Umfrage zur verpflichtenden Nutzung von Mehrwegverpackungen in der Gastronomie 2020

Ab dem Jahr 2022 soll in gastronomischen Betrieben in Deutschland die Nutzung von Mehrweg-Verpackungen verpflichtend werden. Mit einem Anteil von über 70 Prozent befürwortet der Großteil der Personen aus Deutschland die Einführung einer Mehrwegpflicht in der Gastronomie. Bereits jetzt ist rund die Hälfte der Bevölkerung in Deutschland dazu bereit, einen Aufpreis für umweltfreundliche Verpackungen zu zahlen. 

Nachhaltigkeit wird in der Gastronomie wichtiger

Klimaschutz und Nachhaltigkeit gewinnen in Deutschland an Bedeutung. Auch die Gastronomie hat diesen Trend erkannt. Dabei spielt nicht nur das Thema Verpackung eine zentrale Rolle. Auch Themen wie Regionalität, Lebensmittelverschwendung oder Saisonalität tragen zur Nachhaltigkeit in der Gastronomie bei. Mittlerweile werden gastronomische Betriebe für ihr nachhaltiges Handeln belohnt: Der Guide-Michelin zeichnet seit dem Jahr 2020 Engagement im nachhaltigen Handeln mit einem grünen Stern aus.

Immer mehr vegane Restaurants in Deutschland

Die Anzahl der rein veganen Gastronomiebetriebe ist in Deutschland in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Während es im Jahr 2013 lediglich 75 vegane Restaurants gab, waren es 2021 bereits rund 300 rein vegane Gastronomiebetriebe. Mit der Entscheidung sich vegetarisch oder vegan zu ernähren, möchte der Großteil der Vegetarier und Veganer in Deutschland einen Beitrag zum Tierwohl leisten. Aber auch ökologische und nachhaltige Aspekte sind Gründe vegan zu werden. So entstehen bei einer veganen Ernährungsweise deutlich weniger CO²-Emissionen als bei einer omnivoren Ernährung.