Anteile der Fleischsorten am Gesamtabsatz von Fleisch in Österreich 2019

Im Lebensmitteleinzelhandel in Österreich wird Schweinefleisch von allen Fleischprodukten mit einem Anteil von 28 Prozent mengenmäßig am meisten gekauft. Hühnerfleisch lag mit einem Marktanteil von 24 Prozent an der gesamten Absatzmenge von Fleisch im Lebensmitteleinzelhandel im Jahr 2019 auf Rang zwei.

Fleischkonsum

Jährlich werden in Österreich durchschnittlich 64 kg Fleisch pro Kopf verzehrt. Der Pro-Kopf-Konsum von Schweinefleisch ist beinahe dreimal höher als der von Geflügel. Im Jahr 2018 wurden pro Kopf der Bevölkerung in Österreich rund 37 kg Schweinefleisch, 13 kg Geflügelfleisch und 12 kg Rind- und Kalbfleisch pro Person verzehrt.

Fleischproduktion

Der Industriezweig Schlachten und Fleischverarbeitung setzte 2018 rund 4,6 Milliarden Euro um und ist damit die mit Abstand größte Lebensmittelbranche in Österreich. Der Produktionswert von Fleisch lag 2019 bei gut 1,9 Milliarden Euro und machte somit etwas mehr als einen Viertel des gesamten landwirtschaftlichen Produktionswertes aus. Die Schweinefleischproduktion ist zwar in den letzten Jahren leicht zurückgegangen, nach wie vor wird jedoch etwa doppelt so viel Schweinefleisch wie Rindfleisch produziert. Rind- und auch Schweinefleisch gehört zu den wichtigsten Exportgütern des österreichischen Außenhandels, da die Inlandproduktion den Verbrauch übersteigt.