Statistiken und Umfrageergebnisse zum Thema Gastronomie in Deutschland

Die Gastronomie stellt einen Teilbereich des Gastgewerbes dar und beinhaltet die gewerbliche Verköstigung von Speisen bzw. dem Ausschank von Getränken an Gäste. Die Gastronomie spaltet sich in das klassische Restaurantgewerbe sowie in die stark wachsende Systemgastronomie. Inbegriffen sind außerdem Cafés, Bars, Imbissstuben, Diskotheken und Catering-Unternehmen.

Im Jahr 2014 machte die Gastronomie in Deutschland über die Hälfte des Umsatzes im Gastgewerbe aus. In Deutschland stiegen in den vergangenen zehn Jahren die Umsatzzahlen der gesamten Gastronomie konstant an und lagen im Jahr 2015 bei schätzungsweise 49 Milliarden Euro. Aktuell gibt es in Deutschland etwa 73.919 Restaurants (mit Systemgastronomie), 31.613 Imbissstuben, 4.051 Bars/Diskos und 11.166 Cafés.

Deutschlandweit sind über 351.200 Personen in der Gastronomie beschäftigt Tendenz steigend. Der Bruttojahresverdienst eines Vollzeitarbeitnehmers betrug dabei im Jahr 2014 durchschnittlich 25.720 Euro. Viele junge Menschen entscheiden sich für einen Werdegang im Gastgewerbe. Am beliebtesten sind Ausbildungsverhältnisse in der Hotellerie z.B. als Hotelfachmann/-frau. Eine Ausbildung als Koch/Köchin machten im Jahr 2014 etwa 21.062 Personen nach Anzahl der Ausbildungsverträge. Etwa 6.757 Personen hatten einen Ausbildungsvertrag als Restaurantfachmann/-frau und rund 4.291 als Fachmann/-frau für Systemgastronomie.

Die Systemgastronomie zeichnet sich durch standardisierte Aufbau- und Ablaufprozesse aus, die dem Kunden eine immer gleichbleibende Produktqualität garantiert. In Deutschland macht die Systemgastronomie nach Umsatz fast ein Drittel der gesamten Gastronomie aus. Im Jahr 2015 haben die Top 100 Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland rund 12,6 Milliarden Euro erwirtschaftet. Die wohl bekannteste systemgastronomische Marke ist McDonald’s, welche deutschlandweit fast 1.500 Restaurants betreibt und im Jahr 2015 rund drei Milliarden Euro Umsatz erwirtschaftete.

Dieser Text stellt eine Basisinformation dar. Eine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben kann nicht übernommen werden. Aufgrund unterschiedlicher Aktualisierungsrhythmen können Statistiken einen aktuelleren Datenstand aufweisen.

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