Der wichtigste Auslöser für eine vegetarische / vegane Lebensweise bei Österreichern sind laut einer Umfrage aus dem Jahr 2017 Berichte über Massentierhaltung. Als größter Vorteil dieses Lebensstils wird dementsprechend der Respekt vor anderem Leben genannt, als größter Nachteil hingegen die Schwierigkeit, auswärts zu essen. Trotzdem fällt 91,7 Prozent ihre Ernährungsweise leicht.
Österreichische Vegetarier und Veganer konsumieren neben Obst, Getreideprodukten und Gemüse auch spezielle Fleisch- oder Milchersatzprodukte, etwa aus Soja. Beim Einkauf betreiben sie einen besonders hohen Aufwand und informieren sich viel über das Internet. Auf sie angepasste Lebensmittel gelten daher als ein Ernährungstrend.
