Konsum von Fleisch in Österreich bis 2021

Rund 527.754 Tonnen Fleisch wurden im Jahr 2021 in Österreich verzehrt. 2021 aß der durchschnittliche Österreicher 58,9 Kilogramm Fleisch pro Jahr. 2007 hingegen waren es noch knapp 67 Kilo.

Unterschiedliche Ernährungsformen

Wenn eine Person alles isst oder zumindest keine Art von Lebensmitteln grundlegend ausschließt, wird sie als Omnivore bezeichnet. Das betrifft den Großteil aller Menschen. Zunehmend beliebt sind auch vegetarische und vegane Ernährungsweisen, bei denen entweder auf Fleisch und Fisch oder aber komplett auf tierische Produkte (wie beispielsweise Kuhmilchprodukte) verzichtet wird. Darüber hinaus gehören zu den bekannteren Ernährungsweisen noch die Flexitarier (flexibel vegetarisch), Pescetarier (essen kein Fleisch, aber Fisch) und Frutarier (Ernährung beruht ausschließlich auf der Basis von Früchten).

Österreichische Verbraucher und Verbraucherinnen

Die beliebteste Marke für Fleisch- und Wurstwaren war in Österreich im Jahr 2022 die Marke Tann. An zweiter und dritter Stelle folgten die Marken Hofstätter und Neuburger. Zum Grillen werden in Österreich Grillgut vom Huhn und Schwein bevorzugt verwendet. Fleisch und Wurstwaren werden häufig im Supermarkt gekauft, aber auch Fachgeschäfte (Metzgereien, Fleischereien) werden von rund 25 Prozent genutzt. Generell ist auch das Interesse an Bio-Lebensmitteln in den letzten Jahren stetig gestiegen.