Die Gastronomie ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in Österreich. Zuletzt erreichte die
einen neuen Rekordwert von rund 16,7 Milliarden Euro. Das Gastgewerbe setzt sich aus dem Beherbergungsgewerbe und der Gastronomie zusammen. Im Jahr 2023 trug das Gastgewerbe rund vier Prozent
in Österreich bei. In der österreichischen Gastronomie sind vor allem
Wien mit den meisten Gastronomieunternehmen
In Österreich gibt es insgesamt rund
31.300 Gastronomieunternehmen. Davon machen Restaurants mit einer Anzahl von rund 7.650 Unternehmen den
größten Anteil der gastronomischen Betriebe in Österreich aus, gefolgt von Kaffeehäusern mit knapp 5.300 Einrichtungen und Gasthäusern mit rund 5.150 Betrieben. Über die
meisten Gastronomiebetriebe im landesweiten Vergleich verfügt Österreichs Hauptstadt Wien. Die zweitmeisten Gastronomieunternehmen befinden sich in Niederösterreich, gefolgt von Oberösterreich. Der Großteil der gastronomischen Betriebe in Österreich sind
Kleinstunternehmen mit einer Mitarbeiterzahl von bis zu neun Beschäftigten. In der Gastronomie in Österreich gibt es landesweit lediglich 18 Großunternehmen mit mehr als 250 Beschäftigten.
Rückläufige Lehrlingszahl
Das gesamte Gastgewerbe in Österreich verfügt über rund
285.600 Beschäftigte. Der
Beschäftigungsanteil vom Gastgewerbe an der Gesamtbeschäftigung in Österreich lag zuletzt bei 6,1 Prozent. Mit 187.700 Beschäftigten sind die meisten Beschäftigten im österreichischen Gastgewerbe
in der Gastronomie tätig. Zwar war die Anzahl der Beschäftigten in der Gastronomie in Österreich in den letzten Jahren weitestgehend konstant, die
Zahl der Lehrlinge ist in den letzten zehn Jahren jedoch deutlich gesunken: Im Jahr 2023 gab es rund 2.662 Lehrlinge in der österreichischen Gastronomie. Zum Vergleich, im Jahr 2012 waren es noch mehr als 4.400 Lehrlinge.
Umsatzstarke Systemgastronomie
Ein wichtiger Teilbereich der österreichischen Gastronomie sind Restaurantketten und Schnellrestaurants: Im Jahr 2023 kamen die rund 1.620
Fast-Food-Restaurants in Österreich auf einen
Umsatz von circa 1,2 Milliarden Euro – mit steigender Tendenz: Bis zum Jahr 2025 wird einer Umsatzsteigerung der Fast-Food-Restaurants auf 1,3 Milliarden Euro erwartet. Die
Systemgastronomie-Kette mit der höchsten Kundenzufriedenheit war im 2024 Leberkas-Pepi, gefolgt von den Interspar-Restaurants und den Restaurants von XXXLutz. Als
Systemgastronomie-Kette mit dem besten Service wurde im Jahr 2024 Landzeit ausgezeichnet. L’Osteria und Nordsee folgten auf Rang zwei und drei.
Kaffeehaus-Tradition in Wien
In der österreichischen Hauptstadt Wien hat die Kaffeehauskultur eine lange Tradition und gehört seit dem Jahr 2011 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO. Ende des Jahres 2023 gab es in Wien insgesamt
970 Kaffeehäuser. Besondere Merkmale von Kaffeehäusern sind die üblicherweise lange Verweildauer und der sozial-gesellige Aspekt im Gegensatz zum bloßen Kaffeekonsum auf die Schnelle. Häufig verfügen etablierte Kaffeehäuser über eine hochwertige Innenausstattung und manchmal auch über ein kulturelles Programm. Von reinen Kaffeehäusern unterschieden werden
verwandte Formen wie Kaffeerestaurants, Espressobetriebe, Stehkaffeeschenken, Buffet-Espressi und Kaffeekonditoreien.
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