Gastronomieunternehmen in der Schweiz nach Kantonen 2020

Im Kanton Zürich gab es im Jahr 2020 rund 3.350 Gastronomieunternehmen. Damit war Zürich der Kanton mit den meisten Unternehmen dieser Branche; am wenigsten waren es hingegen in Appenzell Innerrhoden mit 56.

Was sind Unternehmen?

Als Unternehmen gilt laut Quelle eine rechtlich unabhängige Einheit, die über Entscheidungsautonomie verfügt. Dies bedeutet beispielsweise, dass das Unternehmen die strategischen Entscheide selber fällt, Immobilien kaufen und verkaufen kann oder Personen, mit denen ein Arbeitsvertrag abgeschlossen wurde, selber bezahlt. Eine solche Einheit wird statistisch erfasst, sobald das Unternehmen für ihre Beschäftigten AHV-Beiträge bezahlt. Somit sind alle wirtschaftlichen Akteure (natürliche oder juristische Personen), die AHV-Beiträge ab der Einkommensschwelle von jährlich 2.300 Schweizer Franken abrechnen, als produktive Einheiten ("Unternehmen") definiert.

Unternehmen nach Branchen in der Schweiz

Die Gastronomie bildet zusammen mit dem Beherbergungsgewerbe das Gastgewerbe. Dieses zählte im Jahr 2019 insgesamt rund 30.700 aktive Unternehmen; das entsprach 5,4 Prozent aller Betriebe in der Schweiz. Die Branche mit den meisten Unternehmen sind freiberufliche, wissenschaftliche und technische Dienstleistungen mit circa 103.000 Firmen.