Statistiken zur Milchwirtschaft in Österreich

Die Milchwirtschaft beschreibt die Erzeugung und Verarbeitung von Milch, sowie die Betriebsstrukturen, in denen Milchprodukte hergestellt und vertrieben werden. Gleichzeitig ist die Milchwirtschaft ein wichtiger Wirtschaftszweig der österreichischen Agrarwirtschaft.

Im Jahr 2015 wurden rund 3,54 Millionen Tonnen Rohmilch im Wert von 1,12 Milliarden Euro erzeugt, wovon allerdings nur rund 122.000 Tonnen für Ernährungszwecke bestimmt waren. Der restliche Anteil an Rohmilch wird für die Herstellung von Molkereiprodukten wie Butter und Käse verwendet.
Molkereiprodukte sind die umsatzstärkste Warengruppe im österreichischen Food-Handel. Durchschnittlich geben Privathaushalte in Österreich insgesamt 41,30 Euro im Monat für Milchprodukte aus, davon rund 7,40 Euro für Vollmilch. 39 Prozent der Haushaltsausgaben für Milchprodukte werden allerdings für Käse ausgegeben Der jährliche Pro-Kopf-Konsum von Konsummilch liegt bei rund 76,4 Kilogramm, wobei die Mehrheit der Österreicher Milch als Zusatz für heiße Getränke konsumiert.

Im Vergleich zu den Vorjahren ist im Jahr 2015 eine deutliche Steigerung der Preisdifferenz zwischen Bio- und konventioneller Milch zu verzeichnen, was wohl auch dem generellen Trend hin zu Bioprodukten und ökologischer Nachhaltigkeit verschuldet ist. Dies spiegelt sich auch in einer Umfrage wieder, in der die befragten Österreicher angaben, bei Milch vor allem Wert auf einen natürlichen, nicht künstlichen Geschmack zu legen.

Wichtigste Import- sowie Exportländer für Milch und Milchprodukte sind Deutschland und Italien, wobei Österreich mehr Milch exportiert als es importiert. Der Selbstversorgungsgrad bei Rohmilch ist sehr hoch, so exportiert Österreich 60 Prozent der im Inland produzierten Milchmenge in andere Länder.

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Milchwirtschaft in Österreich - Wichtige Statistiken

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