Die globale Fleischnachfrage wächst seit Jahrzehnten. Wie Daten der Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen (FAO) zeigen, hat sich die weltweite Fleischproduktion seit den 1960er Jahren verfünffacht. Zuletzt prognostizierte die FAO die produzierte Menge an Fleisch auf rund 361 Millionen Tonnen. Die Corona-Krise hat laut FAO dazu geführt, dass Produktion und Lieferketten vielfach gestört waren. Dies hat aber nicht zu einem Rückgang der weltweiten Produktion geführt: auch während der Pandemie hat der Aufwärtstrend bei der Produktionsmenge weiter angehalten, wie die Statista-Grafik veranschaulicht.
In den vergangenen Jahren konnte ein Wandel in der globalen Landwirtschaft beobachtet werden. Die Produktionskosten von Fleisch wurden durch den ansteigenden Anbau von Futtermitteln wie Soja oder Mais geringer, dadurch vergrößerte sich das Fleischangebot in vielen Staaten. Vor allem in den bevölkerungsreichen Staaten Asiens stieg die Nachfrage nach verschiedenen Fleischsorten. Aus diesem Grund wird das meiste Fleisch mittlerweile auf dem asiatischen Markt produziert. Der Schwerpunkt liegt dabei bei Schweine- und Geflügelfleisch.
Der Weltklimarat fordert Menschen auf, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Bei der Produktion von Fleisch werden große Mengen von CO2 freigesetzt, wie diese Statista-Grafik zeigt. Jedes Kilo Rindfleisch, das in Deutschland verkauft wird, erzeugt laut dem Klimarechner des Instituts für Energie- und Umweltforschung Heidelberg (Ifeu) im Schnitt ein Äquivalent von gut zwölf Kilogramm CO2. Die Herstellung von Fleischersatz auf Soja- oder Insektenbasis belastet das Klima weniger als die Produktion von Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch. Das zeigt diese Statista-Grafik auf Basis von Daten des Umweltbundesamtes. Besonders groß ist die Einsparung von Emissionen gegenüber Rindfleisch: hier fallen bei den Ersatzprodukten rund 10-mal weniger Treibhausgase an.
Weitere Informationen zum Fleischkonsum in Deutschland erhalten Sie unter anderem in diesem Statista-Dossier. Enthalten sind relevante Statistiken zum deutschen Markt für Fleisch und Fleischerzeugnisse auf der Distributionsebene.
