In Österreich leben etwa 80.000 Veganer und 765.000 Vegetarier. Eine vegetarische Lebensweise zeichnet sich dadurch aus, kein Fleisch (und Fisch) zu essen, jedoch Tierprodukte wie Milch, Käse und Eier zu konsumieren. Der Begriff des Veganismus wurde Mitte des 20. Jahrhunderts geprägt und bezeichnet je nach Definition außer der Vermeidung von Fleischprodukten auch den Verzicht von sämtlichen anderen tierischen Lebensmitteln (Eier und Milchprodukte) oder den Verzicht auf sämtliche Tierprodukte (zum Beispiel Kleidung, Schuhe). Der Anteil an Vegetariern in Österreich im internationalen Vergleich ist mit rund 9 Prozent unter den größten der Welt. Je nach Studie und Kriterien variiert der Anteil der Veganer und Vegetarier in Österreich, als gesichert kann ein Anteil an Veganern von rund einem Prozent gelten. Das Geschlecht sowie das Alter erweisen sich als Differenzierungsmerkmal; so geben 14 Prozent der über 50-Jährigen an, gern vegetarisch essen zu gehen, aber nur 10 Prozent der unter 30-Jährigen. 3 Prozent der österreichischen Männer und 12 Prozent der Frauen geben an, gern in Restaurants mit veganer Küche essen zu gehen.
Der Umsatz mit pflanzlichen Milchalternativen (z.B. Sojamilch) in Österreich ist von 2013 bis 2015 von knapp 20 auf rund 30 Millionen Euro jährlich gestiegen. Veganismus ist ein Wachstumstrend, das bestätigt auch ein Ranking der Top-Ernährungstrends in den sozialen Medien in Österreich im Jahr 2017, in dem vegane Ernährung abgeschlagen auf Platz eins steht. Der Konsum von Soja-Produkten, die ein beliebter Fleischersatz sind, hat sich in Österreich in den letzten zehn Jahren verdoppelt auf durchschnittlich rund 2,3 Kilogramm Soja pro Kopf und Jahr.
