Im Jahr 2019 machte die Gastronomie in Deutschland weit über die Hälfte des Umsatzes im Gastgewerbe aus. In Deutschland stiegen in den vergangenen Jahren die Umsatzzahlen im gesamten Gastronomiegewerbe konstant an und werden für das Jahr 2022 auf fast 63 Milliarden Euro geschätzt. Aktuell gibt es in Deutschland fast 71.800 Restaurants (mit Systemgastronomie), rund 3.400 Imbissstuben, über 4.300 Bars, Diskotheken, Tanz- und Vergnügungslokale und etwa 11.700 Cafés.

Deutschlandweit sind rund 428.000 Personen im Gastronomieservice beschäftigt; dies umfasst Berufe wie beispielsweise Restaurantfachmänner/-frauen oder Fachkräfte im Gastgewerbe. Im gesamten Gastgewerbe in Deutschland waren im Jahr 2019 über eine Million sozialversicherungspflichtig Beschäftigte tätig. Der Bruttojahresverdienst eines Vollzeitarbeitnehmers betrug dabei im Jahr 2019 durchschnittlich rund 29.500 Euro. Viele junge Menschen entscheiden sich für einen Werdegang im Gastgewerbe, jedoch sinken die Ausbildungszahlen in den meisten Berufsfeldern. Am beliebtesten sind Ausbildungsverhältnisse in der Hotellerie, z.B. als Hotelfachmann/-frau. Eine Ausbildung als Koch/Köchin machten im Jahr 2019 rund 18.000 Personen.

Die Gastronomie-Branche lebt insbesondere von ihren Kunden, Besuchern und Gästen. "Essen gehen" und "ein Restaurant zu besuchen" gilt als eine beliebten Freizeitbeschäftigung der Deutschen: Einer Umfrage zufolge gehen rund 20 Prozent der Personen aus Deutschland mindestens einmal in der Woche essen. Besonders beliebt ist "Essen gehen" als Freizeitbeschäftigung bei Personen aus Großstädten und Jungen Erwachsenen.

Wie viele andere Branchen ist auch das Gastronomiegewerbe von verschiedenen Trends geprägt. So ist beispielsweise die Anzahl der Personen, die zumindest weitgehend auf Fleisch verzichten in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen und lag zuletzt, im Jahr 2020, bei 6,5 Millionen Personen. Als Reaktion auf diesen Trend hat die Anzahl an veganen Gastronomiebetrieben in Deutschlands Städten in den vergangenen Jahren stark zugenommen.
Ein anderer Trend, der die Gastronomie prägt, ist die Digitalisierung. Spätestens seit Beginn der Corona-Pandemie haben digitale Lösungen, wie das kontaktlose Bezahlen oder Online-Lieferdienste an Bedeutung gewonnen.

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