Einkaufsverhalten

Ethische Aspekte prägen zunehmend die Einkaufsgewohnheiten der Konsumenten. Dies schlägt sich sowohl in Verbraucherbefragungen als auch in den harten Absatz- und Umsatzzahlen entsprechender Produkte nieder: In den vergangenen Jahren konnten sowohl fair gehandelte Produkte als auch Fleisch- und Milchersatzprodukte sowie Bio-Produkte auf eine zunehmende Resonanz in der Bevölkerung setzen.

Daneben hat auch die Digitalisierung und Technologisierung der Gesellschaft den Einzelhandel längst erreicht und beeinflusst seither das Einkaufserlebnis auf vielfältige Art und Weise. Sie zeigt sich beim Dynamic Pricing im Online-Einzelhandel, im Bedeutungsgewinn des eCommerce, in Multi-, Cross- und Omnichannel-Services sowie einer zunehmenden Verbreitung von Self-Checkout-Kassen.

Lebensmittelkauf

Supermärkte als beliebteste Einkaufsstätte

Wo tätigst du den Großteil deiner Einkäufe?

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Details: Besuchen Sie die Statistik Wo tätigst du den Großteil deiner Einkäufe?

Die Mehrheit der Verbraucher kauft mehrmals die Woche Lebensmittel ein. Die meisten nutzen dabei keinen bestimmten Tag. Jedoch scheint der Freitag ein überproportional beliebter Einkaufstag zu sein. Den Großteil der eigenen Einkäufe tätigen die Kunden mehrheitlich in Supermärkten. Der beliebteste Supermarkt stellt dabei Edeka dar. Im Durchschnitt liegt der Einkaufsbetrag in einem Supermarkt bei 19 Euro.

Einkaufshäufigkeit von Lebensmitteln, Getränken in Deutschland
Einkaufsbeträge im Einzelhandel in Deutschland nach Branchen
Lebensmittelkauf in Deutschland

Nachhaltiger Konsum

Immer mehr Verbraucher greifen zu Bio-Lebensmitteln

Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in Deutschland in den Jahren 2000 bis 2023 (in Milliarden Euro)

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Details: Besuchen Sie die Statistik Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in Deutschland in den Jahren 2000 bis 2023 (in Milliarden Euro)

Der Markt für Bio-Lebensmittel boomt. In Deutschland sind die Umsätze mit Bio-Produkten in den vergangenen Jahren auf über 15 Milliarden Euro gestiegen. Obwohl auch die Reichweite von Bioläden und Biosupermärkten gestiegen ist, ist vor allem die gestiegene Verfügbarkeit der Produkte im klassischen Lebensmitteleinzelhandel Motor des Wachstums. 2022 gingen die Bio-Umsätze wegen der Rekordinflation jedoch etwas zurück.

Umfrage zu häufig gekauften Bio-Lebensmitteln in Deutschland
Bioanteil ausgewählter Fairtrade-Produkte in Deutschland
Bio-Produkte in Deutschland

E-Commerce

Online-Kauf gewinnt weiter an Zulauf

Marktanteil von Versand- und Online-Handel im Einzelhandel in Deutschland in den Jahren 2000 bis 2022

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In den letzten Jahren konnte im Einzelhandel insbesondere der interaktive Handel einen Bedeutungsgewinn erfahren – besonders seit der Corona-Krise. Beliebte Produkte sind dabei vor allem Bekleidung, Elektro- und Telekommunikationsartikel sowie Computerzubehör. Leidtragende dieser Entwicklung sind primär die klassischen Fachhändler. Online-Käufer schätzen dabei die direkte Lieferung nach Hause, und die 24h-Einkaufsoption.

Online-Umsätze von ausgewählten Warengruppen in Deutschland
Gründe für den Online-Einkauf
Online-Lebensmittelhandel in Deutschland

Techniktrends im Handel

Bargeldzahlung auf dem absteigenden Ast

Anteile von Zahlungsarten am Einzelhandelsumsatz in Deutschland in den Jahren 2016 bis 2022

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Kontaktlose Bezahlmethoden erfahren beim Einkauf in jüngster Vergangenheit einen Aufwind. Während Bargeldzahlung seit Jahren immer weniger an der Kasse genutzt wird, ist es vor allem die Girocard-Zahlung, auf die zunehmend zurückgegriffen wird. Aber auch Mobile-Payment-Methoden stoßen verstärkt auf Interesse seitens der Verbraucher. Hierbei handelt es sich um bargeldlose Zahlung mittels eines mobiles Endgerätes (z.B. Smartphone). Bekannte Apps hierfür sind „Apple Pay“ und „Google Pay“.

Beliebteste Anbieter von Mobile Payment
Umsatzanteil von Mobile Payment im stationären Handel
Digitalisierung des Einzelhandels

Online-Lebensmittelhandel Schweiz

Corona sorgt für Umsatzsprung im Online-Lebensmittelhandel

Wie häufig kaufen Sie Lebensmittel und Getränke im Internet ein?

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Details: Besuchen Sie die Statistik Wie häufig kaufen Sie Lebensmittel und Getränke im Internet ein?

43 Prozent der Schweizer kaufen Lebensmittel gelegentlich oder regelmäßig online ein. Der Internet-Einkauf von Lebensmitteln und Getränken hat während der Corona-Pandemie stark zugenommen. Hauptgründe dafür sind Kontaktbeschränkungen sowie das fehlende Einkaufserlebnis im stationären Handel aufgrund der Hygienemaßnahmen. Daher wuchs auch der Umsatz im E-Commerce-Markt für Lebensmittel und Getränke im Jahr 2020 sprunghaft auf 997 Millionen Euro an - ein Plus von 32,2 Prozent gegenüber 2019.

Umsatz im Online-Lebensmittelhandel in der Schweiz
Umsatzentwicklung im Online-Lebensmittelhandel in der Schweiz
Statistiken zum Online-Lebensmittelhandel in der Schweiz

Aktuelle Reporte

  • Trends im Einkaufsverhalten in Deutschland
  • Online-Lebensmittelhandel in Deutschland
  • Konsumtrends in Deutschland
  • Nachhaltiger Konsum
  • Vegetarismus und Veganismus in Deutschland
  • Bio-Markt Deutschland

Branchendefinition

Statista verfügt über einen vielfältigen Datenbestand zum Thema Einkaufsverhalten im DACH-Raum. Gegenstand dieser Subbranche sind Trends im Einkaufsverhalten sowie Verbraucherpräferenzen und Werteinstellungen. Typische Fragen, die hierbei beleuchtet werden, umfassen u.a.: Orientieren sich die Kunden eher an Marke oder am Preis? Wie viel Geld gibt ein Konsument pro Einkauf aus? Wo gehen diese am liebsten einkaufen? Und welche Rolle spielen Aspekte der ökologischen und sozialen Nachhaltigkeit bei den Kaufentscheidungen?

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