Spargel ist ein in Deutschland sehr beliebtes Saisongemüse, welches zwischen Anfang April und Ende Juni des Jahres geerntet und frisch verkauft wird. Typischerweise wird Spargel zusammen mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise verzehrt. Im Jahr 2022 wurden in Deutschland 1.398
Bayern, Nordrhein-Westfalen und Baden-Württemberg. Hinsichtlich der
lag Niedersachsen auf dem ersten Rang - hier wurden im Jahr 2023 rund 23.200 Tonnen des beliebten Gemüses geerntet.
Spargelanbau weltweit
Im weltweiten Vergleich wird der meiste Spargel in
China angebaut, die jährliche Ernte des beliebten Gemüses summiert sich auf über sieben Millionen Tonnen. Doch auch deutsche Spargelbauern zählen im globalen Vergleich zu den ertragreichsten Landwirten. Deutscher Spargel ist bei einer Vielzahl von Feinschmeckern sehr beliebt. Der durchschnittliche Einwohner Deutschlands verzehrte zuletzt durchschnittlich
1,4 Kilogramm Spargel pro Jahr. Zu den
bevorzugten Kauforten für Spargel zählen Supermärkte, Spargelstände und Wochenmärkte.
Bio-Spargel auf dem Vormarsch
Der Bio-Boom im deutschen Lebensmittelhandel ist auch an der Anbauweise der Spargelbauer nicht vorbeigegangen - im Jahr 2022 gab es rund 158 Betriebe im Spargelanbau in Deutschland, die ihre Felder
vollständig ökologisch bewirtschafteten. Die gesamte Anbaufläche lag bei rund 1.610 Hektar, die Erntemenge des Bio-Spargels summierte sich auf über 8.281 Tonnen.
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