Milchprodukte & Eier - Deutschland | Statista Marktprognose

Der Umsatz im Markt Milchprodukte & Eier beträgt 2024 etwa 39,98Mrd. €.
Laut Prognose wird im Jahr 2029 ein Marktvolumen von 51,32Mrd. € erreicht; dies entspricht einem jährlichen Umsatzwachstum von 4,90% (CAGR 2024-2029).
Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Markt im Jahr 2024 etwa 480,20€ pro Kopf umgesetzt.
Im Markt Milchprodukte & Eier wird das mengenmäßige Marktvolumen im Jahr 2029 laut Prognose 13,65Mrd. kg betragen. Im Markt Milchprodukte & Eier wird im Jahr 2025.0 ein Absatzwachstum von 0,0 % erwartet.
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Markt Milchprodukte & Eier wird im Jahr 2024 bei voraussichtlich 154,90kg liegen.
Mit einem prognostizierten Marktvolumen von 161Mrd. € im Jahr 2024 wird Indien am meisten Umsatz generiert.

Definition:

Das Segment Milchprodukte & Eier umfasst alle Arten von Milchprodukten und essbaren Eiern, die bei der täglichen Ernährung vieler Verbraucher eine große Rolle spielen. Das Segment enthält Milchersatzprodukte, Milch, aus Säugetiermilch oder Milchbestandteilen hergestellte Produkte sowie für den menschlichen Verzehr bestimmte Eier von domestizierten Tieren wie Hühnern, Enten oder Wachteln.

Struktur:

Das Segment besteht aus sechs Untersegmenten:

Das Segment Milch umfasst Frischmilch. Diese wird als tierisches Produkt bestehend aus Proteinen, Laktose, Fett und Wasser definiert.
Das Segment „Milchersatz“ enthält alle Arten von pflanzlicher Milch, z. B. Soja-, Mandel-, Hafer-, Reis-, Kokos- oder Dinkelmilch. Zudem können Milchersatzprodukte auch aus Haselnüssen, Soja-Reis-Mischungen, Buchweizen, Cashewkernen, Erbsen, Hirse, Lupinen, Hanf, Quinoa, Leinsamen, Getreide etc. bestehen.
Das Segment Joghurt umfasst Produkte, die bei der Fermentation von Milch (durch den Einsatz von Milchsäurebakterien) hergestellt werden.
Das Segment Käse umfasst feste Milcherzeugnisse, die durch die Koagulation von Milch gewonnen werden.
Das Segment Eier deckt Hühnereier ab.
Das Segment Andere Milchprodukte & Eier umfasst andere aus Milch oder Milchbestandteilen hergestellte Produkte sowie andere Arten von essbaren Eiern.

Zusätzliche Hinweise:

Der Markt umfasst Umsätze, den durchschnittlichen Umsatz pro Kopf, das Volumen und das durchschnittliche Volumen pro Kopf, den Preis pro Einheit (Einheit bezieht sich hier auf Kilogramm) und Vertriebskanäle. Es werden Einzelhandelsverkäufe an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Vertriebskanäle berücksichtigt. Der Markt deckt ausschließlich den häuslichen Konsum ab; der Außer-Haus-Konsum ist hier nicht enthalten. Daten zum Außer-Haus-Umsatz werden lediglich in einer separaten Box auf dem höchsten Marktlevel angezeigt.

Für weitere Informationen zu den angezeigten Daten nutzen Sie den Info-Button neben den Boxen.

Frische Milch
Joghurt
Käse
Eier
Pflanzenmilch
Kondensmilch und Milchpulver, Sahne, Quark und Joghurtgetränke

Babynahrung
Außer-Haus-Konsum

Der Markt für Molkereiprodukte und Eier in Deutschland verzeichnet derzeit ein geringes Wachstum. Faktoren wie das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die Bequemlichkeit von Online-Diensten treiben dieses Wachstum an, während das Vorhandensein von Ersatzprodukten und sich ändernde Verbraucherpräferenzen den Gesamtmarkt beeinträchtigen können.

Kundenpräferenzen: Die Verbraucher in Deutschland entscheiden sich aus Gesundheits- und Nachhaltigkeitsgründen zunehmend für pflanzliche Molkereialternativen. Besonders ausgeprägt ist der Trend bei jüngeren Bevölkerungsgruppen und bei Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Darüber hinaus gibt es eine wachsende Nachfrage nach biologischen und lokal bezogenen Milchprodukten, was die Vorliebe für natürliche und umweltfreundliche Optionen widerspiegelt. Dieser Wandel hin zu einem bewussteren Konsum zeigt sich auch in der Zunahme von Spezialitäten und handwerklich hergestellten Molkereiprodukten, die einen anspruchsvolleren und gesundheitsbewussteren Verbraucherkreis ansprechen.

Trends auf dem Markt: In Deutschland verzeichnet der Markt für Milchprodukte und Eier einen Anstieg der Nachfrage nach biologischen und pflanzlichen Milchalternativen. Dieser Trend wird durch sich ändernde Verbraucherpräferenzen für gesündere und nachhaltigere Optionen vorangetrieben. Darüber hinaus liegt ein wachsender Fokus auf Tierschutz und ethischer Beschaffung im Markt. Diese Verschiebung hin zu pflanzlichen Produkten wird voraussichtlich anhalten, wobei Experten ein jährliches Wachstum von 10 % im Markt für pflanzliche Milchprodukte prognostizieren. Dies hat erhebliche Auswirkungen auf die Akteure der Branche, die ihre Produktangebote und Marketingstrategien an diese sich verändernde Nachfrage anpassen müssen.

Lokale Besonderheiten: In Deutschland wird der Markt für Milchprodukte und Eier stark von den ausgeprägten landwirtschaftlichen Traditionen des Landes und den hohen Standards für Lebensmittelqualität beeinflusst. Der Markt wird zudem von strengen Vorschriften, wie der Gemeinsamen Agrarpolitik der EU, geprägt, die Produktionsquoten und Subventionen für Milchbauern festlegt. Darüber hinaus tragen die starke Wirtschaft Deutschlands und die hohen verfügbaren Einkommen zu einer hohen Nachfrage nach hochwertigen Milchprodukten bei. Diese Faktoren schaffen ein einzigartiges Marktumfeld, das auf Nachhaltigkeit und qualitativ hochwertige Produkte fokussiert ist.

Grundlegende makroökonomische Faktoren: Der Markt für Milchprodukte und Eier innerhalb des Lebensmittelmarktes in Deutschland wird von makroökonomischen Faktoren wie der Kaufkraft der Verbraucher, staatlichen Vorschriften und globalen Wirtschaftstrends beeinflusst. Mit einer stabilen Wirtschaft und einem hohen verfügbaren Einkommen gibt es in Deutschland eine starke Nachfrage nach hochwertigen Milchprodukten und Eiern. Die strengen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Kennzeichnung im Land stellen zudem sicher, dass nur sichere und qualitativ hochwertige Produkte auf dem Markt erhältlich sind. Darüber hinaus treibt der wachsende Trend zu Gesundheit und Wellness die Nachfrage nach biologischen und pflanzlichen Milchalternativen in Deutschland voran, was voraussichtlich das Wachstum des Marktes fördern wird.

Datenabdeckung:

Die Daten umfassen B2C-Unternehmen. Die Zahlen basieren auf den gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel, welche alle private Haushaltsausgaben für Lebensmittel für den Konsum zu Hause enthalten (Außer-Haus-Konsum wird hier nicht berücksichtigt).

Modellierungsansatz:

Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt, basierend auf einer für jedes Marktsegment spezifischen Logik. Als Basis zur Bewertung der Märkte nutzen wir die Ressourcen der Statista-Plattform sowie eigene Marktforschung, nationale Statistikämter, internationale Institutionen, Fachverbände, Unternehmen, die Fachpresse und die Erfahrung unserer Analysten. Darüber hinaus ziehen wir relevante Marktindikatoren und Daten von länderspezifischen Verbänden heran, wie das BIP, Konsumausgaben und den Verbraucherpreisindex. Diese Daten helfen uns, die Marktgröße für jedes Land individuell zu schätzen.

Prognosen:

Für unsere Prognosen wenden wir verschiedene Prognosetechniken an. Die Auswahl der Prognosetechniken hängt vom Verhalten des jeweiligen Markts ab. So eignet sich beispielsweise die exponentielle Trendglättung gut für Prognosen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt mit prognostiziertem stetigem Wachstum. Die Haupttreiber sind das Pro-Kopf-BIP und die Pro-Kopf-Konsumausgaben.

Zusätzliche Hinweise:

Die Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert. Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Kriegs werden auf länderspezifischer Ebene berücksichtigt. Der Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.

Dieser Report enthält weitere Informationen passend zum Consumer Markt im PDF-Format.

Milch ist ein tierisches Nahrungsmittel, das vor allem aus Proteinen, Milchzucker, -fett und Wasser besteht. Die Nährflüssigkeit wird von vielen Säugetierarten (z.B. auch Schafen und Ziegen) gebildet, die größte wirtschaftliche Bedeutung hat jedoch Kuhmilch. Der Pro-Kopf-Konsum von Frischmilcherzeugnissen in Deutschland liegt bei rund 82,47 Kilogramm. Hiervon macht Konsummilch den größten Anteil aus, gefolgt von Sauermilch-, Kefir-, Joghurt- und Milchmischerzeugnissen, Sahneerzeugnissen und Buttermilcherzeugnissen. Während der Pro-Kopf-Verbrauch von Butter nahezu konstant bei rund sechs Kilogramm liegt, ist u.a. der Verbrauch von Kondensmilcherzeugnissen im Inland dagegen rückläufig.