Verarbeitetes Fleisch - D-A-CH | Statista Marktprognose

Der Umsatz im Markt Verarbeitetes Fleisch beträgt 2024 etwa 24,64Mrd. €.
Laut Prognose wird im Jahr 2029 ein Marktvolumen von 28,39Mrd. € erreicht; dies entspricht einem jährlichen Umsatzwachstum von 2,66% (CAGR 2024-2029).
Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Markt im Jahr 2024 etwa 243,70€ pro Kopf umgesetzt.
Im Markt Verarbeitetes Fleisch wird das mengenmäßige Marktvolumen im Jahr 2029 laut Prognose 2,42Mrd. kg betragen. Im Markt Verarbeitetes Fleisch wird im Jahr 2025.0 ein Absatzwachstum von 0,0 % erwartet.
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Markt Verarbeitetes Fleisch wird im Jahr 2024 bei voraussichtlich 23,52kg liegen.
Mit einem prognostizierten Marktvolumen von 39Mrd. € im Jahr 2024 wird USA am meisten Umsatz generiert.

Definition:

Das Segment Verarbeitetes Fleisch umfasst alle Arten von Fleisch, das geräuchert, gesalzen, gepökelt oder mit chemischen Konservierungsmitteln behandelt wurde. Das Segment ist in drei Unterbereiche unterteilt: Schinken und Speck, Wurstwaren und alle anderen Fleischwaren wie z.B. Rollbraten, Kochschinken und Fleischsalate.

Zusätzliche Hinweise:

Der Markt umfasst Umsätze, den durchschnittlichen Umsatz pro Kopf, das Volumen und das durchschnittliche Volumen pro Kopf, den Preis pro Einheit (Einheit bezieht sich hier auf Kilogramm) und Vertriebskanäle. Es werden Einzelhandelsverkäufe an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Vertriebskanäle berücksichtigt. Der Markt deckt ausschließlich den häuslichen Konsum ab; der Außer-Haus-Konsum ist hier nicht enthalten. Daten zum Außer-Haus-Umsatz werden lediglich in einer separaten Box auf dem höchsten Marktlevel angezeigt.

Für weitere Informationen zu den angezeigten Daten nutzen Sie den Info-Button neben den Boxen.

Verarbeitete Fleisch- und Wurstwaren aus industrieller Produktion
Speck,Salami

Frisches Fleisch
Fertiggerichte auf Fleischbasis
pâté
Burgerpattys, Fleischbällchen
Außer-Haus-Konsum

Der Markt für verarbeitete Fleischprodukte in der D-A-CH-Region sieht sich einem stagnierenden Wachstum gegenüber, beeinflusst von Faktoren wie sich ändernden Verbraucherpräferenzen hin zu gesünderen Optionen, strengeren Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und zu Zusatzstoffen sowie einem zunehmenden Bewusstsein für die Umweltauswirkungen der Fleischproduktion. Auch die Teilmärkte für Schinken & Speck, Würste sowie kalte und Bratenfleischprodukte sind von diesen Trends betroffen, was zu einer vernachlässigbaren Wachstumsrate im Gesamtmarkt führt. Darüber hinaus stellt die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Fleischalternativen eine Bedrohung für das Wachstum des Marktes dar.

Kundenpräferenzen: Die Verbraucher in der D-A-CH-Region werden zunehmend gesundheitsbewusster und suchen nach gesünderen Alternativen zu traditionellen verarbeiteten Fleischprodukten. Dies hat zu einer steigenden Nachfrage nach pflanzlichen und biologischen Optionen geführt, ebenso wie zu einem Fokus auf Clean-Label- und natürlichen Zutaten. Darüber hinaus gibt es einen wachsenden Trend zu nachhaltigem und ethischem Konsum, wobei den Verbrauchern Faktoren wie Tierschutz und Umweltverträglichkeit bei ihren Kaufentscheidungen wichtig sind. Dieser Wandel wird durch eine Kombination von Faktoren vorangetrieben, darunter ein wachsendes Bewusstsein für die Gesundheitsrisiken, die mit übermäßigem Fleischkonsum verbunden sind, sowie der Wunsch nach umweltfreundlicheren Optionen.

Trends auf dem Markt: Im D-A-CH-Raum erlebt der Markt für verarbeitete Fleischprodukte innerhalb des Lebensmittelmarktes einen Wandel hin zu gesünderen Optionen, mit einer wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen und biologischen Alternativen. Dieser Trend wird durch ein zunehmendes Bewusstsein der Verbraucher und Bedenken hinsichtlich der Umweltauswirkungen der traditionellen Fleischproduktion vorangetrieben. Infolgedessen gibt es einen Anstieg innovativer Produktangebote, wie fleischlose Burger und Würstchen, sowie einen Fokus auf nachhaltige Beschaffungs- und Produktionsmethoden. Diese Trends haben erhebliche Auswirkungen auf die Akteure der Branche, da sie ihre Geschäftsmodelle und Strategien an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen anpassen müssen. Dazu gehört die Investition in Forschung und Entwicklung, um neue und innovative Produkte zu schaffen, sowie die Umsetzung nachhaltiger Praktiken entlang der gesamten Lieferkette. Ein Versäumnis in diesem Bereich könnte dazu führen, Marktanteile an Wettbewerber zu verlieren, die in der Lage sind, den sich entwickelnden Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden.

Lokale Besonderheiten: In der D-A-CH-Region wird der Markt für verarbeitete Fleischprodukte stark von kulturellen und regulatorischen Faktoren beeinflusst. In Deutschland wird der Markt durch eine ausgeprägte Vorliebe für hochwertige, traditionelle Fleischprodukte geprägt, wobei der Fokus auf Nachhaltigkeit und Tierschutz liegt. In Österreich haben strenge Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Kennzeichnung zu einer Nachfrage nach zertifizierten Bio- und regionalen verarbeiteten Fleischprodukten geführt. In der Schweiz ist der Markt durch eine hohe Nachfrage nach hochwertigen, handwerklich hergestellten Fleischprodukten gekennzeichnet, ebenso wie durch einen wachsenden Trend zu vegetarischen und veganen Optionen, bedingt durch zunehmende Gesundheits- und Umweltbedenken. Diese einzigartigen Faktoren spielen eine bedeutende Rolle bei der Gestaltung der Dynamik des Marktes für verarbeitete Fleischprodukte in der D-A-CH-Region.

Grundlegende makroökonomische Faktoren: Der Markt für verarbeitete Fleischprodukte innerhalb des Fleischmarktes im Lebensmittelmarkt der D-A-CH-Region wird stark von makroökonomischen Faktoren wie dem Verbraucherverhalten, dem verfügbaren Einkommen und dem Bevölkerungswachstum beeinflusst. Länder mit stabilen wirtschaftlichen Bedingungen und einer wachsenden Mittelschicht verzeichnen eine höhere Nachfrage nach verarbeiteten Fleischprodukten, da die Verbraucher über mehr Kaufkraft verfügen und bereit sind, für bequeme und genussvolle Lebensmitteloptionen auszugeben. Darüber hinaus spielen staatliche Richtlinien und Vorschriften eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung des Marktes, wobei strengere Lebensmittelvorschriften und zunehmende Bedenken hinsichtlich Gesundheit und Wohlbefinden die Nachfrage nach gesünderen Alternativen zu verarbeiteten Fleischprodukten antreiben.

Datenabdeckung:

Die Daten umfassen B2C-Unternehmen. Die Zahlen basieren auf den gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel, welche alle private Haushaltsausgaben für Lebensmittel für den Konsum zu Hause enthalten (Außer-Haus-Konsum wird hier nicht berücksichtigt).

Modellierungsansatz:

Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt, basierend auf einer für jedes Marktsegment spezifischen Logik. Als Basis zur Bewertung der Märkte nutzen wir die Ressourcen der Statista-Plattform sowie eigene Marktforschung, nationale Statistikämter, internationale Institutionen, Fachverbände, Unternehmen, die Fachpresse und die Erfahrung unserer Analysten. Darüber hinaus ziehen wir relevante Marktindikatoren und Daten von länderspezifischen Verbänden heran, wie das BIP, Konsumausgaben und den Verbraucherpreisindex. Diese Daten helfen uns, die Marktgröße für jedes Land individuell zu schätzen.

Prognosen:

Für unsere Prognosen wenden wir verschiedene Prognosetechniken an. Die Auswahl der Prognosetechniken hängt vom Verhalten des jeweiligen Markts ab. So eignet sich beispielsweise die exponentielle Trendglättung gut für Prognosen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt mit prognostiziertem stetigem Wachstum. Die Haupttreiber sind das Pro-Kopf-BIP und die Pro-Kopf-Konsumausgaben.

Zusätzliche Hinweise:

Die Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert. Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Kriegs werden auf länderspezifischer Ebene berücksichtigt. Der Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.