Anteile der Fleischsorten am Gesamtabsatz von Fleisch in Österreich 2023

Im Lebensmitteleinzelhandel in Österreich wird Hühnerfleisch von allen Fleischprodukten mit einem Anteil von 28,3 Prozent mengenmäßig am meisten gekauft (Stand: 2023).

Fleischkonsum

Jährlich werden in Österreich durchschnittlich knapp 59 kg Fleisch pro Kopf verzehrt. Der Pro-Kopf-Konsum von Schweinefleisch ist beinahe dreimal höher als der von Geflügel. Im Jahr 2022 wurden pro Kopf der Bevölkerung in Österreich rund 33,5 kg Schweinefleisch und jeweils rund 13 kg Geflügelfleisch sowie 10,3 kg Rind- und Kalbfleisch pro Person verzehrt.

Fleischproduktion

Der Industriezweig Schlachten und Fleischverarbeitung setzte 2021 rund 5,2 Milliarden Euro um und ist damit die mit Abstand größte Lebensmittelbranche in Österreich. Die Schweinefleischproduktion ist zwar in den letzten Jahren leicht zurückgegangen, nach wie vor wird jedoch etwa doppelt so viel Schweinefleisch wie Rindfleisch produziert. Rind- und auch Schweinefleisch gehört zu den wichtigsten Exportgütern des österreichischen Außenhandels, da die Inlandproduktion den Verbrauch übersteigt.