Konsum von Fleisch in Österreich

Veröffentlicht von Eva Schultz, 06.09.2019
Der Fleischkonsum in Österreich sinkt kontinuierlich. Wurden 2007 noch 66,8 Kilogramm pro Kopf und Jahr verspeist, waren es 2018 nur mehr 64,1. Besonders deutlich ist der Rückgang bei Schweinefleisch welches am weitaus häufigsten gegessen wird: der Pro-Kopf-Konsum von Schweinefleisch ist beinahe dreimal höher als der von Geflügel. Die wichtigsten Segmente im Fleisch- und Wurstwarenbereich für Verbraucher sind Schinken, Extrawurst und Frankfurter.

Rund 18 Prozent der Österreicher ist beim Kauf von Lebensmitteln wichtig, dass die Produkte mit einem Bio-Gütesiegel gekennzeichnet sind, das Preis-/Leistungsverhältnis ist jedoch der wichtigste Aspekt. Der wertmäßige Anteil von Bio-Produkten am gesamten Lebensmitteleinzelhandel in Österreich betrug im Jahr 2018 bei Fleisch und Geflügel aber lediglich 4,4 Prozent und bei Wurst und Schinken sogar nur knapp unter drei Prozent.

Österreichs größter Fleisch- und Wurstwarenproduzent und Marktführer mit einem Umsatz von rund 450 Millionen Euro ist die Marke TANN. Am vertrauenswürdigsten wird der Fleischwaren und Wursthersteller Vulcano eingeschätzt.

Die Österreichische Landwirtschaft erzielt einen hohen Selbstversorgungsgrad bei Fleisch. Im Jahr 2018 betrug dieser Wert 108 Prozent, was bedeutet, dass Österreich mehr Fleisch erzeugte, als es selbst verbrauchte und daher netto Fleisch exportierte.
Im Jahr 2017 lag der Preis für ein Kilogramm Fleisch rund 31 Prozent über dem globalen Durchschnittspreis und knapp 40 Prozent über dem durchschnittlichen Preisniveau der EU-28-Staaten.

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