Statistiken zur Milchwirtschaft in der Schweiz
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Die Milchwirtschaft ist der wichtigste Sektor der Schweizer Landwirtschaft mit einem Anteil von knapp 24 Prozent an der Erzeugung des gesamten landwirtschaftlichen Wirtschaftsbereichs. In der Schweiz produzieren rund 17.200 Milchproduzenten knapp 3,3 Millionen Tonnen Milch für den Verkauf an die Milchverarbeiter. Zu den führenden Molkereiunternehmen in der Schweiz zählen Emmi, Cremo und die Hochdorf Swiss Milk AG. Im Durchschnitt bewirtschaftet ein Milchbetrieb 29 Hektar Land und verkauft 188.568 Kilogramm Milch pro Jahr. In den letzten Jahren hat die Milchwirtschaft einen Strukturwandel erlebt: Insgesamt ist die Anzahl der Milchproduktionsbetriebe in der Schweiz innerhalb der letzten zehn Jahre zurückgegangen, während der durchschnittliche Kuhbestand je Halter angestiegen ist. Der Trend bewegt sich demnach zu sehr großen Betrieben.
Das beliebteste Milchprodukt ist Käse
2007 wurden pro Kopf der Bevölkerung noch rund 73 Kg Milch konsumiert, seither sinkt dieser Wert von Jahr zu Jahr auf zuletzt 46 kg (Stand: 2022). Damit ist der Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in diesem Zeitraum um rund 27 kg gesunken.
Während weniger Milch getrunken wird, ist der Verbrauch von Käse gestiegen. Pro Kopf sind 2022 rund 23 Kilogramm Käse verzehrt worden. Am liebsten mag die Schweizer Bevölkerung Frischkäse und Quark: 8,5 Kilogramm werden pro Person im Jahr durchschnittlich konsumiert. Im Jahr 2022 wurden rund 46 Prozent der Milchverwertungsmenge zu Käse verarbeitet. Rund 9,3 Prozent vom Gesamtumsatz in diesem Segment wird mit Käse aus biologischer Landwirtschaft erzielt.
Im Jahr 1995 lag der Käseexport der Schweiz mehr als doppelt so hoch wie der Käseimport. In den letzten zehn Jahren haben sich aber Import und Exportmengen auf hohem Niveau fast angeglichen. Besonders Hartkäsesorten und Halbhartkäsesorten werden exportiert.
Das beliebteste Milchprodukt ist Käse
2007 wurden pro Kopf der Bevölkerung noch rund 73 Kg Milch konsumiert, seither sinkt dieser Wert von Jahr zu Jahr auf zuletzt 46 kg (Stand: 2022). Damit ist der Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in diesem Zeitraum um rund 27 kg gesunken.
Während weniger Milch getrunken wird, ist der Verbrauch von Käse gestiegen. Pro Kopf sind 2022 rund 23 Kilogramm Käse verzehrt worden. Am liebsten mag die Schweizer Bevölkerung Frischkäse und Quark: 8,5 Kilogramm werden pro Person im Jahr durchschnittlich konsumiert. Im Jahr 2022 wurden rund 46 Prozent der Milchverwertungsmenge zu Käse verarbeitet. Rund 9,3 Prozent vom Gesamtumsatz in diesem Segment wird mit Käse aus biologischer Landwirtschaft erzielt.
Im Jahr 1995 lag der Käseexport der Schweiz mehr als doppelt so hoch wie der Käseimport. In den letzten zehn Jahren haben sich aber Import und Exportmengen auf hohem Niveau fast angeglichen. Besonders Hartkäsesorten und Halbhartkäsesorten werden exportiert.
