Einkaufsverhalten

Der Markt für Bio-Lebensmittel boomt. In Deutschland sind die Umsätze mit Bio-Produkten in den vergangenen Jahren auf knapp 16 Milliarden Euro gestiegen. Parallel dazu ist die Zahl der Käufer von Bio-Produkten in Deutschland in den vergangenen Jahren tendenziell gewachsen. Obwohl auch die Reichweite von Bioläden und Biosupermärkten gestiegen ist, ist vor allem die gestiegene Verfügbarkeit der Produkte im klassischen Lebensmitteleinzelhandel Motor des Wachstums.

In den letzten Jahren konnte im Einzelhandel insbesondere der interaktive Handel einen Bedeutungsgewinn erfahren – besonders seit der Corona-Krise. Beliebte Produkte sind dabei vor allem Bekleidung, Elektro- und Telekommunikationsartikel sowie Computerzubehör. Leidtragende dieser Entwicklung sind primär die klassischen Fachhändler. Online-Käufer schätzen dabei die große Auswahl sowie die Möglichkeit, Preise miteinander besser vergleichen zu können.

Kontaktlose Bezahlmethoden erfahren beim Einkauf in jüngster Vergangenheit einen Aufwind. Während Bargeldzahlung seit Jahren immer weniger an der Kasse genutzt wird, ist es vor allem die Girocard-Zahlung, auf die zunehmend zurückgegriffen wird. Aber auch Mobile-Payment-Methoden stoßen verstärkt auf Interesse seitens der Verbraucher. Hierbei handelt es sich um bargeldlose Zahlung mittels eines mobiles Endgerätes (z.B. Smartphone). Bekannte Apps hierfür sind „Apple Pay“ und „Google Pay“.

43 Prozent der Schweizer kaufen Lebensmittel gelegentlich oder regelmäßig online ein. Der Internet-Einkauf von Lebensmitteln und Getränken hat während der Corona-Pandemie stark zugenommen. Hauptgründe dafür sind Kontaktbeschränkungen sowie das fehlende Einkaufserlebnis im stationären Handel aufgrund der Hygienemaßnahmen. Daher wuchs auch der Umsatz im E-Commerce-Markt für Lebensmittel und Getränke im Jahr 2020 sprunghaft auf 997 Millionen Euro an - ein Plus von 32,2 Prozent gegenüber 2019.