Lebensmittelkauf in Deutschland

Für den Lebensmittelkauf nutzen die meisten Verbraucher in Deutschland Super- und Verbrauchermärkte sowie Discounter. Rund die Hälfte der Deutschen nutzt zudem mindestens häufig Fachgeschäfte wie Bäckereien und Fleischereien. Zu den wichtigsten Kriterien bei der Auswahl der Einkaufsstätte zählen der Umfang des Produktangebots, die Frische der Lebensmittel und die Sauberkeit des Marktes. Die Verkaufsstellendichte ist in Deutschland im europäischen Vergleich relativ hoch.


Frische und Qualität sind die wichtigsten Kriterien, die Lebensmittel in den Augen der Verbraucher erfüllen müssen. Ein Großteil der Deutschen ist dabei mit der Qualität der Lebensmittel in Deutschland sehr oder eher zufrieden. Teilweise bedingt durch die Erhöhung der Erwerbsquote und die Ausweitung von Arbeitszeiten sinkt die Kauflust der Deutschen tendenziell. Laut Paneldaten der GfK machte Einkaufen nach aktuellsten Daten nur noch zwei Dritteln der Befragten Spaß gegenüber drei Vierteln im Jahr 2006. Demensprechend ist auch die Zahl der Einkäufe im Lebensmitteleinzelhandel rückläufig, wobei ältere Menschen im Durchschnitt häufiger einkaufen gehen als jüngere.

Der E-Commerce spielt bei Lebensmitteln und FMCG insgesamt im Vergleich zu anderen Konsumgütersegmenten wie beispielsweise Schuhen und Bekleidung noch eine untergeordnete Rolle. Während in Großbritannien der Onlinehandel bereits auf einen Marktanteil von schätzungsweise rund fünf Prozent kommt, sind es in Deutschland noch unter ein Prozent. Die wichtigsten Warengruppen im Onlinehandel stellen auf anderem Wege schwer zu beschaffende Spezialitäten und Wein dar, Produkte also, bei denen das Versandkonzept schon vor der Internetära fest etabliert war. Bei Frischware zögern die Verbraucher hingegen noch.

Ein neues Gesundheitsbewusstsein und ethische Anforderungen an den Konsum bilden aktuell die wichtigsten Treiber im Lebensmittelhandel. Die relative Gewichtung von Preis- und Qualitätsorientierung hat sich in den letzten Jahren zugunsten der Qualität verschoben. Bioprodukte sind Teil des Mainstreams geworden und kommen auf einen Marktanteil von mehr als fünf Prozent. Noch wichtiger als die Bio-Qualität ist für viele Verbraucher die Regionalität der Nahrungsmittel, ein Trend, den auch Handelsmarken zunehmend für sich nutzen.

Ein aktuell wichtiges Thema für die Einkäufer von Lebensmitteln sind Ermäßigungen in Form von Rabatten, Coupons oder Gutscheinen. In einer Statista-Umfrage aus dem Jahr 2016 stellte sich heraus, dass Coupons vor allem im stationären Einzelhandel sowie im Online-Einzelhandel genutzt werden. Der häufigste genannte Grund für die Nutzung von Coupons war, dass das Produkt, welches immer verwendet wird, so kostengünstiger zu erstehen ist. Die häufigsten Bezugsquellen für diese Coupons waren Kassenbons und Beilagen zu gekauften Produkten.



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Lebensmittelkauf in Deutschland - Wichtige Statistiken

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