Lebensmittel - Schweiz

Schweiz

Highlights

Der Umsatz im Markt Lebensmittel beträgt 2024 etwa 42,20Mrd. €.
Laut Prognose wird im Jahr 2029 ein Marktvolumen von 51,36Mrd. € erreicht; dies entspricht einem jährlichen Umsatzwachstum von 3,79% (CAGR 2024-2029).
Das größte Marktsegment ist das Segment Fleisch mit einem wertmäßigen Marktvolumen von rund 7,76Mrd. € in 2024.
Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Markt im Jahr 2024 etwa 4,77Tsd. € pro Kopf umgesetzt.
Im Jahr 2024 werden voraussichtlich 0,0 % des Gesamtumsatzes im Markt Lebensmittel online erwirtschaftet.
Im Markt Lebensmittel wird das mengenmäßige Marktvolumen im Jahr 2029 laut Prognose 5,93Mrd. kg betragen. Im Markt Lebensmittel wird im Jahr 2025.0 ein Absatzwachstum von 0,0 % erwartet.
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Markt Lebensmittel wird im Jahr 2024 bei voraussichtlich 606,9kg liegen.
Mit einem prognostizierten Marktvolumen von 1Bio. € im Jahr 2024 wird China am meisten Umsatz generiert.

Schlüsselregionen:

USA,
Kanada,
China,
Indien,
Südkorea

Definition:

Der Markt für Lebensmittel umfasst alle Lebensmittelprodukte, die zu Ernährungszwecken gekauft und konsumiert werden. Der Markt für Lebensmittel umfasst hier sämtliche frische und verarbeitete Lebensmittel.

Struktur:

Der Markt besteht aus 13 verschiedenen Segmenten:

Das Segment Milchprodukte & Eier umfasst tierische Produkte, z. B. Milch, Eier und aus Säugetiermilch hergestellte Produkte, und pflanzliche Erzeugnisse wie Milchersatzprodukte. Das Segment ist in sechs Untersegmente unterteilt: Milch, Milchersatzprodukte, Joghurt, Käse, Eier und Andere Milchprodukte & Eier.
Das Segment Fleisch umfasst tierische Fleischwaren, z. B. Schweinefleisch und Geflügelfleisch, und pflanzliche Erzeugnisse wie Fleischersatzprodukte. Das Segment ist in drei Untersegmente unterteilt: Frisches Fleisch, Verarbeitetes Fleisch und Fleischersatzprodukte.
Das Segment Fisch & Meeresfrüchte umfasst Produkte aus Fisch und Meeresfrüchten. Das Segment ist in drei Untersegmente unterteilt: Frischer Fisch, Frische Meeresfrüchte und Verarbeitete Fische & Meeresfrüchte.
Das Segment Obst & Nüsse umfasst essbare Früchte und Nüsse. Das Segment ist in drei Untersegmente unterteilt: Frisches Obst, Verarbeitetes & gefrorenes Obst und Nüsse.
Das Segment Gemüse umfasst essbare Pflanzen. Das Segment ist in zwei Untersegmente unterteilt: Frisches Gemüse und Verarbeitetes & gefrorenes Gemüse.
Das Segment Brot & Getreideprodukte umfasst Backwaren, deren Teig aus Mehl, Wasser, einem Backtriebmittel und anderen optionalen Zutaten besteht, sowie aus Getreide hergestellte Erzeugnisse, die normalerweise als Teil einer Hauptmahlzeit konsumiert werden. Das Segment ist in fünf Untersegmente unterteilt: Brot, Nudeln, Reis, Frühstückscerealien & Müsli und Andere Getreideprodukte.
Das Segment Öle & Fette umfasst Speiseöle sowie tierische und pflanzliche Fette. Das Segment ist in vier Untersegmente unterteilt: Butter, Margarine, Speiseöle und Andere Speisefette & -öle.
Das Segment Saucen & Gewürze umfasst zusätzliche Zutaten, die bei der Essenszubereitung verwendet werden. Das Segment ist in drei Untersegmente unterteilt: Ketchup, Andere Saucen & Würzmittel und Gewürze & Kräuter.
Das Segment Convenience Food umfasst Fertigmahlzeiten, die ohne großen Aufwand zubereitet werden können. Das Segment ist in zwei Untersegmente unterteilt: Suppen und Fertiggerichte.
Das Segment Aufstriche & Süßungsmittel umfasst Aufstriche und Zutaten, die Lebensmitteln oder Getränken zugesetzt werden, um ihnen einen süßen Geschmack zu verleihen. Das Segment ist in zwei Untersegmente unterteilt: Aufstriche und Süßungsmittel.
Das Segment Süßwaren & Snacks umfasst süße, salzige und herzhafte Lebensmittel. Das Segment ist in zwei Untersegmente unterteilt: Süßwaren & Nachtische und Snack-Food.
Das Segment Babynahrung umfasst Lebensmittel für Babys und Kleinkinder.
Das Segment Heimtiernahrung umfasst für Haustiere bestimmtes Futter.

Zusätzliche Hinweise:

Der Markt umfasst Umsätze, den durchschnittlichen Umsatz pro Kopf, das Volumen und das durchschnittliche Volumen pro Kopf, den Preis pro Einheit (Einheit bezieht sich hier auf Kilogramm) und Vertriebskanäle. Es werden Einzelhandelsverkäufe an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Vertriebskanäle berücksichtigt. Der Markt deckt ausschließlich den häuslichen Konsum ab; der Außer-Haus-Konsum ist hier nicht enthalten. Daten zum Außer-Haus-Umsatz werden lediglich in einer separaten Box auf dem höchsten Marktlevel angezeigt.

Für weitere Informationen zu den angezeigten Daten nutzen Sie den Info-Button neben den Boxen.

MarktdefinitionIn-Scope/Out-of-scopeMarktstrukturReporteMethodik

Der Lebensmittelmarkt in der Schweiz weist eine langsame Wachstumsrate auf, was auf Faktoren wie das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher, die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten und die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung zurückzuführen ist. Die Teilmärkte Molkereiprodukte & Eier, Fleisch, Fisch & Meeresfrüchte, Früchte & Nüsse, Gemüse, Brot & Getreideprodukte, Öle & Fette, Saucen & Gewürze, Fertiggerichte, Brotaufstriche & Süssstoffe, Süsswaren & Snacks, Babynahrung, Tiernahrung, verarbeitetes Gemüse, Obst & Kartoffeln sowie Teigwaren & Reis spielen alle eine Rolle bei der Gestaltung des Gesamtmarktes. Mit einer vernachlässigbaren Wachstumsrate ist der Lebensmittelmarkt in der Schweiz jedoch mit Herausforderungen wie hohen Produktionskosten und strengen Vorschriften konfrontiert.

Kundenpräferenzen: Da Gesundheit und Wohlbefinden bei den Schweizer Verbrauchern nach wie vor höchste Priorität haben, ist die Nachfrage nach gesünderen und nachhaltigeren Lebensmitteln gestiegen. Dies hat zu einer Zunahme von pflanzlichen und biologischen Lebensmitteln sowie zu einer Konzentration auf lokal bezogene Zutaten geführt. Da die Verbraucher großen Wert auf Qualität und Transparenz legen, bevorzugen sie auch Lebensmittel mit sauberen Etiketten und weniger Zusatzstoffen. Darüber hinaus gibt es immer mehr Online-Lieferdienste für Lebensmittel, die den Anforderungen eines hektischen Lebensstils und dem Wunsch nach Bequemlichkeit gerecht werden.

Trends auf dem Markt: In der Schweiz erlebt der Lebensmittelmarkt eine steigende Nachfrage nach biologischen und nachhaltigen Produkten. Dieser Trend wird durch das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion und ihren Wunsch nach gesünderen Optionen vorangetrieben. Es wird erwartet, dass sich dieser Trend fortsetzt, da die Regierung Maßnahmen zur Unterstützung der nachhaltigen Landwirtschaft ergreift und die lokale Lebensmittelproduktion fördert. Die Bedeutung dieses Trends ist zweifach: Er bietet den Akteuren der Branche die Möglichkeit, in den wachsenden Markt für biologische und nachhaltige Produkte einzutauchen, während gleichzeitig Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit und der ökologischen Nachhaltigkeit angesprochen werden. Allerdings kann dies auch Herausforderungen für traditionelle Lebensmittelproduzenten mit sich bringen, die möglicherweise Schwierigkeiten haben, den Anforderungen an biologische und nachhaltige Produkte gerecht zu werden. Insgesamt verdeutlicht dieser Trend die Wichtigkeit, Nachhaltigkeit in die Geschäftspraktiken der Lebensmittelmarktbranche in der Schweiz zu integrieren.

Lokale Besonderheiten: In der Schweiz wird der Lebensmittelmarkt stark von den strengen Vorschriften des Landes in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Kennzeichnung beeinflusst. Dies hat zu einem hohen Vertrauensniveau unter den Verbrauchern geführt, die bereit sind, einen Aufpreis für Produkte zu zahlen, die als biologisch zertifiziert oder lokal bezogen sind. Darüber hinaus ermöglichen die vielfältige Landschaft und die Mikroklimata des Landes eine breite Palette landwirtschaftlicher Produkte, was zu einer reichen und abwechslungsreichen Esskultur führt. Dies hat zu einer Nachfrage nach hochwertigen, handwerklichen Produkten und einem florierenden Markt für Spezialitäten wie Schweizer Schokolade und Käse geführt.

Grundlegende makroökonomische Faktoren: Der Lebensmittelmarkt in der Schweiz wird stark von makroökonomischen Faktoren beeinflusst, wie der stabilen Wirtschaft des Landes, den hohen Haushaltseinkommen und der starken Verbrauchernachfrage nach hochwertigen und lokal produzierten Lebensmitteln. Darüber hinaus hat die Unterstützung der Schweizer Regierung für nachhaltige Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion ebenfalls zum Wachstum des Marktes beigetragen. Zudem hat der starke Fokus des Landes auf Innovation und Technologie in der Lebensmittelindustrie zur Entwicklung neuer und innovativer Produkte geführt, was das Marktwachstum weiter vorantreibt. Allerdings könnten die hohen Lebenshaltungskosten und strengen Vorschriften für Lebensmittelimporte Herausforderungen für ausländische Lebensmittelunternehmen darstellen, die in den Schweizer Markt eintreten möchten.

Datenabdeckung:

Die Daten umfassen B2C-Unternehmen. Die Zahlen basieren auf den gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel, welche alle private Haushaltsausgaben für Lebensmittel für den Konsum zu Hause enthalten (Außer-Haus-Konsum wird hier nicht berücksichtigt).

Modellierungsansatz:

Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt, basierend auf einer für jedes Marktsegment spezifischen Logik. Als Basis zur Bewertung der Märkte nutzen wir die Ressourcen der Statista-Plattform sowie eigene Marktforschung, nationale Statistikämter, internationale Institutionen, Fachverbände, Unternehmen, die Fachpresse und die Erfahrung unserer Analysten. Darüber hinaus ziehen wir relevante Marktindikatoren und Daten von länderspezifischen Verbänden heran, wie das BIP, Konsumausgaben und den Verbraucherpreisindex. Diese Daten helfen uns, die Marktgröße für jedes Land individuell zu schätzen.

Prognosen:

Für unsere Prognosen wenden wir verschiedene Prognosetechniken an. Die Auswahl der Prognosetechniken hängt vom Verhalten des jeweiligen Markts ab. So eignet sich beispielsweise die exponentielle Trendglättung gut für Prognosen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt mit prognostiziertem stetigem Wachstum. Die Haupttreiber sind das Pro-Kopf-BIP und die Pro-Kopf-Konsumausgaben.

Zusätzliche Hinweise:

Die Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert. Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Kriegs werden auf länderspezifischer Ebene berücksichtigt. Der Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.