Umfrage zur Bekanntheit von pflanzenbasierten Produkten 2023

Insgesamt gaben 22 Prozent der Befragten in Deutschland im Jahr 2023 an, regelmäßig Hülsenfrüchte zu konsumieren. Auch viele Milch- und Fleischersatzprodukte werden auf Basis von Hülsenfrüchten, wie Soja und Kichererbsen, hergestellt. Pflanzenbasierte Milchimitate tranken wiederum 19 Prozent der Umfrage-Teilnehmer regelmäßig. Tempeh war hingegen vielen Befragten eher unbekannt. Das Produkt wird ebenfalls als Fleischersatzprodukt genutzt. Es entstammt der indonesischen Küche und wird - wie Tofu - auf Sojabasis hergestellt. Tempeh wird dabei durch die Fermentierung von Sojabohnen mit Hilfe bestimmter Edelschimmelpilzen gewonnen.