Systemgastronomie in Deutschland - Daten & Fakten
Vom Event-Catering über Fast-Food-Ketten bis hin zu Essenslieferanten oder Gastrobetrieben in Freizeiteinrichtungen – die Systemgastronomie ist ein vielseitiges Segment in der deutschen Gastronomie. Fast 15 Milliarden Euro erzielten die Top-100-Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland zuletzt an Umsatzerlösen. Mit einem Anteil von rund 60 Prozent wird in Deutschland der Großteil der Gesamtumsätze in der Systemgastronomie im Quickservice-Bereich generiert. Die Verkehrsgastronomie folgt mit einem Umsatzanteil von rund 16 Prozent. Auf den Fullservice-Bereich entfallen circa zehn Prozent der Umsatzerlöse. Systemgastronomische Unternehmen kennzeichnen sich durch eindeutig definierte Unternehmenskonzepte und Prozessabläufe, die zentral gesteuert werden. Durch die Vereinheitlichung wird jedem Gast, in jeder zugehörigen Betriebsstätte, die gleiche Produktpalette in gleichbleibender Qualität angeboten.
Die Systemgastronomie ist ein bedeutsames Segment innerhalb der deutschen Gastronomie. Die meisten Umsätze werden im Quickservice-Bereich generiert, zu dem auch die Fast-Food-Riesen McDonald’s und Burger King zählen.
McDonald‘s: Spitzenreiter in der Systemgastronomie
Der Quickservice-Bereich ist das umsatzstärkste Segment innerhalb der Systemgastronomie in Deutschland. Das Unternehmen mit den höchsten Umsätzen im Quickservice-Segment sowie in der deutschen Systemgastronomie insgesamt, ist der Fast-Food-Riese McDonald’s. Der Markenwert des Unternehmens wird auf rund 223 Milliarden US-Dollar geschätzt. Damit ist das Unternehmen nicht nur das umsatzstärkste Unternehmen in der Systemgastronomie in Deutschland, sondern gleichzeitig die wertvollste Fast-Food-Marke der Welt. Nach McDonald’s führt mit Burger King ein weiteres Unternehmen aus dem Quickservice-Segment die umsatzstärksten Unternehmen in der Systemgastronomie in Deutschland an. Den dritthöchsten Umsatz erwirtschaftet die Autobahn Tank & Rast GmbH, welche für die Versorgung auf deutschen Autobahnen sorgt und zum Segment der Verkehrsgastronomie zählt. Neben den Segmenten der Quickservice- und Verkehrsgastronomie zählen die Fullservice-, Freizeit-, Handelsgastronomie sowie das Event-Catering zu den Marktsegmenten in der deutschen Systemgastronomie.Rückläufige Anzahl der Ausbildungsverhältnisse
Mehr als eine Million Beschäftigte zählt das Gastgewerbe in Deutschland insgesamt. Rund die Hälfte der Beschäftigten sind in der speisegeprägten Gastronomie, wozu auch die meisten systemgastronomischen Unternehmen zählen, tätig. Allein McDonald’s beschäftigt rund 66.000 Personen deutschlandweit. Damit ist das Fast-Food-Unternehmen der größte Arbeitgeber der deutschen Systemgastronomie. Im Jahr 2023 lag der Bruttostundenlohn von Beschäftigten in der Systemgastronomie in Deutschland je nach Tarifgruppe zwischen 11,31 Euro und 25,34 Euro. Obwohl die Systemgastronomie vielfältige Beschäftigungsmöglichkeiten bietet, entscheiden sich immer weniger junge Menschen für eine Ausbildung in der Systemgastronomie in Deutschland – im Jahr 2010 war die Anzahl der Ausbildungsverhältnisse noch mehr als doppelt so hoch wie hoch.Die Systemgastronomie ist ein bedeutsames Segment innerhalb der deutschen Gastronomie. Die meisten Umsätze werden im Quickservice-Bereich generiert, zu dem auch die Fast-Food-Riesen McDonald’s und Burger King zählen.
