Statistiken zum Thema Käse

Käse ist ein aus Milch gewonnenes Nahrungsmittel, das meist durch das Gerinnen aus einem Eiweißanteil der Milch (Kasein) hergestellt wird. Käse zählt in vielen Regionen der Welt zu den Grundnahrungsmitteln, dementsprechend gibt es weltweit eine Vielzahl von verschiedenen Käsesorten. Die Verwendung kann u.a. in fester Form (z.B. als Schnittkäse) oder in geschmolzener Form (als Pizzabelag etc.) erfolgen.

Die globale Produktion von Käse ist innerhalb der letzten Jahre stetig angestiegen. Wurden im Jahr 2011 noch rund 17 Millionen Tonnen des Milchproduktes hergestellt, so waren es im Jahr 2017 mehr als 19 Millionen Tonnen. Dabei wurde die größte Menge an Käse in den Vereinigten Staaten von Amerika erzeugt. In der Europäischen Union werden pro Jahr fast zehn Millionen Tonnen davon produziert, in Deutschland waren es zuletzt etwa 2,5 Millionen Tonnen. Die meist hergestellten Käsearten in Deutschland waren nach letzten Angaben Schnittkäse und Frischkäse. Einen eher geringen Anteil an der Produktion nahm der Hartkäse ein.

Zu den meist produzierten Käsesorten in Deutschland zählten im vergangenen Jahr Gouda, Edamer und Emmentaler. Vom Gouda wurden demnach rund 288.000 Tonnen erzeugt. Die Konsumenten in Deutschland aßen zuletzt weniger Käse. Im Jahr 2017 lag der gesamte Konsum der Deutschen bei 1,95 Millionen Tonnen. Der Pro-Kopf-Konsum bezifferte sich auf rund 24 Kilogramm Käse im gesamten Jahr. Der Umsatz im deutschen Lebensmitteleinzelhandel mit der sogenannten "Gelben Linie" der Käseprodukte belief sich zuletzt auf rund 7,4 Milliarden Euro.

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Herstellung und Konsum von Käse in Deutschland - Wichtige Statistiken

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