Das durchschnittliche Schlachtgewicht von Rindern in deutschen Schlachthöfen beträgt im Jahr 2023 rund 334,98 Kilogramm. Die angegebenen Werte entsprechen der produzierten Fleischmengen nach der Schlachtung. Die Schlachtausbeute beträgt bei Rindern rund 50 bis 60 Prozent des Gesamtgewichts, bei Mastkälbern liegt die Schlachtausbeute mit etwa 55 bis 65 Prozent etwas höher.
Produktion von Rindfleisch in Deutschland
Rinder werden in der Nutztierhaltung für die Milch- und Fleischproduktion genutzt. Die Anzahl der gehaltenen Rinder in der deutschen Landwirtschaft ist in den vergangenen Jahren leicht rückläufig. Auch die Anzahl der Rinderschlachtungen und der produzierten Fleischmenge sank in Deutschland in den vergangenen Jahren tendenziell ab.
Gewerbliche Schlachtungen ohne Hausschlachtungen; ohne Schlachtrinder ausländischer Herkunft
Hinweise und Anmerkungen
* Früheres Bundesgebiet.
Die zugrundeliegende Statistik kann unter dem im Herkunftsverweis angegebenen Link aufgerufen werden. Geben Sie in der Suche den Code "41331-0001" ein. Die hier abgebildeten Werte wurden aus Angaben zur Anzahl der gewerblich geschlachteten Tiere (Ochsen, Bullen, Kühe, Färsen, Kälber und Jungrinder inländischer Herkunft) und zum Schlachtgewicht errechnet (ohne Hausschlachtungen). Werte für die Jahre vor 1900 und 1950 beruhen auf Angaben des Deutschen Bauernverbandes.
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Statistisches Bundesamt. (7. Februar, 2024). Durchschnittliches Schlachtgewicht von Rindern und Kälbern in Deutschland in den Jahren 1900 bis 2023 (in Kilogramm) [Graph]. In Statista. Zugriff am 21. Dezember 2024, von https://de.statista.com/statistik/daten/studie/163417/umfrage/rinder-schlachtgewicht/
Statistisches Bundesamt. "Durchschnittliches Schlachtgewicht von Rindern und Kälbern in Deutschland in den Jahren 1900 bis 2023 (in Kilogramm)." Chart. 7. Februar, 2024. Statista. Zugegriffen am 21. Dezember 2024. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/163417/umfrage/rinder-schlachtgewicht/
Statistisches Bundesamt. (2024). Durchschnittliches Schlachtgewicht von Rindern und Kälbern in Deutschland in den Jahren 1900 bis 2023 (in Kilogramm). Statista. Statista GmbH. Zugriff: 21. Dezember 2024. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/163417/umfrage/rinder-schlachtgewicht/
Statistisches Bundesamt. "Durchschnittliches Schlachtgewicht Von Rindern Und Kälbern In Deutschland In Den Jahren 1900 Bis 2023 (In Kilogramm)." Statista, Statista GmbH, 7. Feb. 2024, https://de.statista.com/statistik/daten/studie/163417/umfrage/rinder-schlachtgewicht/
Statistisches Bundesamt, Durchschnittliches Schlachtgewicht von Rindern und Kälbern in Deutschland in den Jahren 1900 bis 2023 (in Kilogramm) Statista, https://de.statista.com/statistik/daten/studie/163417/umfrage/rinder-schlachtgewicht/ (letzter Besuch 21. Dezember 2024)
Durchschnittliches Schlachtgewicht von Rindern und Kälbern in Deutschland in den Jahren 1900 bis 2023 (in Kilogramm) [Graph], Statistisches Bundesamt, 7. Februar, 2024. [Online]. Verfügbar: https://de.statista.com/statistik/daten/studie/163417/umfrage/rinder-schlachtgewicht/