Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Das Statista-Dossier
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Statista-Dossier zum Thema Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Inhaltsverzeichnis

  • 1. Überblick
    • Umsatz der Gastronomie in Deutschland bis 2019

    • Anzahl der Unternehmen im Gastronomiegewerbe nach Betriebsart bis 2019

    • Ökologischer Fußabdruck: Ländervergleich 2021

    • Kohlendioxid - Emissionen in Deutschland bis 2020

    • Umfrage in Deutschland zum Interesse an Naturschutz und Umweltschutz bis 2020

    • Die spannendsten Foodtrends aus Sicht des Handels in Deutschland im Jahr 2020

    • Umfrage zur Bekanntheit von Ernährungstrends in Deutschland im Jahr 2021

  • 2. Stellenwert von Nachhaltigkeit in Deutschland
    • Umfrage zu sozialer und ökologischer Verantwortung als Kaufkriterium bis 2020

    • Umfrage unter LOHAS in Deutschland zur Altersgruppenverteilung 2020

    • Umfrage in Deutschland zu Einstellungen zum Thema Nachhaltigkeit 2021

    • Umfrage zur Gewichtung ausgewählter Verantwortungsbereiche für den Klimaschutz 2021

    • Umfrage zum persönlichen Verhalten beim Thema Nachhaltigkeit in Deutschland 2020

    • Umfrage zu relevanten Attributen beim Thema Nachhaltigkeit nach Ernährungsstil 2020

    • Umfrage zur Preisbereitschaft bei nachhaltigen Produkten in Deutschland 2020

  • 3. Umsetzung in der Gastronomie
    • Prognostizierte Trends im Bereich Nachhaltigkeit in Restaurants in den USA in 2030

    • Anzahl veganer Gastronomiebetriebe in Deutschland bis 2021

    • Michelin-Sterne-Restaurants in Deutschland 2021

    • Palm- und Palmkernölverbrauch in der Lebensmittelbranche nach Segmenten im Jahr 2019

    • CO2-Bilanz von McDonald's in Deutschland nach Emissionsquelle 2018

  • 4. Verpackungen
    • Umfrage zur Verantwortung bestimmter Akteure zur Verpackungsreduzierung 2020

    • Umfrage zur Ausgabebereitschaft für umweltfreundliche Verpackungen nach Ländern 2021

    • Umfrage zur Zahlungsbereitschaft für nachhaltige Verpackungen in Deutschland 2021

    • Wichtigste freiwillige Beschriftungen auf Lebensmittelverpackungen 2021

    • Umfrage zur Nachhaltigkeit von Verpackungen nach Art in Deutschland 2021

    • Umfrage zu den genutzten Behältern für Coffee-to-go in Deutschland im Jahr 2020

    • Umfrage zur verpflichtenden Nutzung von Mehrwegverpackungen in der Gastronomie 2020

  • 5. Konsumenten-Meinungen
    • Umfrage unter Vegetariern in Deutschland zum nachhaltigen Konsum 2020

    • Umfrage zu den wichtigsten Kriterien nachhaltiger Ernährung in der EU im Jahr 2020

    • Umfrage zum nachhaltigen Umgang beim Getränkekauf in Deutschland 2020

    • Umfrage in Deutschland zu den wichtigsten Aspekten von Nachhaltigkeit 2021

    • Erwartungen an Gastronomie bzgl. Bio- und regionalen Produkten in Österreich 2019

    • Entscheidungsfaktoren von Konsumenten für Fast Food-Unternehmen 2019

  • 6. Nachhaltigkeit von Fast-Food-Kunden
    • Umfrage unter McDonald's-Kunden zu soz./ökol.Verantwortung als Kaufkriterium 2020

    • Umfrage unter Subway-Kunden zu soz./ökol. Verantwortung als Kaufkriterium 2020

    • Umfrage unter Burger King-Kunden zu soz./ökol. Verantwortung als Kaufkriterium 2020

    • Umfrage unter Nordsee-Kunden zu soz./ökol. Verantwortung als Kaufkriterium 2020

    • Umfrage unter Vapiano-Kunden zu soz./ökol.Verantwortung als Kaufkriterium 2020

  • Sprache: Deutsch
  • Veröffentlicht: 2021
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