Umsatz in der Systemgastronomie in Deutschland bis 2018

Die Top 100 Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland setzten im Jahr 2018 zusammen über 14,5 Milliarden Euro um. Der Umsatz der größten systemgastronomischen Unternehmen ist damit erneut gestiegen, im Vergleich zu 2017 um mehr als fünf Prozent. Eine kontinuierliche Umsatzsteigerung im gesamten Gaststättengewerbe hingegen ist erst seit 2011 zu verzeichnen – zuvor wurden hier stets sinkende Umsätze verbucht.

Der Markt der Systemgastronomie

Die Systemgastronomie wird durch ihr klares Konzept definiert, das fast immer durch einen Franchisegeber vorgegeben wird. Wesentliche Merkmale sind die zentrale Steuerung und Standardisierung, in jeder Filiale werden also dieselben Produkte in derselben Zubereitung angeboten, um eine gleichbleibende Qualität zu sichern. Die Systemgastronomie wird in die Marktsegmente Quickservicegastronomie, Fullservicegastronomie, Verkehrsgastronomie, Handelsgastronomie, Freizeitgastronomie und Event-/Messe-/Sport-Catering unterteilt.

Die Big Player im deutschen Markt

Über die Hälfte des Umsatzes in Deutschland innerhalb der Systemgastronomie wird im Bereich Quickservice generiert. Führend ist hier der US-amerikanische Fast Food-Riese McDonald’s der ebenfalls das Ranking der Top 100 umsatzstärksten Unternehmen mit weitem Abstand anführt. Der Umsatz im Jahr 2018 belief sich auf rund 3,5 Milliarden Euro, es folgen der Konkurrent Burger King mit 955 Millionen Euro und die LSG Lufthansa Service Holding AG, welche für die Bordverpflegung der Lufthansa zuständig ist.

Umsatz der Top 100 Unternehmen der Systemgastronomie* in Deutschland von 2008 bis 2018

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Quelle

Veröffentlichungsdatum

März 2019

Region

Deutschland

Erhebungszeitraum

2008 bis 2018

Hinweise und Anmerkungen

* ohne Hotellerie, Gastro/System inkl. Fremdregie-Betriebe; Überschneidungen von Franchisegeber/-nehmer werden vernachlässigt, insgesamt unter 5 Prozent

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