häufigsten werden Salami und Extrawurst verzehrt.

Rund 19 Prozent der Österreicher ist beim Kauf von Lebensmitteln wichtig, dass die Produkte mit einem Bio-Gütesiegel gekennzeichnet sind. Der wertmäßige Anteil von Bio-Produkten am gesamten Lebensmitteleinzelhandel in Österreich betrug im Jahr 2017 bei Fleisch und Geflügel aber lediglich 4,5 Prozent und bei Wurst und Schinken sogar nur knapp 3 Prozent.

Österreichs größter Fleisch- und Wurstwarenproduzent und Marktführer mit einem Umsatz von rund 450 Millionen Euro ist die Marke TANN. Am vertrauenswürdigsten wird der Fleischwaren und Wursthersteller Vulcano eingeschätzt.

Die Österreichische Landwirtschaft erzielt einen hohen Selbstversorgungsgrad bei Fleisch. Im Jahr 2017 betrug dieser Wert 109 Prozent, was bedeutet, dass Österreich mehr Fleisch erzeugte, als es selbst verbrauchte und daher netto Fleisch exportierte. Im Jahr 2017 lag der Preis für ein Kilogramm Fleisch rund 31 Prozent über dem globalen Durchschnittspreis und knapp 40 Prozent über dem durchschnittlichen Preisniveau der EU-28-Staaten.

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