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Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in der Schweiz bis 2017
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Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in der Schweiz bis 2017
Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in der Schweiz in den Jahren 2007 bis 2017 (in Kilogramm)
von Eva Schultz,
zuletzt geändert am
29.08.2019
Der Milchkonsum geht seit Jahren zurück: 2007 wurde pro Kopf der Bevölkerung noch rund 73 Kg Milch konsumiert, seither sinkt dieser Wert von Jahr zu Jahr auf zuletzt 52 kg (Stand: 2017). Damit ist der Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in diesem Zeitraum um knapp 22 kg oder mehr als ein Viertel gesunken. Ähnlich verhält es sich mit Butter: zwischen 1980 und 2017 ist laut Bundesamt für Statistik der Pro-Kopf-Konsum von Butter um rund 2,5 kg im Jahr gesunken.
Käse steigt in der Gunst der Bevölkerung
Während weniger Milch getrunken wird, hat sich der Verbrauch von Käse erhöht. Vor allem die Sorten Frisch- und Halbhartkäse sind beliebt: Der Konsum der Kategorie Frischkäse, zu der unter anderem Mozzarella, Quark, Hüttenkäse, Mascarpone, Ricotta und Streichkäse gehören, ist in den letzten zehn Jahren um 1,1 kg oder 16 Prozent gestiegen. Ein Wachstumstrend ist besonders bei Ziegenkäse festzustellen. Dank steigender Nachfrage wurde 2017 in der Schweiz rund ein Drittel mehr Ziegenkäse produziert als vor 10 Jahren.Produktionsstandorte
In der Schweiz sind eine ganze Reihe namhafter Molkereiunternehmen ansässig: Die Holding Emmi AG mit Hauptsitz in Luzern ist der umsatzstärkste milchverarbeitende Betrieb der Schweiz. Hier wird - mit weitem Abstand zu ihren beiden größten Konkurrenten Cremo SA und zur Hochdorf Gruppe - auch die größte Milchmenge verarbeitet: knapp 900 Millionen kg Milch pro Jahr. In den letzten Jahren har die Milchwirtschaft einen Strukturwandel erlebt: Insgesamt ist die Anzahl der Milchproduktionsbetriebe in der Schweiz innerhalb der letzten zehn Jahre um über ein Viertel zurückgegangen, während der durchschnittliche Kuhbestand je Halter angestiegen ist.Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in der Schweiz in den Jahren 2007 bis 2017 (in Kilogramm)
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von Eva Schultz,
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29.08.2019
Der Milchkonsum geht seit Jahren zurück: 2007 wurde pro Kopf der Bevölkerung noch rund 73 Kg Milch konsumiert, seither sinkt dieser Wert von Jahr zu Jahr auf zuletzt 52 kg (Stand: 2017). Damit ist der Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in diesem Zeitraum um knapp 22 kg oder mehr als ein Viertel gesunken. Ähnlich verhält es sich mit Butter: zwischen 1980 und 2017 ist laut Bundesamt für Statistik der Pro-Kopf-Konsum von Butter um rund 2,5 kg im Jahr gesunken.
Käse steigt in der Gunst der Bevölkerung
Während weniger Milch getrunken wird, hat sich der Verbrauch von Käse erhöht. Vor allem die Sorten Frisch- und Halbhartkäse sind beliebt: Der Konsum der Kategorie Frischkäse, zu der unter anderem Mozzarella, Quark, Hüttenkäse, Mascarpone, Ricotta und Streichkäse gehören, ist in den letzten zehn Jahren um 1,1 kg oder 16 Prozent gestiegen. Ein Wachstumstrend ist besonders bei Ziegenkäse festzustellen. Dank steigender Nachfrage wurde 2017 in der Schweiz rund ein Drittel mehr Ziegenkäse produziert als vor 10 Jahren.Produktionsstandorte
In der Schweiz sind eine ganze Reihe namhafter Molkereiunternehmen ansässig: Die Holding Emmi AG mit Hauptsitz in Luzern ist der umsatzstärkste milchverarbeitende Betrieb der Schweiz. Hier wird - mit weitem Abstand zu ihren beiden größten Konkurrenten Cremo SA und zur Hochdorf Gruppe - auch die größte Milchmenge verarbeitet: knapp 900 Millionen kg Milch pro Jahr. In den letzten Jahren har die Milchwirtschaft einen Strukturwandel erlebt: Insgesamt ist die Anzahl der Milchproduktionsbetriebe in der Schweiz innerhalb der letzten zehn Jahre um über ein Viertel zurückgegangen, während der durchschnittliche Kuhbestand je Halter angestiegen ist.- Quellenangaben anzeigen
- Veröffentlichungsangaben anzeigen
- Veröffentlichungsdatum
- August 2019
- Region
- Schweiz
- Erhebungszeitraum
- 2007 bis 2017
- Hinweise und Anmerkungen
- * Die aktuellen Zahlen zum Konsummilch-Verbrauch sind nicht mit jenen aus Vorjahres-Publikationen vergleichbar. Der Grund dafür ist, dass der Eigenverbrauch der Produzenten nicht mehr miteinberechnet wird. Laut Agristat wurde dies insbesondere deshalb geändert, weil der Eigenverbrauch eine Schätzung ist und zudem nicht klar ist, wie diese Milch verwendet wird. Zudem sei der Eigenverbrauch nicht wirklich marktrelevant.
Quelle
- Quellenangaben anzeigen
- Veröffentlichungsangaben anzeigen
- Veröffentlichungsdatum
- August 2019
Weitere Infos
- Region
- Schweiz
- Erhebungszeitraum
- 2007 bis 2017
- Hinweise und Anmerkungen
- * Die aktuellen Zahlen zum Konsummilch-Verbrauch sind nicht mit jenen aus Vorjahres-Publikationen vergleichbar. Der Grund dafür ist, dass der Eigenverbrauch der Produzenten nicht mehr miteinberechnet wird. Laut Agristat wurde dies insbesondere deshalb geändert, weil der Eigenverbrauch eine Schätzung ist und zudem nicht klar ist, wie diese Milch verwendet wird. Zudem sei der Eigenverbrauch nicht wirklich marktrelevant.
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Milchwirtschaft in der Schweiz
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- Entwicklung der Produktion von Kuhmilch pro Kopf in der Schweiz von 1980 bis 2017 (in Kg)Produktion von Kuhmilch pro Kopf in der Schweiz bis 2017
- Jährliche Verwertungsmenge von Milch zu Milchäquivalenten in der Schweiz im Jahr 2018 (in 1.000 Tonnen)Milchverwertungsmenge nach Milchäquivalent in der Schweiz 2018
- Anteil der Milchverwertung nach Milchäquivalent in der Schweiz im Jahr 2018Anteil der Verwertungsmenge von Milch zu Milchprodukten in der Schweiz 2018
- Durchschnittliche Ablieferungsmenge der Milchproduktionsbetriebe in der Schweiz in den Jahren von 2009 bis 2018 (in kg)Ablieferungsmenge der Milchproduktionsbetriebe in der Schweiz bis 2018
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- Produzentenpreis für Milch in der Schweiz von Mai 2016 bis Oktober 2018 (in Rp./kg)Monatliche Entwicklung der Produzentenpreis für Milch in der Schweiz 2018
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- Bio-Anteil am Umsatz mit Trinkmilch in der Schweiz in den Jahren 2016 bis 2018Bio-Anteil am Umsatz mit Milch in der Schweiz bis 2018
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