Lebensmittel - D-A-CH

D-A-CH

Highlights

Der Umsatz im Markt Lebensmittel beträgt 2024 etwa 294,30Mrd. €.
Laut Prognose wird im Jahr 2029 ein Marktvolumen von 356,10Mrd. € erreicht; dies entspricht einem jährlichen Umsatzwachstum von 3,67% (CAGR 2024-2029).
Das größte Marktsegment ist das Segment Fleisch mit einem wertmäßigen Marktvolumen von rund 54,22Mrd. € in 2024.
Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Markt im Jahr 2024 etwa 2,91Tsd. € pro Kopf umgesetzt.
Im Jahr 2024 werden voraussichtlich 0,0 % des Gesamtumsatzes im Markt Lebensmittel online erwirtschaftet.
Im Markt Lebensmittel wird das mengenmäßige Marktvolumen im Jahr 2029 laut Prognose 66,71Mrd. kg betragen. Im Markt Lebensmittel wird im Jahr 2025.0 ein Absatzwachstum von 0,0 % erwartet.
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Markt Lebensmittel wird im Jahr 2024 bei voraussichtlich 617,8kg liegen.
Mit einem prognostizierten Marktvolumen von 1Bio. € im Jahr 2024 wird China am meisten Umsatz generiert.

Schlüsselregionen:

USA,
Kanada,
China,
Indien,
Südkorea

Definition:

Der Markt für Lebensmittel umfasst alle Lebensmittelprodukte, die zu Ernährungszwecken gekauft und konsumiert werden. Der Markt für Lebensmittel umfasst hier sämtliche frische und verarbeitete Lebensmittel.

Struktur:

Der Markt besteht aus 13 verschiedenen Segmenten:

Das Segment Milchprodukte & Eier umfasst tierische Produkte, z. B. Milch, Eier und aus Säugetiermilch hergestellte Produkte, und pflanzliche Erzeugnisse wie Milchersatzprodukte. Das Segment ist in sechs Untersegmente unterteilt: Milch, Milchersatzprodukte, Joghurt, Käse, Eier und Andere Milchprodukte & Eier.
Das Segment Fleisch umfasst tierische Fleischwaren, z. B. Schweinefleisch und Geflügelfleisch, und pflanzliche Erzeugnisse wie Fleischersatzprodukte. Das Segment ist in drei Untersegmente unterteilt: Frisches Fleisch, Verarbeitetes Fleisch und Fleischersatzprodukte.
Das Segment Fisch & Meeresfrüchte umfasst Produkte aus Fisch und Meeresfrüchten. Das Segment ist in drei Untersegmente unterteilt: Frischer Fisch, Frische Meeresfrüchte und Verarbeitete Fische & Meeresfrüchte.
Das Segment Obst & Nüsse umfasst essbare Früchte und Nüsse. Das Segment ist in drei Untersegmente unterteilt: Frisches Obst, Verarbeitetes & gefrorenes Obst und Nüsse.
Das Segment Gemüse umfasst essbare Pflanzen. Das Segment ist in zwei Untersegmente unterteilt: Frisches Gemüse und Verarbeitetes & gefrorenes Gemüse.
Das Segment Brot & Getreideprodukte umfasst Backwaren, deren Teig aus Mehl, Wasser, einem Backtriebmittel und anderen optionalen Zutaten besteht, sowie aus Getreide hergestellte Erzeugnisse, die normalerweise als Teil einer Hauptmahlzeit konsumiert werden. Das Segment ist in fünf Untersegmente unterteilt: Brot, Nudeln, Reis, Frühstückscerealien & Müsli und Andere Getreideprodukte.
Das Segment Öle & Fette umfasst Speiseöle sowie tierische und pflanzliche Fette. Das Segment ist in vier Untersegmente unterteilt: Butter, Margarine, Speiseöle und Andere Speisefette & -öle.
Das Segment Saucen & Gewürze umfasst zusätzliche Zutaten, die bei der Essenszubereitung verwendet werden. Das Segment ist in drei Untersegmente unterteilt: Ketchup, Andere Saucen & Würzmittel und Gewürze & Kräuter.
Das Segment Convenience Food umfasst Fertigmahlzeiten, die ohne großen Aufwand zubereitet werden können. Das Segment ist in zwei Untersegmente unterteilt: Suppen und Fertiggerichte.
Das Segment Aufstriche & Süßungsmittel umfasst Aufstriche und Zutaten, die Lebensmitteln oder Getränken zugesetzt werden, um ihnen einen süßen Geschmack zu verleihen. Das Segment ist in zwei Untersegmente unterteilt: Aufstriche und Süßungsmittel.
Das Segment Süßwaren & Snacks umfasst süße, salzige und herzhafte Lebensmittel. Das Segment ist in zwei Untersegmente unterteilt: Süßwaren & Nachtische und Snack-Food.
Das Segment Babynahrung umfasst Lebensmittel für Babys und Kleinkinder.
Das Segment Heimtiernahrung umfasst für Haustiere bestimmtes Futter.

Zusätzliche Hinweise:

Der Markt umfasst Umsätze, den durchschnittlichen Umsatz pro Kopf, das Volumen und das durchschnittliche Volumen pro Kopf, den Preis pro Einheit (Einheit bezieht sich hier auf Kilogramm) und Vertriebskanäle. Es werden Einzelhandelsverkäufe an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Vertriebskanäle berücksichtigt. Der Markt deckt ausschließlich den häuslichen Konsum ab; der Außer-Haus-Konsum ist hier nicht enthalten. Daten zum Außer-Haus-Umsatz werden lediglich in einer separaten Box auf dem höchsten Marktlevel angezeigt.

Für weitere Informationen zu den angezeigten Daten nutzen Sie den Info-Button neben den Boxen.

MarktdefinitionIn-Scope/Out-of-scopeMarktstrukturReporteMethodik

Der Lebensmittelmarkt in D-A-CH verzeichnet ein minimales Wachstum, beeinflusst von Faktoren wie den Verbraucherpräferenzen für gesündere und nachhaltigere Lebensmitteloptionen, der steigenden Nachfrage nach Bequemlichkeit und Fertiggerichten sowie dem Anstieg des Online-Lebensmitteleinkaufs. Weitere Faktoren sind sich ändernde Ernährungsgewohnheiten und -vorlieben sowie die Auswirkungen globaler Störungen in der Lieferkette auf die Verfügbarkeit und Preise bestimmter Lebensmittelprodukte. Der Markt wird zudem von regulatorischen Veränderungen und einem Wandel der Verbraucherhaltung gegenüber Lebensmittelproduktion und Beschaffungspraktiken beeinflusst.

Kundenpräferenzen: Da die Verbraucher in D-A-CH zunehmend gesundheitsbewusster werden, wächst die Nachfrage nach vegetarischen und pflanzenbasierten Lebensmitteln. Dieser Trend wird durch kulturelle Einstellungen zu Nachhaltigkeit und ethischer Beschaffung sowie durch gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit dem Fleischkonsum vorangetrieben. Darüber hinaus nimmt das Online-Lebensmittelshopping zu, da hektische Lebensstile und Bequemlichkeit eine wichtige Rolle bei den Verbraucherpräferenzen spielen. Dieser Wandel hin zu digitalen Kanälen hat auch zu einem Anstieg von Online-Lieferdiensten für Mahlzeiten geführt, die den Verbrauchern eine größere Auswahl an gesunden Lebensmitteloptionen bieten.

Trends auf dem Markt: In der D-A-CH-Region erlebt der Lebensmittelmarkt einen Anstieg der Nachfrage nach biologischen und nachhaltigen Lebensmitteln. Die Verbraucher sind zunehmend besorgt über die Umweltauswirkungen ihrer Lebensmittelentscheidungen und sind bereit, einen Aufpreis für ethisch beschaffte und umweltfreundliche Optionen zu zahlen. Dieser Trend wird voraussichtlich anhalten, da immer mehr Verbraucher sich der Bedeutung nachhaltiger Praktiken in der Lebensmittelindustrie bewusst werden. Die Auswirkungen auf die Akteure der Branche umfassen die Notwendigkeit, in nachhaltige Produktionsmethoden und Marketingstrategien zu investieren, um diesem wachsenden Segment bewusster Verbraucher gerecht zu werden. Darüber hinaus erfreuen sich pflanzliche und alternative Proteinprodukte zunehmender Beliebtheit, was durch den wachsenden Trend zu Vegetarismus und Veganismus in der Region vorangetrieben wird. Dies bietet Lebensmittelunternehmen die Möglichkeit, zu innovieren und ihr Produktangebot zu erweitern, um den sich ändernden Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden. Der eCommerce gewinnt ebenfalls an Schwung, da immer mehr Verbraucher es vorziehen, ihre Lebensmittelprodukte online zu kaufen, was zur Entwicklung von Online-Lebensmittelmarktplätzen und Lieferservices führt. Dieser Trend wird voraussichtlich anhalten, da die Bequemlichkeit und Sicherheit des Online-Shoppings für die Verbraucher immer wichtiger werden. Insgesamt deutet die Entwicklung dieser Trends auf einen Wandel hin zu einem nachhaltigeren und digital gesteuerten Lebensmittelmarkt in der D-A-CH-Region hin, der sowohl Herausforderungen als auch Chancen für die Akteure der Branche mit sich bringt.

Lokale Besonderheiten: In der D-A-CH-Region wird der Lebensmittelmarkt stark von kulturellen und regulatorischen Faktoren beeinflusst. In Deutschland wird der Markt durch die strengen Lebensmittel-sicherheitsvorschriften des Landes geprägt, wobei die Verbraucher Qualität und Nachhaltigkeit priorisieren. In der Schweiz wird der Markt durch den hohen Lebensstandard des Landes und die Nachfrage nach Bio- und Premiumprodukten angetrieben. In Österreich wird der Markt von den reichen kulinarischen Traditionen des Landes beeinflusst, was zu einer starken Nachfrage nach traditionellen und regionalen Lebensmitteln führt. Diese einzigartigen Faktoren tragen zur vielfältigen und dynamischen Landschaft des Lebensmittelmarktes in der D-A-CH-Region bei, was ihn zu einem äußerst wettbewerbsintensiven und ständig sich weiterentwickelnden Markt macht.

Grundlegende makroökonomische Faktoren: Der Lebensmittelmarkt in D-A-CH wird stark von makroökonomischen Faktoren wie der Kaufkraft der Verbraucher, Inflationsraten und staatlichen Richtlinien beeinflusst. Länder mit stabilen wirtschaftlichen Bedingungen und starkem Verbrauchervertrauen werden voraussichtlich eine höhere Nachfrage nach Lebensmitteln, insbesondere nach Premium- und Bio-Produkten, erleben. Andererseits können wirtschaftliche Abschwünge und hohe Inflationsraten zu einem Rückgang der Verbraucherausgaben und einem Wechsel zu erschwinglicheren Lebensmitteloptionen führen. Darüber hinaus können staatliche Richtlinien wie Handelsabkommen und Import-/Exportvorschriften die Verfügbarkeit und Preisgestaltung von Lebensmitteln auf dem Markt erheblich beeinflussen. Insgesamt ist die Leistung des Lebensmittelmarktes in D-A-CH eng mit der wirtschaftlichen Gesundheit der Region verbunden.

Datenabdeckung:

Die Daten umfassen B2C-Unternehmen. Die Zahlen basieren auf den gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel, welche alle private Haushaltsausgaben für Lebensmittel für den Konsum zu Hause enthalten (Außer-Haus-Konsum wird hier nicht berücksichtigt).

Modellierungsansatz:

Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt, basierend auf einer für jedes Marktsegment spezifischen Logik. Als Basis zur Bewertung der Märkte nutzen wir die Ressourcen der Statista-Plattform sowie eigene Marktforschung, nationale Statistikämter, internationale Institutionen, Fachverbände, Unternehmen, die Fachpresse und die Erfahrung unserer Analysten. Darüber hinaus ziehen wir relevante Marktindikatoren und Daten von länderspezifischen Verbänden heran, wie das BIP, Konsumausgaben und den Verbraucherpreisindex. Diese Daten helfen uns, die Marktgröße für jedes Land individuell zu schätzen.

Prognosen:

Für unsere Prognosen wenden wir verschiedene Prognosetechniken an. Die Auswahl der Prognosetechniken hängt vom Verhalten des jeweiligen Markts ab. So eignet sich beispielsweise die exponentielle Trendglättung gut für Prognosen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt mit prognostiziertem stetigem Wachstum. Die Haupttreiber sind das Pro-Kopf-BIP und die Pro-Kopf-Konsumausgaben.

Zusätzliche Hinweise:

Die Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert. Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Kriegs werden auf länderspezifischer Ebene berücksichtigt. Der Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.