Anteile der Fleischsorten am Gesamtabsatz von Fleisch in Österreich 2021

Im Lebensmitteleinzelhandel in Österreich werden Hühnerfleisch und Schweinefleisch von allen Fleischprodukten mit einem Anteil von jeweils 27 Prozent mengenmäßig am meisten gekauft.

Fleischkonsum

Jährlich werden in Österreich durchschnittlich etwas über 60 kg Fleisch pro Kopf verzehrt. Der Pro-Kopf-Konsum von Schweinefleisch ist beinahe dreimal höher als der von Geflügel. Im Jahr 2020 wurden pro Kopf der Bevölkerung in Österreich rund 35 kg Schweinefleisch und jeweils rund 13 kg Geflügelfleisch sowie 11 kg Rind- und Kalbfleisch pro Person verzehrt.

Fleischproduktion

Der Industriezweig Schlachten und Fleischverarbeitung setzte 2019 rund 4,72 Milliarden Euro um und ist damit die mit Abstand größte Lebensmittelbranche in Österreich. Der Produktionswert von Fleisch lag 2019 bei gut 1,9 Milliarden Euro und machte somit etwas mehr als einen Viertel des gesamten landwirtschaftlichen Produktionswertes aus. Die Schweinefleischproduktion ist zwar in den letzten Jahren leicht zurückgegangen, nach wie vor wird jedoch etwa doppelt so viel Schweinefleisch wie Rindfleisch produziert. Rind- und auch Schweinefleisch gehört zu den wichtigsten Exportgütern des österreichischen Außenhandels, da die Inlandproduktion den Verbrauch übersteigt.