Anzahl veganer Gastronomiebetriebe in Deutschland bis 2021

Die Anzahl der rein veganen Gastronomiebetriebe in Deutschland ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Während es im Jahr 2013 lediglich 75 vegane Restaurants gab, waren es 2021 bereits rund 300 rein vegane Gastronomiebetriebe. Dass sich dieser Trend in den kommenden Jahren fortsetzen könnte, zeigt sich auch an der Anzahl an Vegetariern und Veganern hierzulande – auch diese stieg bis zuletzt an.

Klimaschutz als Grund für Veganismus

Mit der Entscheidung sich vegetarisch oder vegan zu ernähren, möchte der Großteil der Vegetarier und Veganer in Deutschland einen Beitrag zum Tierwohl leisten und eine artgerechte Tierhaltung unterstützen. Aber auch ökologische und nachhaltige Aspekte sind Gründe vegan zu werden. So entstehen bei einer veganen Ernährungsweise deutlich weniger CO²-Emissionen als bei einer omnivoren Ernährung. Dies wirkt sich positiv auf die Klimabilanz der Verbraucher aus.

Nachhaltigkeit wird in der Gastronomie wichtiger

Klimaschutz und Nachhaltigkeit gewinnen in Deutschland an Bedeutung. Auch die Gastronomie hat diesen Trend erkannt. Immer mehr gastronomische Betriebe bieten ihren Kunden beispielsweise Mehrweg- anstatt von Einweg-Verpackungen an oder achten auf die Regionalität der Produkte. Mittlerweile werden gastronomische Betriebe zudem für ihr nachhaltiges Handeln belohnt: Der Guide-Michelin zeichnet seit dem Jahr 2020 Engagement im nachhaltigen Handeln mit einem grünen Stern aus.