Verarbeitetes Fleisch - Deutschland

Der Umsatz im Markt Verarbeitetes Fleisch beträgt 2024 etwa 19,19Mrd. €.
Laut Prognose wird im Jahr 2029 ein Marktvolumen von 21,82Mrd. € erreicht; dies entspricht einem jährlichen Umsatzwachstum von 2,39% (CAGR 2024-2029).
Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Markt im Jahr 2024 etwa 230,40€ pro Kopf umgesetzt.
Im Markt Verarbeitetes Fleisch wird das mengenmäßige Marktvolumen im Jahr 2029 laut Prognose 2,11Mrd. kg betragen. Im Markt Verarbeitetes Fleisch wird im Jahr 2025.0 ein Absatzwachstum von 0,0 % erwartet.
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Markt Verarbeitetes Fleisch wird im Jahr 2024 bei voraussichtlich 25,10kg liegen.
Mit einem prognostizierten Marktvolumen von 39Mrd. € im Jahr 2024 wird USA am meisten Umsatz generiert.

Definition:

Das Segment Verarbeitetes Fleisch umfasst alle Arten von Fleisch, das geräuchert, gesalzen, gepökelt oder mit chemischen Konservierungsmitteln behandelt wurde. Das Segment ist in drei Unterbereiche unterteilt: Schinken und Speck, Wurstwaren und alle anderen Fleischwaren wie z.B. Rollbraten, Kochschinken und Fleischsalate.

Zusätzliche Hinweise:

Der Markt umfasst Umsätze, den durchschnittlichen Umsatz pro Kopf, das Volumen und das durchschnittliche Volumen pro Kopf, den Preis pro Einheit (Einheit bezieht sich hier auf Kilogramm) und Vertriebskanäle. Es werden Einzelhandelsverkäufe an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Vertriebskanäle berücksichtigt. Der Markt deckt ausschließlich den häuslichen Konsum ab; der Außer-Haus-Konsum ist hier nicht enthalten. Daten zum Außer-Haus-Umsatz werden lediglich in einer separaten Box auf dem höchsten Marktlevel angezeigt.

Für weitere Informationen zu den angezeigten Daten nutzen Sie den Info-Button neben den Boxen.

Verarbeitete Fleisch- und Wurstwaren aus industrieller Produktion
Speck,Salami

Frisches Fleisch
Fertiggerichte auf Fleischbasis
pâté
Burgerpattys, Fleischbällchen
Außer-Haus-Konsum

Der Markt für verarbeitetes Fleisch in Deutschland verzeichnet nur ein geringes Wachstum, was auf verschiedene Faktoren zurückzuführen ist, wie z. B. das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher, die zunehmende Besorgnis über die Auswirkungen des Fleischkonsums auf die Umwelt und die Bequemlichkeit von pflanzlichen Alternativen. Trotz der Teilmärkte Schinken und Speck, Wurstwaren sowie Wurst- und Bratenprodukte verzeichnet der Gesamtmarkt ein langsames Wachstum, da sich die Verbraucher auf gesündere und nachhaltigere Optionen verlegen.

Kundenpräferenzen: Da die Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden, gibt es in Deutschland eine wachsende Nachfrage nach pflanzlichen und ökologischen Fleischprodukten. Dieser Trend wird durch den Wunsch nach nachhaltigen und ethischen Lebensmitteln sowie durch eine Verlagerung hin zu einer gesünderen, weniger verarbeiteten Ernährung angetrieben. Dies hat zu einem Anstieg der Verfügbarkeit alternativer Proteinquellen wie Tofu und Seitan sowie zu einem Anstieg des Verkaufs von Bio- und Freilandfleischprodukten geführt. Außerdem zeichnet sich ein Trend zu lokalem und handwerklich verarbeitetem Fleisch ab, da die Verbraucher der Unterstützung kleiner, nachhaltiger Erzeuger den Vorzug geben.

Trends auf dem Markt: In Deutschland erlebt der Markt für verarbeitete Fleischprodukte innerhalb des Fleischmarktes des Lebensmittelmarktes einen Wandel hin zu gesünderen und nachhaltigeren Optionen. Die Verbraucher suchen zunehmend nach pflanzlichen und biologischen verarbeiteten Fleischprodukten, angetrieben von steigenden Gesundheits- und Umweltbedenken. Dieser Trend wird voraussichtlich anhalten, da die Hersteller innovativ sind und vielfältigere Optionen anbieten. Dies bietet sowohl Chancen als auch Herausforderungen für die Akteure der Branche, die sich an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen anpassen und ihre Produktportfolios entsprechend aktualisieren müssen. Darüber hinaus wird erwartet, dass der Anstieg des eCommerce und der Online-Lieferplattformen in Deutschland das Wachstum des Marktes für verarbeitete Fleischprodukte weiter vorantreibt und den Verbrauchern bequeme und zugängliche Optionen bietet.

Lokale Besonderheiten: In Deutschland wird der Markt für verarbeitete Fleischprodukte stark von der tief verwurzelten Fleischkultur des Landes und den strengen Vorschriften für Lebensmittelsicherheit beeinflusst. Dies hat zur Entstehung von hochwertigen verarbeiteten Fleischprodukten geführt, wie zum Beispiel Bio- und vegetarischen Optionen, um der wachsenden Nachfrage nach gesünderem und ethisch einwandfreiem Fleisch gerecht zu werden. Darüber hinaus haben die starke Wirtschaft des Landes und das hohe verfügbare Einkommen ebenfalls die Nachfrage nach praktischen und verzehrfertigen verarbeiteten Fleischprodukten angeheizt.

Grundlegende makroökonomische Faktoren: Der Markt für verarbeitete Fleischprodukte innerhalb des Lebensmittelmarktes in Deutschland wird von verschiedenen makroökonomischen Faktoren beeinflusst. Ein wesentlicher Faktor ist die allgemeine wirtschaftliche Gesundheit des Landes, da eine starke Wirtschaft zu höheren Verbraucherausgaben für verarbeitete Fleischprodukte führen kann. Darüber hinaus können staatliche Fiskalpolitiken, wie Steuern und Subventionen, die Kosten und die Nachfrage nach verarbeitetem Fleisch beeinflussen. Zudem können globale wirtschaftliche Trends, wie Änderungen in den Handelspolitiken und Schwankungen der Wechselkurse, ebenfalls die Marktleistung beeinflussen. Schließlich können auch Verbraucherpräferenzen und das Bewusstsein für Gesundheit eine Rolle spielen, da ein wachsender Fokus auf gesunde und nachhaltige Lebensmitteloptionen die Nachfrage nach verarbeiteten Fleischprodukten in Deutschland beeinflussen könnte.

Datenabdeckung:

Die Daten umfassen B2C-Unternehmen. Die Zahlen basieren auf den gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel, welche alle private Haushaltsausgaben für Lebensmittel für den Konsum zu Hause enthalten (Außer-Haus-Konsum wird hier nicht berücksichtigt).

Modellierungsansatz:

Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt, basierend auf einer für jedes Marktsegment spezifischen Logik. Als Basis zur Bewertung der Märkte nutzen wir die Ressourcen der Statista-Plattform sowie eigene Marktforschung, nationale Statistikämter, internationale Institutionen, Fachverbände, Unternehmen, die Fachpresse und die Erfahrung unserer Analysten. Darüber hinaus ziehen wir relevante Marktindikatoren und Daten von länderspezifischen Verbänden heran, wie das BIP, Konsumausgaben und den Verbraucherpreisindex. Diese Daten helfen uns, die Marktgröße für jedes Land individuell zu schätzen.

Prognosen:

Für unsere Prognosen wenden wir verschiedene Prognosetechniken an. Die Auswahl der Prognosetechniken hängt vom Verhalten des jeweiligen Markts ab. So eignet sich beispielsweise die exponentielle Trendglättung gut für Prognosen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt mit prognostiziertem stetigem Wachstum. Die Haupttreiber sind das Pro-Kopf-BIP und die Pro-Kopf-Konsumausgaben.

Zusätzliche Hinweise:

Die Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert. Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Kriegs werden auf länderspezifischer Ebene berücksichtigt. Der Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.