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Pro-Kopf-Konsum von Fleisch in der Schweiz bis 2018

Die Statistik zeigt den durchschnittlichen Pro-Kopf-Konsum von Fleisch in der Schweiz in den Jahren 1980 bis 2018. Im Jahr 2018 wurden in der Schweiz rechnerisch pro Kopf rund 48,4 Kilogramm Fleisch verzehrt.

Gründe für den sinkenden Fleischkonsum
Ein sinkender Fleischkonsum ist in vielen Ländern Europas zu beobachten. Die Gründe für die Reduzierung oder gar den kompletten Verzicht auf Fleisch sind dabei sehr ähnlich. Zum einen wird häufig die eigene Gesundheit und das eigene Wohlergehen als Motivation genannt und zum anderen spielen der Wunsch, Tierleid und die Umweltfolgen der Fleischindustrie zu verringern, einen wichtigen Teil. Insbesondere die Umstände in der Massentierhaltung werden von vielen Konsumentinnen und Konsumenten kritisch betrachtet. Zudem lässt sich die Klimaschädlichkeit von Fleischkonsum nicht leugnen. Fleisch verursacht in der Produktion deutlich mehr CO2 als Pflanzen, weswegen die Beibehaltung des westlichen Fleischkonsums oder gar seine Verallgemeinerung auf Asien und Afrika – wo deutlich weniger Fleisch gegessen wird - nicht mit den Zielen zur Begrenzung der globalen Erderwärmung vereinbar sind. Außerdem verbraucht die konventionelle Fleischproduktion extrem viel Wasser, was insbesondere in Regionen mit Wasserarmut zu Problemen führen kann.

Boom der Fleischersatzprodukte
Im Zuge des wachsenden Bewusstseins in puncto Fleischkonsum kann der Sektor der Fleischersatzprodukte jährlich neue Umsatzrekorde verzeichnen. Neben Burger und Wurst auf Basis von Ei, Weizen, Soja oder Erbsen gibt es jedoch noch zwei weitere Fleischersatzprodukte, die schon bald stark an Bedeutung gewinnen könnten. Zum einen Fleisch aus dem Labor, das sogenannte In-vitro-Fleisch. Es hat die gleiche Struktur und die gleichen Inhaltsstoffe wie Fleisch kommt aber ganz ohne Tierleid aus und hat zudem einen geringeren CO2-Fußabdruck als konventionelles Fleisch. Es wird vermutet, dass bis 2040 der weltweite Markt mit In-vitro-Fleisch fast genauso groß ist, wie der mit konventionellem Fleisch. Der zweite neue "Fleischersatz", dem auch im deutschsprachigen Raum Entwicklungspotential vorausgesagt wird, sind Insekten. Insekten gehören bereits seit Jahrhunderten ein wichtiger Ernährungsbestandteil in vielen Teilen der Welt. Wenn auch aus Sicht der Tierethik fragwürdig, ist ihr Konsum weitaus umweltschonender und gesünder als der von Rind, Schwein oder Huhn.

Pro-Kopf-Konsum von Fleisch in der Schweiz in den Jahren 1980 bis 2018

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Quellen

Veröffentlichungsdatum

November 2019

Region

Schweiz

Erhebungszeitraum

1980 bis 2018

Besondere Eigenschaften

ohne Knochen

Hinweise und Anmerkungen

Schätzung auf Basis der mittleren ortsanwesenden Bevölkerung in der Schweiz (inkl. Hotelgästen); aufgrund der Änderung der Berechnungsmethode sind die Werte ab 2008 nur bedingt mit denen der Vorjahre vergleichbar.

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