Umsatz mit glutenfreien Produkten in Deutschland nach Warengruppen bis 2019

Im Jahr 2019 wurden in Deutschland etwa 108 Millionen Euro mit glutenfreien Backwaren umgesetzt. Damit gehörten diese zu den wichtigsten glutenfreien Warengruppen. Der Markt für glutenfreie Produkte ist in den vergangenen Jahren gewachsen. So ist der Umsatz mit glutenfreien Backwaren, wie Brötchen, im Vergleich zum Jahr 2017 um elf Prozent gestiegen.

Häufig liegt dem glutenfreien Ernährungsstil eine Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) zugrunde. Bei Gluten handelt es sich um ein Klebereiweiß, das in den Körnern verschiedener Getreidesorten vorkommt. Bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann Gluten eine Entzündung im Dünndarm bewirken. Doch Personen mit Glutenunverträglichkeit bilden nicht die einzige Absatzgruppe glutenfreier Nahrungsmittel. Unter den Konsumenten glutenfreier Produkte befinden sich auch Personen, bei denen keine Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wurde.