Pro-Kopf-Absatz im Markt für Brot & Backwaren weltweit nach Ländern 2018

Der Markt für Brot und Backwaren umfasst hier im engeren Sinne frisches Brot (inkl. Brötchen) und ähnliche Backwaren (z.B. Gebäck) auf Getreidebasis. Neben frischen Backwaren sind auch Dauerbackwaren (Kuchen, Torten, Zwieback etc.) enthalten mit Ausnahme von feinem Gebäck wie Keksen (hier Teil der Süßwaren) und extrudierten Erzeugnissen (Laugen- und Salzgebäck), die sich unter den Snackwaren wiederfinden. Der Backwarenmarkt ist von tendenziell rückläufigen Nachfragemengen in den meisten Märkten gekennzeichnet, die auf veränderten Essensgewohnheiten und Ernährungstrends zurückzuführen sind. Die Branche ist trotz zunehmender Marktkonzentration noch von einer Vielzahl eher regional bedeutender kleiner und mittlerer Unternehmen geprägt.