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Statistiken zur Gastronomie in Deutschland
Die Gastronomie stellt einen Teilbereich des Gastgewerbes dar und beinhaltet die gewerbliche Verköstigung von Speisen bzw. dem Ausschank von Getränken an Gäste. Die Gastronomie spaltet sich in das klassische Restaurantgewerbe sowie in die stark wachsende Systemgastronomie. Inbegriffen sind außerdem Cafés, Bars, Imbissstuben, Diskotheken und Catering-Unternehmen.
Im Jahr 2016 machte die Gastronomie in Deutschland über die Hälfte des Umsatzes im Gastgewerbe aus.
In Deutschland stiegen in den vergangenen zehn Jahren die Umsatzzahlen der gesamten Gastronomie konstant an und werden für das Jahr 2016 auf knapp 52 Milliarden Euro geschätzt.
Aktuell gibt es in Deutschland etwa 73.366 Restaurants (mit Systemgastronomie), 32.869 Imbissstuben, 4.156 Bars/Diskos und 11.298 Cafés.
Deutschlandweit sind über 383.000 Personen ohne Spezialisierung in der Gastronomie beschäftigt; dies umfasst Berufe wie beispielsweise Restaurantfachmann/-frau oder Fachkraft im Gastgewerbe.
Der Bruttojahresverdienst eines Vollzeitarbeitnehmers betrug dabei im Jahr 2016 durchschnittlich 27.632 Euro.
Viele junge Menschen entscheiden sich für einen Werdegang im Gastgewerbe, jedoch sinken die Ausbildungszahlen in den meisten Berufen.
Am beliebtesten sind Ausbildungsverhältnisse in der Hotellerie, z.B. als Hotelfachmann/-frau. Eine Ausbildung als Koch/Köchin machten im Jahr 2015 etwa 22.000 Personen. Etwa 6.420Personen hatten einen Ausbildungsvertrag als Restaurantfachmann/-frau und rund 3.900 als Fachmann/-frau für Systemgastronomie.
Die Systemgastronomie zeichnet sich durch standardisierte Aufbau- und Ablaufprozesse aus, die dem Kunden eine immer gleichbleibende Produktqualität garantiert. In Deutschland macht die Systemgastronomie nach Umsatz fast ein Drittel der gesamten Gastronomie aus. Im Jahr 2016 haben die Top 100 Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland rund 13 Milliarden Euro erwirtschaftet.
Die wohl bekannteste systemgastronomische Marke ist McDonald’s, welche deutschlandweit fast 1.500 Restaurants betreibt und im Jahr 2016 rund 3,14 Milliarden Euro Umsatz erwirtschaftete.
Gastronomie - Wichtige Statistiken
- 1. Überblick
+Umsatzverteilung im deutschen Gastgewerbe bis 2016- +Umsatz der Gastronomie in Deutschland bis 2016
- +Unternehmen in der Gastronomie in Deutschland bis 2015
- +Umsatzentwicklung der Gaststätten in Deutschland bis 2016
- +Anzahl der Unternehmen im Gastronomiegewerbe nach Betriebsart bis 2015
- Verbraucherpreisindex Gaststättendienstleistungen, Entwicklung bis 2016
- +Entwicklung der Gastronomie im Sommer 2016 nach Kennzahlen
- +Erwartungen der Gastronomie nach Kennzahlen für Winter 2016/2017
- 2. Betriebsarten
- +Umsatz der steuerpflichtigen Restaurants in Deutschland bis 2015
- +Anzahl der umsatzsteuerpflichtigen Restaurants bis 2015
- +Umsatz der steuerpflichtigen Cafés in Deutschland bis 2015
- +Anzahl der umsatzsteuerpflichtigen Cafés bis 2015
- +Umsatz der steuerpflichtigen Imbissstuben in Deutschland bis 2015
- +Anzahl der umsatzsteuerpflichtigen Imbissstuben und Imbisshallen bis 2015
- +Umsatz der steuerpflichtigen Diskotheken und Bars in Deutschland bis 2015
- +Anzahl der Bars und Diskotheken in Deutschland bis 2015
- Michelin-Sternerestaurants in Deutschland 2017
- 3. Beschäftigte, Verdienst und Ausbildung
- +Anzahl der Beschäftigten im Gastronomieservice in Deutschland bis 2015
- +Bruttojahresverdienst von Arbeitnehmern in der Gastronomie bis 2016
- +Anzahl der Ausbildungsverträge im Gastgewerbe bis 2016
- +Ausbildungsverhältnisse zum Fachmann/-frau für Systemgastronomie bis 2016
- +Neuabschlüsse für eine Ausbildung als Fachmann/-frau für Systemgastronomie bis 2016
- +Stundenlohn der Beschäftigten in der Systemgastronomie in Deutschland 2015
- 4. Systemgastronomie
- +Umsatzentwicklung im Gaststättengewerbe und der Systemgastronomie bis 2016
- +Umsatz in der Systemgastronomie bis 2016
- +Umsatzverteilung in der Systemgastronomie nach Segmenten 2016
- +Umsatzstärkste Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland bis 2016
- +Umsatz von McDonald's Deutschland bis 2016
- +Anzahl der McCafés in Deutschland bis 2016
- +Umsatz von Burger King in Deutschland bis 2016
- 5. Caterer und sonstige Verpflegungsdienstleistungen
- +Umsatz der steuerpflichtigen Caterer in Deutschland bis 2015
- +Anzahl der umsatzsteuerpflichtigen Caterer in Deutschland bis 2015
- +Ranking der umsatzstärksten Cateringunternehmen in Deutschland bis 2015
- +Umsatzstärkste Unternehmen im Segment Event-Catering bis 2016
- +Mitarbeiter der führenden Cateringunternehmen in Deutschland bis 2015
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