Pro-Kopf-Konsum von Honig in Österreich bis 2022/23

Laut Statistik Austria wurden im Wirtschaftsjahr 2022/23 in Österreich insgesamt rund 8.787 Tonnen Honig als Nahrungsmittel verbraucht. Dies entspricht einem Pro-Kopf-Verbrauch von durchschnittlich einem Kilogramm pro Jahr.

Die Honigerzeugung

Für die Honigproduktion sind in Österreich rund 33.300 Bienenhalter und Bienenhalterinnen sowie ihre Bienenvölker zuständig. Im Jahr 2021 lag die durchschnittliche Anzahl der Bienenvölker pro Imker:in bei 13,6 Völkern. In den letzten 30 Jahren schwankte die Durchschnittsanzahl zwischen 15 und 12,8. Damit Honig entstehen kann, sammeln Bienen Blütennektar, geben körpereigene Enzyme hinzu und lagern die Masse in Wachswaben in Bienenstöcken. Nach einer bestimmten Zeit entnimmt der:die Imker:in die honiggefüllten Waben, entfernt die Wachsschicht und schleudert den Honig aus den Waben heraus. Österreich erzeugt nur etwa halb so viel Honig wie es konsumiert, das bedeutet der Selbstversorgungsgrad lag im Jahr 2023 bei 49 Prozent.

Wieviel Honig wird in den Nachbarländern gegessen?

Während die Schweizer und Schweizerinnen auch etwa ein Kilogramm Honig pro Kopf und pro Jahr konsumieren, sind die Menschen aus Deutschland etwas weniger honigbegeistert. Im Jahr 2022 lag der Pro-Kopf-Konsum von Honig in Deutschland bei rund 935 Gramm. Honig wird häufig als süßer Brotaufstrich verwendet, aber auch zum Süßen von Tee, Gebäck oder sonstigen Speisen.