Die Gastronomie ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in der Schweiz. Zuletzt erzielte die Schweizer Gastronomiebranche einen
von 16,4 Milliarden Schweizer Franken. Gleichzeitig nahm die
zu und stieg preisbereinigt im Vergleich zum Vorjahr um mehr als 53 Prozent auf 7,2 Milliarden Schweizer Franken. Insgesamt gibt es in der Schweiz rund
. Die
sind mit dabei Restaurants, Imbissstuben, Tea-Rooms und Gelaterias. Die mit Abstand meisten Gastronomiebetriebe befinden sich im Kanton Zürich, gefolgt von den
Beschäftigungssituation in der Gastronomie
Der Großteil der Gastronomieunternehmen in der Schweiz verfügt über
weniger als zehn Beschäftigte. Lediglich 32 Unternehmen haben mehr als 250 Mitarbeitende. Im Jahr 2023 zählte die Gastronomie in der Schweiz insgesamt
187.300 Beschäftigte. Die meisten Beschäftigten waren in Restaurants, Imbissstuben, Tea-Rooms Gelaterias tätig. Rund 137.800 Mitarbeitende zählte diese Betriebsform zuletzt. Die
Anzahl der Vollzeitäquivalente lag bei 101.800 Beschäftigten. Die meisten Erwerbstätigen in der Gastronomie in der Schweiz sind in einem gastronomischen Betrieb
in Zürich angestellt. Insgesamt ist die Beschäftigungssituation in der Schweiz Schwankungen unterlegen und unterscheidet sich von
Quartal zu Quartal.
Ausgabenbereitschaft der Schweizer Bevölkerung
Die Haushaltsausgaben für Restaurants, Cafés und Bars in der Schweiz lagen zuletzt rund 281 Milliarden Schweizer Franken pro Monat. Im Vergleich zum Vorjahr bedeutet dies einen deutlichen Zuwachs. Besonders ausgabefreudig war die Schweizer Bevölkerung jedoch im Jahr 2019: In diesem Jahr lagen die
durchschnittlichen monatlichen Ausgaben der Haushalte für Restaurants, Cafés und Bars bei fast 323 Schweizer Franken. Rund zwei Drittel der Ausgaben werden in Mahlzeiten investiert. Alkoholfreie und alkoholische Getränke machen insgesamt etwa ein Drittel aus. In
Selbstbedienungsrestaurants ist dieser Unterschied noch größer. Hier wurden zuletzt 63 Schweizer Franken pro Haushalt im Monat für Mahlzeiten eingesetzt,für alkoholische Getränke waren es 6,20 Schweizer Franken und für alkoholfreie Getränke 9,40 Schweizer Franken. Auch in
Kantinen gehen die mit Abstand meisten Ausgaben auf Mahlzeiten zurück.
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