Milchprodukte & Eier - Österreich | Statista Marktprognose

Der Umsatz im Markt Milchprodukte & Eier beträgt 2024 etwa 3,95Mrd. €.
Laut Prognose wird im Jahr 2029 ein Marktvolumen von 5,05Mrd. € erreicht; dies entspricht einem jährlichen Umsatzwachstum von 4,82% (CAGR 2024-2029).
Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Markt im Jahr 2024 etwa 440,00€ pro Kopf umgesetzt.
Im Markt Milchprodukte & Eier wird das mengenmäßige Marktvolumen im Jahr 2029 laut Prognose 1,23Mrd. kg betragen. Im Markt Milchprodukte & Eier wird im Jahr 2025.0 ein Absatzwachstum von 0,0 % erwartet.
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Markt Milchprodukte & Eier wird im Jahr 2024 bei voraussichtlich 129,90kg liegen.
Mit einem prognostizierten Marktvolumen von 161Mrd. € im Jahr 2024 wird Indien am meisten Umsatz generiert.

Definition:

Das Segment Milchprodukte & Eier umfasst alle Arten von Milchprodukten und essbaren Eiern, die bei der täglichen Ernährung vieler Verbraucher eine große Rolle spielen. Das Segment enthält Milchersatzprodukte, Milch, aus Säugetiermilch oder Milchbestandteilen hergestellte Produkte sowie für den menschlichen Verzehr bestimmte Eier von domestizierten Tieren wie Hühnern, Enten oder Wachteln.

Struktur:

Das Segment besteht aus sechs Untersegmenten:

Das Segment Milch umfasst Frischmilch. Diese wird als tierisches Produkt bestehend aus Proteinen, Laktose, Fett und Wasser definiert.
Das Segment „Milchersatz“ enthält alle Arten von pflanzlicher Milch, z. B. Soja-, Mandel-, Hafer-, Reis-, Kokos- oder Dinkelmilch. Zudem können Milchersatzprodukte auch aus Haselnüssen, Soja-Reis-Mischungen, Buchweizen, Cashewkernen, Erbsen, Hirse, Lupinen, Hanf, Quinoa, Leinsamen, Getreide etc. bestehen.
Das Segment Joghurt umfasst Produkte, die bei der Fermentation von Milch (durch den Einsatz von Milchsäurebakterien) hergestellt werden.
Das Segment Käse umfasst feste Milcherzeugnisse, die durch die Koagulation von Milch gewonnen werden.
Das Segment Eier deckt Hühnereier ab.
Das Segment Andere Milchprodukte & Eier umfasst andere aus Milch oder Milchbestandteilen hergestellte Produkte sowie andere Arten von essbaren Eiern.

Zusätzliche Hinweise:

Der Markt umfasst Umsätze, den durchschnittlichen Umsatz pro Kopf, das Volumen und das durchschnittliche Volumen pro Kopf, den Preis pro Einheit (Einheit bezieht sich hier auf Kilogramm) und Vertriebskanäle. Es werden Einzelhandelsverkäufe an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Vertriebskanäle berücksichtigt. Der Markt deckt ausschließlich den häuslichen Konsum ab; der Außer-Haus-Konsum ist hier nicht enthalten. Daten zum Außer-Haus-Umsatz werden lediglich in einer separaten Box auf dem höchsten Marktlevel angezeigt.

Für weitere Informationen zu den angezeigten Daten nutzen Sie den Info-Button neben den Boxen.

Frische Milch
Joghurt
Käse
Eier
Pflanzenmilch
Kondensmilch und Milchpulver, Sahne, Quark und Joghurtgetränke

Babynahrung
Außer-Haus-Konsum

Der Markt für Molkereiprodukte und Eier in Österreich wächst nur langsam, was auf Faktoren wie das zunehmende Gesundheitsbewusstsein, bequeme Online-Optionen und die Verfügbarkeit von Milch- und Joghurtersatzprodukten zurückzuführen ist. Das geringe Wachstum des Marktes kann auch auf den Wettbewerb mit anderen Milchersatzprodukten und Schwankungen in der Verbrauchernachfrage nach bestimmten Produkten zurückgeführt werden. Insgesamt wird erwartet, dass der Markt in den kommenden Jahren weiter stetig wachsen wird.

Kundenpräferenzen: Die Verbraucher in Österreich werden immer gesundheitsbewusster und wünschen sich Milchprodukte und Eier, die frei von künstlichen Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln sind. Dieser Trend wird durch die wachsende Sorge um die Lebensmittelsicherheit und den Wunsch nach natürlichen und biologischen Produkten angetrieben. Außerdem steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen zu herkömmlichen Milchprodukten, da sich immer mehr Menschen vegetarisch oder vegan ernähren. Dieser Wandel hin zu gesünderen und nachhaltigeren Lebensmitteln wird durch das wachsende Bewusstsein für ökologische und ethische Fragen beeinflusst.

Trends auf dem Markt: In Österreich verzeichnet der Markt für Milchprodukte und Eier innerhalb des Lebensmittelmarktes einen Anstieg der Nachfrage nach biologischen und lokal bezogenen Produkten. Dieser Trend wird durch eine wachsende Verbraucherpräferenz für gesündere und umweltfreundlichere Lebensmitteloptionen vorangetrieben. Die Akteure der Branche reagieren darauf, indem sie ihr Produktangebot erweitern und in nachhaltige Produktionsmethoden investieren. Es wird erwartet, dass dieser Trend anhält, was potenzielle Auswirkungen wie einen erhöhten Wettbewerb und die Notwendigkeit nachhaltigerer Geschäftspraktiken mit sich bringen könnte.

Lokale Besonderheiten: In Österreich wird der Markt für Milchprodukte und Eier im Lebensmittelbereich stark von der ausgeprägten Tradition und der kulturellen Vorliebe für hochwertige, lokal produzierte Produkte beeinflusst. Dies hat zu strengen Vorschriften und Zertifizierungen in der Milch- und Eierproduktion geführt, die das Vertrauen und die Zufriedenheit der Verbraucher gewährleisten. Darüber hinaus bieten Österreichs bergige Landschaften und fruchtbare Täler ideale Bedingungen für die Milchviehzucht, was zur hohen Qualität und zur vielfältigen Auswahl an Milchprodukten auf dem Markt beiträgt.

Grundlegende makroökonomische Faktoren: Der Markt für Milchprodukte und Eier innerhalb des Lebensmittelmarktes in Österreich wird stark von makroökonomischen Faktoren wie der Kaufkraft der Verbraucher, Handelspolitiken und staatlichen Vorschriften beeinflusst. Als ein entwickeltes Land mit einer starken Wirtschaft hat das stabile wirtschaftliche Umfeld Österreichs zu einem Anstieg des verfügbaren Einkommens und der Verbraucherausgaben geführt, was die Nachfrage nach hochwertigen Milchprodukten und Eiern antreibt. Darüber hinaus haben günstige Handelsrichtlinien und Vorschriften den Import und Export dieser Produkte erleichtert, was das Marktwachstum weiter unterstützt. Allerdings haben zunehmende Bedenken hinsichtlich nachhaltiger und ethischer Produktionspraktiken zu strengen Vorschriften geführt, die die Marktleistung bestimmter Produkte beeinträchtigen.

Datenabdeckung:

Die Daten umfassen B2C-Unternehmen. Die Zahlen basieren auf den gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel, welche alle private Haushaltsausgaben für Lebensmittel für den Konsum zu Hause enthalten (Außer-Haus-Konsum wird hier nicht berücksichtigt).

Modellierungsansatz:

Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt, basierend auf einer für jedes Marktsegment spezifischen Logik. Als Basis zur Bewertung der Märkte nutzen wir die Ressourcen der Statista-Plattform sowie eigene Marktforschung, nationale Statistikämter, internationale Institutionen, Fachverbände, Unternehmen, die Fachpresse und die Erfahrung unserer Analysten. Darüber hinaus ziehen wir relevante Marktindikatoren und Daten von länderspezifischen Verbänden heran, wie das BIP, Konsumausgaben und den Verbraucherpreisindex. Diese Daten helfen uns, die Marktgröße für jedes Land individuell zu schätzen.

Prognosen:

Für unsere Prognosen wenden wir verschiedene Prognosetechniken an. Die Auswahl der Prognosetechniken hängt vom Verhalten des jeweiligen Markts ab. So eignet sich beispielsweise die exponentielle Trendglättung gut für Prognosen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt mit prognostiziertem stetigem Wachstum. Die Haupttreiber sind das Pro-Kopf-BIP und die Pro-Kopf-Konsumausgaben.

Zusätzliche Hinweise:

Die Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert. Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Kriegs werden auf länderspezifischer Ebene berücksichtigt. Der Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.

Dieser Report enthält weitere Informationen passend zum Consumer Markt im PDF-Format.

Milch ist ein tierisches Nahrungsmittel, das vor allem aus Proteinen, Milchzucker, -fett und Wasser besteht. Die Nährflüssigkeit wird von vielen Säugetierarten (z.B. auch Schafen und Ziegen) gebildet, die größte wirtschaftliche Bedeutung hat jedoch Kuhmilch. Der Pro-Kopf-Konsum von Frischmilcherzeugnissen in Deutschland liegt bei rund 82,47 Kilogramm. Hiervon macht Konsummilch den größten Anteil aus, gefolgt von Sauermilch-, Kefir-, Joghurt- und Milchmischerzeugnissen, Sahneerzeugnissen und Buttermilcherzeugnissen. Während der Pro-Kopf-Verbrauch von Butter nahezu konstant bei rund sechs Kilogramm liegt, ist u.a. der Verbrauch von Kondensmilcherzeugnissen im Inland dagegen rückläufig.