Im Jahr 2023 wurden in Deutschland über 47 Millionen Schweine gewerblich geschlachtet. Seit 2016 geht die Anzahl der geschlachteten Tiere insgesamt leicht zurück. Den größten Anteil der geschlachteten Tiere machen allerdings nicht Schweine, sondern – sowohl nach Schlachtmenge als auch nach Anzahl der Tiere – Jungmasthühner aus.
Fleischkonsum in Deutschland
Im Jahr 2022 lag der durchschnittliche Fleischkonsum pro Person in Deutschland bei etwa 52 Kilogramm. Tendenziell ist der Konsum von Fleisch seit einigen Jahren leicht rückläufig. Das liegt unter anderem daran, dass immer mehr Menschen einen bewussteren Fleischkonsum anstreben und sich für mehr Tierwohl einsetzen. Der wichtigste Aspekt eines nachhaltigen Fleischkonsums ist für viele Menschen, dass die Tiere nicht leiden müssen. Etwa die Hälfte der Verbraucher ist dafür auch bereit, mehr Geld für Fleischprodukte auszugeben.
Fleischsorten und ihr ökologischer Fußabdruck
Der Konsum von Fleisch wird häufig als nicht klimafreundlich bezeichnet. Rindfleischprodukte haben von allen gängigen Fleischsorten im Schnitt den größten CO₂-Fußabdruck. Er liegt mehr als fünfmal so hoch wie der von Seitan, einem Fleischersatzprodukt aus Weizeneiweiß. Nicht jede Alternative zu konventionellem Fleisch muss jedoch vegetarisch sein. Der Mehlwurm stößt beispielsweise ebenfalls nur einen Bruchteil des Kohlendioxids eines Rindes aus. Und auch beim Flächen- und Wasserverbrauch schneidet er gut ab. Dass sich Insekten-Food auf dem Markt durchsetzen wird, bezweifelt trotzdem die große Mehrheit der Verbraucher.
Anzahl der gewerblich geschlachteten Tiere (ohne Geflügel) in Deutschland nach Tierarten in den Jahren 1993 bis 2023
Merkmal
Schweine
Rinder und Kälber
Schafe und Lämmer
Ziegen
Pferde
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ohne Hausschlachtungen; ohne Geflügel; Schlachttiere inländischer und ausländischer Herkunft
Hinweise und Anmerkungen
* Vorläufig.
Diese Statistik kann unter dem im Herkunftsverweis angegebenen Link aufgerufen werden. Geben Sie in der Suche den Code "41331-0001" ein. Durch eine neue EU-Verordnung über die Viehbestands- und Fleischstatistik ab 2009 werden einige Merkmale anders abgegrenzt. Dadurch ist eine vergleichende Betrachtung mit den Vorjahren nur noch teilweise möglich. "Rinder" werden als eigene Kategorie nicht mehr ausgewiesen. Der Wert besteht aus den Einzelangaben zu Ochsen, Bullen, Kühen, weiblichen Rindern, Kälbern und Jungrindern.
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Statistisches Bundesamt. (7. Februar, 2024). Anzahl der gewerblich geschlachteten Tiere (ohne Geflügel) in Deutschland nach Tierarten in den Jahren 1993 bis 2023 [Graph]. In Statista. Zugriff am 08. Dezember 2024, von https://de.statista.com/statistik/daten/studie/77515/umfrage/gewerblich-geschlachtete-tiere-seit-2009/
Statistisches Bundesamt. "Anzahl der gewerblich geschlachteten Tiere (ohne Geflügel) in Deutschland nach Tierarten in den Jahren 1993 bis 2023." Chart. 7. Februar, 2024. Statista. Zugegriffen am 08. Dezember 2024. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/77515/umfrage/gewerblich-geschlachtete-tiere-seit-2009/
Statistisches Bundesamt. (2024). Anzahl der gewerblich geschlachteten Tiere (ohne Geflügel) in Deutschland nach Tierarten in den Jahren 1993 bis 2023. Statista. Statista GmbH. Zugriff: 08. Dezember 2024. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/77515/umfrage/gewerblich-geschlachtete-tiere-seit-2009/
Statistisches Bundesamt. "Anzahl Der Gewerblich Geschlachteten Tiere (Ohne Geflügel) In Deutschland Nach Tierarten In Den Jahren 1993 Bis 2023." Statista, Statista GmbH, 7. Feb. 2024, https://de.statista.com/statistik/daten/studie/77515/umfrage/gewerblich-geschlachtete-tiere-seit-2009/
Statistisches Bundesamt, Anzahl der gewerblich geschlachteten Tiere (ohne Geflügel) in Deutschland nach Tierarten in den Jahren 1993 bis 2023 Statista, https://de.statista.com/statistik/daten/studie/77515/umfrage/gewerblich-geschlachtete-tiere-seit-2009/ (letzter Besuch 08. Dezember 2024)
Anzahl der gewerblich geschlachteten Tiere (ohne Geflügel) in Deutschland nach Tierarten in den Jahren 1993 bis 2023 [Graph], Statistisches Bundesamt, 7. Februar, 2024. [Online]. Verfügbar: https://de.statista.com/statistik/daten/studie/77515/umfrage/gewerblich-geschlachtete-tiere-seit-2009/