Weizen

Der vorliegende Report beschäftigt sich mit dem Weizenanbau und -handel sowie der Weiterverarbeitung des Weizens zu Produkten wie Mehl, Back- und Teigwaren sowie Futtermittel. Im ersten Kapitel liegt der Fokus auf der Rolle des Weizens im Getreideanbau insgesamt. Erst im zweiten Kapitel wird der globale Weizenanbau und -handel aufgegriffen: Welche Länder sind die führende Erzeuger-, Export- und Importländer von Weizen? Wie haben sich die weltweiten Weizenpreise entwickelt? Das dritte Kapitel befasst sich daraufhin mit dem deutschen Weizenmarkt: Welche Rolle spielt der deutsche Weizenanbau in der EU? Kann Deutschland mit der eigenen Ernte die nationale Nachfrage nach Weizen bedienen? Welche Länder sind die wichtigsten Abnehmer für deutschen Weizen? Auch im Pflanzenanbau spielen ökologische Kriterien eine zunehmende Rolle. Vor diesem Hintergrund wird der ökologische Anbau von Weizen Gegenstand des vierten Kapitels sein.

Der Agrarrohstoff Weizen lässt sich zu verschiedenen Erzeugnissen weiterverarbeiten. Kapitel 5 bietet hierbei zunächst einen Überblick über die unterschiedlichen Weizenerzeugnisse und dessen Bedeutung in der Ernährungsindustrie. Kapitel 6 beschäftigt sich dabei mit der Herstellung und dem Verbrauch von Weizenmehl. Auf Basis des Weizenmehls lassen sich beispielsweise Brot und Backwaren herstellen (siehe Kapitel 7). Aber auch Teigwaren sind ein Weizenprodukt, das im Regelfall aus Hartweizen gewonnen wird (siehe Kapitel 8). Ein erheblicher Anteil des Weizens wird zudem in der Nutztierhaltung als Futtermittel eingesetzt. Die Rolle von Weizen in der Futtermittelbranche wird im neunten und letzten Kapitel beleuchtet.