Milchwirtschaft in Deutschland
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Bei Milch handelt es sich um ein weißes, trübes Naturprodukt zumeist domestizierter Säugetiere. Sie wird in den Milchdrüsen etwa von Kühen, Schafen, Ziegen, Kamelen oder Büffeln gebildet. Ursprünglich für den Nachwuchs des jeweiligen Säugetiers bestimmt, lernten die Menschen im Zuge der neolithischen Revolution die Milch der domestizierten Tiere für sich zu nutzen. Aus Milch wird dabei eine Reihe von Produkten hergestellt - neben Konsummilch etwa Käse, Joghurt, Quark oder Sahne.
Die deutsche Milchwirtschaft basiert dabei größtenteils auf Kuhmilch. Im weltweiten Vergleich gehört Deutschland zu den führenden Milcherzeugerländern – nach Indien, den USA, Indien, China, Brasilien und Russland. Über 32 Millionen Tonnen erzeugte die deutsche Milchwirtschaft im Jahr 2022. Mit Milch und Milchprodukten wird in der deutschen Ernährungsindustrie mit rund 17,1 Prozent der zweithöchste Umsatz erzielt – nach Fleisch und Fleischprodukten. Der Selbstversorgungsgrad mit Frischmilcherzeugnissen ist mit knapp 114 Prozent entsprechend hoch.
Das bedeutet, dass Deutschland bei der Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen nicht auf Importe angewiesen ist, sondern Milch sogar ins Ausland exportieren kann. Im Jahr 2023 exportierte die deutsche Milchwirtschaft über 1,5 Millionen Tonnen Frischmilcherzeugnisse ins Ausland.
Deutschland unter den führenden Milchproduzenten weltweit
In Deutschland zählt die Milchwirtschaft mittlerweile zu einem der wichtigsten Segmente der Ernährungsindustrie.
Die deutsche Milchwirtschaft basiert dabei größtenteils auf Kuhmilch. Im weltweiten Vergleich gehört Deutschland zu den führenden Milcherzeugerländern – nach Indien, den USA, Indien, China, Brasilien und Russland. Über 32 Millionen Tonnen erzeugte die deutsche Milchwirtschaft im Jahr 2022. Mit Milch und Milchprodukten wird in der deutschen Ernährungsindustrie mit rund 17,1 Prozent der zweithöchste Umsatz erzielt – nach Fleisch und Fleischprodukten. Der Selbstversorgungsgrad mit Frischmilcherzeugnissen ist mit knapp 114 Prozent entsprechend hoch. Das bedeutet, dass Deutschland bei der Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen nicht auf Importe angewiesen ist, sondern Milch sogar ins Ausland exportieren kann. Im Jahr 2023 exportierte die deutsche Milchwirtschaft über 1,5 Millionen Tonnen Frischmilcherzeugnisse ins Ausland.
