Statistiken zur Milchwirtschaft in der Schweiz

Die Milchwirtschaft beschreibt die Erzeugung und Verarbeitung von Milch, sowie die Betriebsstrukturen, in denen Milchprodukte hergestellt und vertrieben werden.
Im Jahr 2016 wurden rund 3,32 Millionen Tonnen Kuhmilch in der Schweiz produziert, von denen rund 1,42 Millionen Tonnen für die Herstellung von Käse verwendet wurden. Die Käseherstellung hat in der Schweiz eine lange Tradition, und ist weltweit Exportschlager des Landes. Vor allem Hart- und Halbhartkäse wie Emmentaler oder Appenzeller werden in anderen Ländern vertrieben. Exportland Nummer Eins für Käse ist dabei Deutschland.

Insgesamt ist die Anzahl der Milchproduktionsbetriebe rückläufig, da kleinere Betriebe durch effizientere Großbetriebe verdrängt werden. Markführer in der Milchverarbeitung ist das Molkereiunternehmen Emmi mit einem Nettoumsatz von rund 3,4 Milliarden Schweizer Franken im Jahr 2014. Der durchschnittliche gesamtschweizerische Produzentenpreis für Milch sank im Jahr 2015 auf 59,79 Rp./kg; der von Bio-Milch lag zu diesem Zeitpunkt bei 77,51 Rp./kg.

Der anhaltende Trend zum Kauf von ökologisch nachhaltigen Produkten spiegelt sich auch am Bio-Anteil von Milchprodukten wieder. Insgesamt stieg der Bio-Anteil am Umsatz mit Milch auf rund 20,4 Prozent. Der jährliche Pro-Kopf-Konsum von Konsummilch sank indes im Jahr 2014 auf schätzungsweise 57,4 kg. Zum Vergleich: im Jahr 2007 waren es noch 73,4 kg. Dennoch gaben in einer Umfrage rund 33 Prozent der Schweizer an, praktisch täglich bzw. mehrmals wöchentlich Milch und Milchdrinks zu trinken. Butter und Joghurt werden hingegen noch häufiger konsumiert; für rund 60 Prozent sind diese Milchprodukte Güter des täglichen Bedarfs.

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Milchwirtschaft in der Schweiz - Wichtige Statistiken

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