Gewerblich geschlachtete Tiere in Deutschland nach Tierarten bis 2023

Im Jahr 2023 wurden in Deutschland über 47 Millionen Schweine gewerblich geschlachtet. Seit 2016 geht die Anzahl der geschlachteten Tiere insgesamt leicht zurück. Den größten Anteil der geschlachteten Tiere machen allerdings nicht Schweine, sondern – sowohl nach Schlachtmenge als auch nach Anzahl der Tiere – Jungmasthühner aus.

Fleischkonsum in Deutschland

Im Jahr 2022 lag der durchschnittliche Fleischkonsum pro Person in Deutschland bei etwa 52 Kilogramm. Tendenziell ist der Konsum von Fleisch seit einigen Jahren leicht rückläufig. Das liegt unter anderem daran, dass immer mehr Menschen einen bewussteren Fleischkonsum anstreben und sich für mehr Tierwohl einsetzen. Der wichtigste Aspekt eines nachhaltigen Fleischkonsums ist für viele Menschen, dass die Tiere nicht leiden müssen. Etwa die Hälfte der Verbraucher ist dafür auch bereit, mehr Geld für Fleischprodukte auszugeben.

Fleischsorten und ihr ökologischer Fußabdruck

Der Konsum von Fleisch wird häufig als nicht klimafreundlich bezeichnet. Rindfleischprodukte haben von allen gängigen Fleischsorten im Schnitt den größten CO₂-Fußabdruck. Er liegt mehr als fünfmal so hoch wie der von Seitan, einem Fleischersatzprodukt aus Weizeneiweiß. Nicht jede Alternative zu konventionellem Fleisch muss jedoch vegetarisch sein. Der Mehlwurm stößt beispielsweise ebenfalls nur einen Bruchteil des Kohlendioxids eines Rindes aus. Und auch beim Flächen- und Wasserverbrauch schneidet er gut ab. Dass sich Insekten-Food auf dem Markt durchsetzen wird, bezweifelt trotzdem die große Mehrheit der Verbraucher.