Jeder Einwohner Deutschlands verzehrte zuletzt durchschnittlich 1,5 Kilogramm Spargel pro Jahr. Die Ausgabebereitschaft für einen Kilo Spargel ist stark unterschiedlich ausgeprägt - die Mehrzahl der Bevölkerung würde jedoch zwischen 5 und 7 Euro für 1.000 Gramm des Saisongemüses investieren. Zu den bevorzugten Kauforten für Spargel zählen Supermärkte, Spargelstände und Wochenmärkte.
Der Bio-Boom im deutschen Lebensmittelhandel ist auch an der Anbauweise der Spargelbauer nicht vorbeigegangen - im letzten Jahr gab es rund 120 Betriebe im Spargelanbau in Deutschland, die ihre Felde vollständig ökologisch bewirtschafteten. Die gesamte Anbaufläche lag bei knapp 1.000 Hektar, die Erntemenge wurde mit fast 5.000 Tonnen beziffert.
